Cupcakes de Limão de Coco

Estes cupcakes de coco feitos do zero com uma pitada de cal são leves e fofos. Recheados com um creme de coco doce e cobertos com um rodopio de gelado de queijo creme de coco. A mistura perfeita de sabores tropicais e cítricos. Uma divertida receita de sobremesa de verão!

Tudo sobre estes bolos de lima de coco…

• Sabores Tropicais: A combinação de coco e lima cria um divertido sabor tropical que é fresco e refrescante.
• Enchimento: Adicionando um recheio de coco cremoso aos cupcakes, aumenta o sabor e ajuda a manter os cupcakes macios e úmidos. Certifique-se de reservar o tempo para fazer e adicionar o recheio aos cupcakes, pois é isso que realmente os diferencia das outras receitas!
• Perfeito para qualquer ocasião de verão: Precisa de uma ideia de sobremesa para uma ocasião especial de Verão? Aniversário? Duches de noivas? Chuveiros de bebés? Estes cupcakes são perfeitos para isso!! São impressionantes e bonitos e vão ter todos os seus convidados a pedir a receita.

Ingredientes necessários:

Notas sobre alguns ingredientes:

• Creme de Coco: isto será encontrado em uma lata, ou você pode usar uma garrafa de coco lopez. O creme de coco é diferente do creme de coco. Este produto é uma versão de leite condensado adocicado de coco.
• Leite de Coco: usar leite enlatado ou de coco de uma caixa de cartão. Isto acrescenta mais sabor de coco ao congelamento. Se necessário, você pode substituir com leite comum.
• Manteiga: Ao assar, certifique-se de pegar a manteiga sem sal, isso permite um maior controle no sal da receita.

Como Fazer (passo-a-passo):

• Passo 1: Misture os ingredientes secos e molhados separadamente, numa tigela adicione a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Ponha isto de lado. Em uma tigela à parte, coloque a manteiga e o açúcar, em seguida, adicione os ovos e a baunilha.
• Passo 2 & 3: Combine ingredientes molhados e secos, mexa até que se combinem, depois adicione lentamente o leite e a casca de lima e o suco. Evite misturar em demasia a massa.
• Passo 4: Encha a lata do muffin a 2/3 cheio. Cozer a 350 graus F durante 17-19 minutos até que um palito inserido no centro saia limpo.

• Passo 5: Misture o recheio este recheio de coco cremoso lembra-me o recheio de uma alegria de amêndoa. É suave, luxuoso e está carregado de coco ralado.
• Passo 6: Encha os bolos . Uma vez que os cupcakes tenham esfriado, corte o centro com uma faca afiada, encha o centro dos cupcakes com o recheio, você pode usar um saco de tubulação para isso ou simplesmente usar uma colher. Coloque a parte de cima do cupcake removida de volta no cupcake para dar uma bela superfície lisa para o congelamento.

• Passo 7: Misturar o congelamento. Esta cobertura de queijo creme de coco é melhor feita com manteiga à temperatura ambiente e queijo creme, misturar até ficar macia e cremosa. O extrato do coco dá um sabor de coco suave e refrescante.
• Passo 8: Tubo no congelamento. O congelamento pode ser canalizado usando um saco de tubulação e ponta de decoração, ou usar uma espátula offset ou outra espátula plana para espalhar o congelamento ao redor. Decore com raspas de lima ou coco ralado.

Dicas de especialistas:

• Ingredientes de temperatura ambiente: Leve a manteiga, ovos e leite ou cremes à temperatura ambiente, colocando cerca de 45 minutos antes da cozedura. Isto ajuda os ingredientes a misturarem-se bem e de forma uniforme na massa.
• A peneirar: se necessário peneirar a farinha para os bolos e o açúcar em pó para o congelamento! Isto vai ajudar a cortar quaisquer grumos em qualquer um dos dois.
• Scoop: usar uma colher de gelado para ajudar a distribuir uniformemente a massa. Isto garante uma consistência do tamanho dos bolos e ajuda-os a assar de forma uniforme.

