Baja Corn Sauce (uma reviravolta no milho de rua mexicano)
Milho fresco quente e amanteigado, sufocado num molho de milho mexicano cremoso coberto com queijo cojita salgado, lima e coentro. Pense no milho mexicano de rua, mas com uma reviravolta. Este molho de milho baja será a sua nova adição favorita ao taco de terça-feira.
DO QUE É FEITO O MILHO DE RUA MEXICANO?
O tradicional milho de rua mexicano é milho grelhado na espiga revestido com uma mistura de queijo cotija, maionese, creme azedo, pó de chile e lima antes de ser coberto com mais queijo. Ainda usando muitos destes elementos, mas adicionando mais alguns e mudando-o. Este molho de milho baja é uma delícia!
DE QUE INGREDIENTES EU PRECISO?
Você vai precisar de
- creme mexicano
- malagueta em pó
- cominho
- lima
- sal
- coentro fresco
COMO FAZER O MOLHO DE MILHO BAJA
Numa tigela coloque a sua crema, adicione as suas especiarias e cal e mexa.
O molho será de uma bela cor rosa.
COMO É QUE EU COZINHO MILHO NA ESPIGA?
Há duas maneiras de cozinhar o seu milho fresco na espiga.
- churrasqueira
- fervura
COMO É QUE EU GRELHAR MILHO NA ESPIGA?
Pré-aqueça o grelhador em lume médio. Puxe todas as cascas de milho, excepto 1-2 camadas finas, remova as cascas finais. Grelhe o milho em cerca de 20 minutos. Remova a última camada de cascas e grelhe durante um ou dois minutos até que o milho esteja carbonizado. Retire da grelha e deixe arrefecer o suficiente para aguentar.
COMO FERVO O MILHO NA ESPIGA?
Em um grande pote de estoque traz água para ferver. Abane o milho e lave todas as cascas e cordas. Coloque em água a ferver. Ferva durante 10 minutos e está pronto para elote en vaso!
PROTIP: certifique-se de que a panela é suficientemente grande para a água submergir o milho. Mesmo que o milho flutue, se houver muito espaço na água, ele se moverá em torno da água fervente e cozinhará sozinho. Você também pode mexer ocasionalmente.
COMO VESTIR O MILHO DE RUA MEXICANO COM MOLHO DE MILHO BAJA
- Pegue o seu milho recém cozido, ainda quente, e coloque-o no prato.
- Adicione o molho
- Topo com quantidades generosas de queijo cojita
- Se você gosta de tajin ( eu sugiro fortemente que você faça!) acrescente que
- Aperte mais um pouco de cal por cima e coentro picado
O MOLHO DE MILHO BAJA É PICANTE?
Não! Enquanto há uma tonelada de especiarias e sabores, não há uma especiaria que tenha calor. Se você quiser calor, adicione um pouco de molho quente como tapatio.
MOLHO DE MILHO MEXICANO MAIS SAUDÁVEL
Omitir a maionese dá ao molho uma sensação mais leve, ao mesmo tempo que continua a ser ridiculamente cremoso e caseoso. É mais saudável do que o tradicional molho de milho mexicano, porque a maionese é deixada de fora sem comprometer o sabor!
POSSO FAZER ISTO À FRENTE?
sim! Você pode fazer o molho de antemão, mas não os combine até que esteja pronto para servir. Não se esqueça de servir o molho de milho quente!
COMO É QUE EU GUARDO AS SOBRAS?
Coloque os restos num recipiente hermético. Quando pronto para comer, volte a aquecer no microondas durante cerca de 30 segundos-1 minuto.
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COMENTÁRIO APAGAR!
Ingredientes
- 1/2 Copa Crema Mexicana
- 1 colher de sopa de Cominho
- tajin (para topping)
- calços adicionais de lima, queijo cojita para cobertura
- 1 colher de sopa de Pó de Pimenta
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 copo de coentro fresco picado
- 1/2 lime
Instruções
- Bata todas as natas, cominhos, piripiri em pó, sal de lima juntos.
- chuvisco ou escova sobre o milho. Adicione queijo, tajin, mais lima e coentro.
- Mantenha o molho refrigerado.
