Uma combinação de ovos meio e meio e ovos batidos faz a melhor quiche com presunto, brócolos e queijo cheddar aninhado em uma crosta perfeitamente assada.
O pedaço de resistência de uma grande quiche é uma crosta de matar um creme de ovos de luxo e cremoso. Para obter essa textura cremosa de creme de ovos, o segredo deste amante da quiche é a relação certa entre ovos e lacticínios, com recheios de ingredientes suficientes para que o ovo tenha espaço para se fixar e se tornar cremoso. É por isso que quando se trata de recheios de ingredientes – neste caso, brócolos, presunto, cebola e queijo – mais não é necessariamente melhor. Como você coloca os ingredientes, e quanto você adiciona a este ovo básico e à fórmula láctea, é o que fará da sua quiche a melhor quiche que você já comeu.
O que há em Quiche de Presunto e Brócolos
Aqui está o que está nesta quiche de presunto e brócolos:
- Ovos
- Leite meio-e-metade ou integral
- sal kosher
- Pimenta branca moída
- Presunto
- Brócolos
- Cebola
- queijo Cheddar
Como Assar Blind Bake (Prebake) a Crosta de Quiche
A cozedura cega é simplesmente a pré cozedura de uma única camada de crosta de torta antes de a rechear, para garantir que está em flocos e cozida em vez de encharcada ou mal passada.
Para uma quiche (ou torta que você vai cozinhar mais), coloque um saco de forno cheio de feijão em uma crosta de torta não cozida que tenha sido congelada por pelo menos 30 minutos, depois asse a 350°F por 45-50 minutos até ficar levemente dourada. Retire o saco de feijão e adicione o recheio e a mistura de ovos, depois asse.
DICA PRO: Guardo o saco de feijão num contentor com tampa para usar vezes sem conta.
Como Fazer Quiche de Presunto e Brócolos
Cozer a crosta cega a 350°F durante 40 minutos. Para melhores resultados, congele a crosta durante pelo menos 30 minutos antes de cozer para que não desabe ou encolha quando atingir o calor. Coloque um saco de forno cheio de feijão na crosta congelada para que cubra completamente os lados para manter a crosta firme.
Salteie a cebola e o presunto enquanto branqueia os brócolos. Claro, você poderia adicionar ingredientes crus ao recheio, mas dar a esses ingredientes um aquecimento remove seu sabor cru e cria uma mordida mais desenvolvida e caramelizada.
Na côdea ainda morna, coloque o queijo ralado, presunto cozido, cebola e brócolos branqueados. A colocação do queijo no fundo cria um escudo para que a crosta não fique empapada.
Torná-lo Eggcellent
Esta quiche pede ovos meio e meio e ovos inteiros para fazer um recheio de ovos tenros. Meio e meio cria um creme de leite com apenas gordura de manteiga suficiente para criar aquela mordida aveludada. Se preferir, o leite integral também funciona bem. Acrescento alguns traços de pimenta branca para o calor. Uma colher cheia de mostarda Dijon também seria saborosa.
Bata o ovo e metade e depois verta lentamente sobre os ingredientes da postura, mas não mexa nem dobre para misturar. Além disso, não pense que adicionar mais queijo ao topo da quiche o torna melhor. Isto é quiche, não é lasanha.
Quanto Tempo para Assar Quiche
Planeje deixar 40 minutos para pré-assar ou assar a crosta às cegas, adicionar recheios e depois assar a quiche por mais 30-35 minutos.
Embora observar o tempo seja importante, também é preciso ter em conta que o preenchimento do ovo e a crosta são castanhos para saber quando é feito. . A quiche ainda será um pouco macia no centro, mas não escorrendo, quando puxada do forno e continuará a se ajustar enquanto esfria. A quiche vai inchar enquanto coze e vai cair e assentar quando arrefecer.
Descanse a quiche em uma estante de resfriamento antes de cortar e servir. Isto dá tempo ao ovo para que não se desfaça quando é cortado. Servir quente ou à temperatura ambiente.
O Que Servir com Quiche
Ingredientes
- 1 colher de chá de sal kosher
- 4 ovos
- 1/3 xícara de cebola amarela em cubos
- 1 1/2 copo de presunto cortado em cubos
- 1 concha de torta de 9 polegadas de crosta única
- 1 copo de queijo cheddar ralado
- 1 colher de chá de pimenta branca
- 1 chávena de brócolos florais
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 chávenas meio copo e meio (, ou leite inteiro)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F. Faça um par-bolo de torta congelado forrado com um saco de feijão (ou linha com folha de alumínio e use feijão ou pesos de torta) por 40 minutos como indicado na minha receita de massa de torta com manteiga.
- Assim que a casca da torta estiver pré-assada, retire-a do forno, coloque o feijão ou a folha de alumínio de lado e aumente a temperatura do forno para 375°F.
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o presunto e a cebola e cozinhe até que a cebola esteja amolecida. Enquanto a cebola coze, leve uma pequena panela com água a ferver. Adicione os brócolos e escorra por 1 minuto, depois escorra os brócolos, pica-os grosseiramente e reserve.
- Espalhe o queijo sobre a casca da torta pré-assada, em seguida, camadas o presunto e a cebola, e depois os brócolos.
- Bata a metade e a metade com os ovos e a pimenta branca numa tigela ou num copo com 4 copos. Despeje o creme sobre os ingredientes em pó, enchendo a casca da torta até à borda mas não transbordando. Dependendo da profundidade da sua forma de torta, você pode ter um creme de leite extra que você pode descartar.
- Asse a quiche por 30-35 minutos ou até os folhados de cima e comece a dourar e um provador de bolos ou palito saia limpo enquanto o centro ainda pode estar um pouco agitado.
- Retire do forno e transfira para uma grelha de resfriamento onde o ovo continuará a se fixar. Corte-o em fatias e sirva quente ou à temperatura ambiente. Se fizer com antecedência, leve à temperatura ambiente por 15-30 minutos antes de servir.