Cupcakes de lima de coco: FAQS

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Cupcakes de Limão de Coco

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Cupcakes de lima de coco, leves e fofos, com recheio de coco cremoso, todos cobertos com um rodopio de gelado de queijo creme de coco. Receita de cupcake de verão divertida e com sabor tropical!

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

20 min.

Tempo total

35 min.

Ingredientes

• 8 onças de creme de queijo (amolecido à temperatura ambiente)
• ½ chávena de leite integral ((120 ml))
• 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
• ½ chávena de manteiga sem sal (amolecida à temperatura ambiente)
• ¼ chávena de creme de coco (enlatado)
• 2 colheres de sopa de raspa de lima
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• ½ tsp sal
• ¼ xícara de suco de limão (recém espremido)
• 1 colher de chá de baunilha
• 4 chávenas de açúcar de confeiteiro
• 1 copo de coco ralado adocicado
• 1 xícara de açúcar em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ¼ tsp bicarbonato de sódio
• ½ copo de manteiga (amolecido à temperatura ambiente)
• ⅛ tsp sal
• 1 chávena de açúcar ((200 g))
• ½ tsp extracto de coco
• 2 colheres de sopa de leite de coco (enlatado)
• 1½ farinha de xícara ((188 g))

Instruções

Cupcakes:

• Preparação: Pré-aqueça o forno a 350°F (177°C). Forre uma forma de muffin de 12 copos com forro de cupcake. Reserve.
• Combine Ingredientes Secos: Bata a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal juntos. Reserve.
• Manteiga Cremosa e Açúcar: Usando uma batedeira manual ou de pé equipada com um acessório de pá, bata a manteiga e o açúcar juntos em alta velocidade até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Raspe pelas laterais e pelo fundo da tigela com uma espátula de borracha, conforme necessário.
• Adiciona Ovos: Adicione os ovos e o extrato de baunilha. Bata em velocidade média-alta até combinar. Raspe pelas laterais e pelo fundo da tigela conforme necessário.
• Adicione os ingredientes secos: Com a batedeira em baixa velocidade, adicione os ingredientes secos até serem apenas incorporados. Com a batedeira ainda em baixa velocidade, deitar lentamente o leite até que seja apenas incorporado.
• Adiciona o Lime: Reduzir a baixa velocidade e bater na casca da lima e no sumo até ser incorporado. Tente evitar a mistura em demasia.
• Assar: Verter/Despejar a massa para os forros. Encha apenas 2/3 da massa. Asse durante 17-20 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Enchimento:

• Faça o enchimento: Combine creme de coco, sal e baunilha juntos. Adicione o açúcar em pó e mexa até misturar. Acrescente o coco ralado. Mexa até misturar.
• Enche os bolinhos: Usando uma faca afiada, corte um buraco em forma de círculo no centro dos cupcakes resfriados para criar um pequeno buraco de cerca de 1 polegada de profundidade. A peça que você removeu terá a forma de um cone. Colher ou tubo de recheio dentro de cada cupcake.
• Substitua a parte superior: Corte e retire a parte inferior do bolo "cone" que você retirou para que ele caiba em cima do recheio. Coloque em cima do recheio para fechar o cupcake.

Congelamento:

• Faz o gelo: Numa tigela grande usando uma batedeira manual ou de pé equipada com um acessório de batedor, bata a manteiga e o queijo creme em alta velocidade até ficar completamente liso e cremoso, cerca de 2-3 minutos.
• Adicione o açúcar dos doceiros 1 chávena de cada vez, batendo em baixo no início e depois aumentando para alta velocidade. Uma vez incorporado, adicione a próxima xícara. Quando cremoso e combinado, bater no extrato do coco, leite de coco e sal. Saboreie. Acrescente mais sal ou aromatizante conforme necessário.
• Frost: Congelar os bolinhos arrefecidos.

Composição

Tamanho da porção: 1 cupcakeCalorias: 436kcal Açúcar: 55g Sódio: 234mg Gordura: 17g Gordura saturada: 11g Carboidratos: 69g Fibra: 1g Proteína: 4g Colesterol: 54mg

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