Quesadilla picante para o café da manhã
Nesta quesadilla picante de pequeno-almoço, os ovos são mexidos e misturados com queijo, jalapeños e pimentos vermelhos. Depois, são recheados numa tortilha e estaladiços.
Hoje eu quase incendiei a minha casa. Foi tão simples como assar um jalapeño.
Aposto que não acreditas que assar um jalapeno pode ser tão traumático…
Bem, foi. Sabes, eu nunca tinha assado um jalapeno antes. Nunca. E hoje ia ser o dia em que o ia experimentar. Então lá estava eu na minha cozinha, coloquei o meu jalapeño num papel pergaminho, reguei-o com um pouco de azeite e coloquei-o debaixo do grelhador. Pensei para mim mesma que provavelmente deveria mover o jalapeño para mais perto da fonte de calor para que ele pudesse ter um bom charuto com bolhas na pele.
Então eu fiz exactamente isso.
Por sorte fiquei por aqui, porque comecei a ouvir um som “pop” e “crepitar” vindo do forno. Imediatamente abri a porta do forno e lá estava o meu papel de pergaminho no FIRE! Murmurei uma palavra que felizmente os meus filhos não ouviram, escorreguei nas luvas do meu forno e entrei para a frigideira em chamas. Um golpe rápido e as chamas apagaram-se, agora estava apenas a arder. Eu respirei um suspiro de alívio. Engasguei-me com o fumo do jalapeno, e rapidamente baixei a frigideira e depois assustei-me totalmente.
Então eu removi as cinzas do que era papel pergaminho e o substituí por papel de alumínio (genial). Continuei a tirar o charuto daquela pimenta mas tenho que admitir que estava um pouco abalada e muito suada.
Jurei a mim mesmo que não ia contar isto a ninguém… excepto, bem, a ti.
Para fazer este pequeno-almoço Quesadilla que vais precisar:
- 1 jalapeño, assado
- 1 colher de sopa de manteiga ou óleo de oliva em spray
- 1/4 xícara de chá de pimentão vermelho, cortado em cubos pequenos
- 1 colher de sopa de chalotas, cortadas em cubos pequenos
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de leite integral
- sal kosher
- pimenta preta moída na hora
- 1 tortilha de trigo integral
- 1/4 chávena de queijo chihuahua ou monterey jack
- coentros
Todas as fixações para um pequeno-almoço delicioso, saudável e farto!
Comecei com um jalapeno de bom tamanho, reguei-o com um pouco de azeite extra leve, e coloquei-o debaixo do grelhador em altura. Agora NÃO ponha papel de pergaminho debaixo de um grelhador!! Use folha de alumínio! TINFOIL!
Após 5 a 7 minutos debaixo do frango de carne deve estar bem carbonizado. Coloque-o num saco com fecho de correr e deixe-o vaporizar durante cerca de 5 minutos. Descasque a pele, retire as sementes e as costelas e corte os dados pequenos.
Gostava de tirar fotos do papel de pergaminho queimado… mas acho que estava demasiado ocupado a assustar-me!
Aqueça uma panela pequena salteada em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de manteiga ou óleo de oliva.
Quando a manteiga estiver borbulhante, atire a pimenta vermelha cortada em cubos e as chalotas. Cozinhe-as até ficarem macias.
Enquanto esses estão amolecendo; combine os 2 ovos, 1 colher de sopa de leite integral, uma pitada de sal kosher e um pouco de pimenta preta moída na hora.
Bata os ovos na submissão e reserve.
Antes de adicionar os ovos, reduzi o calor e depois atirei para o jalapeño assado – você sabe aquele que quase queimou a minha casa.
Despeja os ovos por cima.
Cozinhar os ovos até estarem prontos, e ainda húmidos. Tenha cuidado para não cozer demais esses ovos ou eles estarão secos e não comerão bem. Tire-os imediatamente do fogo e coloque-os de lado.
Atirou rapidamente uma tortilha de grão inteiro para uma frigideira rasa em fogo médio. Eu gosto de usar tortilhas de grão inteiro porque parece mais rápido.
Polvilhe uma metade da tortilha com o queijo Chihuahua.
O que é Chihuahua Cheese?
É um queijo mexicano usado principalmente em fondues, quesadillas e chili con queso. Seu sabor é semelhante ao Monterey jack, mas eu acho que derrete melhor! E você deve ser capaz de encontrá-lo na sua caixa de queijos especiais na sua mercearia.
Quando o queijo começar a amolecer e o fundo da tortilha começar a estalar, junte os ovos quentes de jalapeno, e dobre. Deixe por apenas um momento antes de bater. Cubra com folhas de coentro frescas e devore!
Aproveite! E se você experimentar esta receita de Quesadilla Breakfast, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de chalotas picadas (picadas em cubos pequenos)
- 1/4 xícara de chá de flocos de pimenta vermelha (cortados em cubos pequenos)
- 1 jalapeno (assado)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 ovos grandes
- sal kosher (a gosto)
- 1 tortilha de trigo integral
- coentro (picado para guarnecer)
- 1 colher de sopa de leite integral
- macaco monterey de 1/4 de copo
- pimenta preta moída na hora
Instruções
- Comece por pré-aquecer o seu grelhador e coloque o jalapeno sobre uma assadeira forrada com folha de alumínio, regue com azeite e assado, rodando ao longo da cozedura, até a pele ficar com bolhas e preta.
- Colar num saco ou tigela de plástico e cobrir com película de plástico a vapor, o que ajudará na remoção da pele. Após cerca de 5 minutos, remova o jalapeno. Descarte a pele, as sementes e as costelas e depois corte finamente a carne do jalapeno em cubos.
- Numa pequena panela salteada, derreta a colher de sopa de manteiga. Em seguida, adicione a chalota em cubos e a pimenta vermelha e cozinhe até ficar macia. Numa tigela, mexa os dois ovos, leite integral, sal e pimenta até ficarem espessos e fofos.
- À pimenta vermelha e às chalotas acrescente o jalapeno em cubos.
- Reduza o calor e depois derrame os ovos sobre os legumes e cozinhe em fogo médio baixo até os ovos começarem a pôr, empurrando-os com uma espátula para cozinhar uniformemente.
- Retire do calor e ponha os ovos mexidos de lado.
- Numa frigideira limpa, coloque uma tortilha de trigo integral inteira.
- De um lado da tortilha adicione o queijo Chihuahua, quando começar a derreter e depois adicione os ovos mexidos de jalapeno.
- Quando o queijo estiver derretido e a tortilha estiver crocante, dobrar sobre o outro lado da tortilha, retirar da panela e cortar ao meio.
- Servir polvilhado com coentro picado.
