Uma refeição deliciosa e saudável cheia de quinoa, pimenta vermelha, alcachofras, espinafres, frango e iogurte grego. Tem sabores tão surpreendentes e é uma deliciosa ideia de jantar!
Olá, é a Jenn, da Coma Bolo Para Jantar . O que vocês acham de quinoa? Eu adoro. É tão bom para ti e eu estou sempre a experimentar em cada vez mais pratos. O meu Queijo, Frango, Brócolis e Quinoa Casserole é uma das refeições favoritas da minha família e decidi que precisava de outra versão para acrescentar ao menu. Sinto que estou a ser saudável quando como isto, mas não tem um sabor saudável. É espesso, cremoso e muito recheado. Claro, tem um pouco de queijo desfiado, mas olha tudo o resto, quinoa, pimenta vermelha, alcachofras, espinafres, frango e iogurte grego.
Há um pouco de preparação, mas depois de tudo ser cortado, a parte de cozinhar é super rápida. Minha sobrinha me ajudou a cozinhar isso e ela continuou dizendo . . . que cheira tão bem.
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de migalhas de pão Panko
- Iogurte grego simples de 1/4 chávena
- spray de manteiga ou 1/2 Tbl. de manteiga derretida
- 1/2 colher de chá de salsa seca
- 2 chávenas de espinafres frescos picados grosseiramente
- 1/2 colher de chá de caldo de galinha em pó
- 3/4 colheres de chá de cebola em pó
- 1 1/2 - 2 chávenas de frango desfiado cozido (o rotisserie funciona muito bem)
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/3 chávena de pimentão vermelho picado finamente
- 1/2 copo de quinoa não cozida
- Mistura de queijo italiano ralado 3/4 xícaras
- 1 copo de corações de alcachofra picados grosseiramente
- pimenta (a gosto)
- 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 3/4 colheres de chá de tempero italiano
- 1/2 colher de chá de Johnny's Garlic Seasoning (ou 1/4 colher de chá de alho em pó)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 copo de leite de 3/4 chávena
Instruções
- Cozinhe quinoa de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira grande, segura para o forno, em fogo médio. Adicione o pimentão picado, as alcachofras e os espinafres e cozinhe por alguns minutos até que os espinafres estejam murchos. Mexa a farinha e cozinhe por alguns minutos, mexendo com frequência. Bata gradualmente no leite. Adicione o caldo de galinha em pó, o tempero italiano, a cebola em pó, o alho em pó e a pimenta e mexa até ficar bem combinado.
- Cozinhe até engrossar e cremoso, mexendo ocasionalmente, depois mexa no iogurte grego, frango desfiado, quinoa e queijo cozidos e mexa até combinar e derreter o queijo.
- Experimente e ajuste os temperos, se necessário. Cubra com migalhas de pão Panko, salsa e alho Johnny's Seasoning e pulverize a tampa com spray de manteiga ou chuvisco com manteiga derretida. Coloque no forno e grelhe durante alguns minutos ou até que as migalhas de pão estejam torradas. Retire do forno e sirva. Servir 3-4.
- Nota: Se não tiveres uma frigideira segura para o forno, podes sempre deitar isto numa caçarola e depois, por cima, com as migalhas de pão e grelhar durante alguns minutos.
