Esta receita caseira de Ketchup é super simples e fácil. Saber quais são os ingredientes do seu ketchup nunca é uma coisa má, e a única maneira de o fazer é fazendo o seu ketchup a partir do zero. Não deixe de consultar o meu livro de receitas para mais receitas básicas caseiras!
Recentemente me deixaram um comentário dizendo que uma receita minha não era “do zero” porque eu usava ketchup.
Dizer o quê?
Acho que nunca pensei em ketchup (comprado em lojas orgânicas) destruir uma receita e considerar o ketchup não riscado digno. Para ser honesto, eu não faço o pão para a minha torrada francesa e também não destilo o meu próprio vinagre. Dito isto, como “do zero” eu preciso cozinhar para ter um blog “do zero”? Bem, eu suponho que já que isto é meu blog, eu posso determinar isso.
Mas quero agradecer ao “anónimo” que deixou esse comentário porque decidi transformar o comentário dele ou dela num post de receita e fazer o meu próprio ketchup a partir do zero.
Embora eu tenha a certeza que vou receber um comentário sobre o uso de pasta de tomate enlatada.
Para fazer ketchup caseiro que vais precisar:
- pasta de tomate
- açúcar mascavo escuro
- mostarda de terra firme
- sal kosher
- pimenta-da-jamaica moída
- pimenta-de-caiena
- cravo-da-índia
- açafrão-da-índia moído
- vinagre de cidra de maçã
- água (ou mais)
É realmente muito fácil fazer ketchup caseiro. A pasta de tomate é a base para esta receita de ketchup e se você está pronto para o desafio e quer fazer sua própria pasta de tomate, então aqui está uma ótima receita para os iniciantes. Está atualmente na minha lista de baldes para fazer pasta de tomate caseira no final do próximo verão.
Primeiro saia de uma tigela grande ou copo doseador. A próxima medida é em 12 onças de pasta de tomate.
Em seguida, meça e adicione 2 colheres de sopa de açúcar castanho escuro, 1/2 colher de chá de mostarda moída e sal kosher*. Adicione em 1/8 colher de chá cada uma das pimentas moídas, pimenta-de-caiena, cravo-da-índia e curcuma.
Ao fazer ketchup caseiro, eu não gosto de usar muito sal, então se você estiver usando isso em uma receita (como molho para churrasco ou feijão assado) você não quer arriscar que o produto final seja muito salgado. Se estiver usando como condimento (para comer batatas fritas ou batatas fritas), então tempere a gosto.
Adicione em quatro colheres de sopa de vinagre de cidra de maçã juntamente com 2/3 a 1 copo de água. Se você achar que ainda é muito espesso, você pode sempre diluí-lo com ainda mais água.
Finalmente bata até que se combinem completamente.
Finalmente, despeje a receita caseira de ketchup em um frasco ou em qualquer recipiente com uma tampa apertada e coloque-o no seu frigorífico por algumas horas. Isto vai ajudar a desenvolver os sabores. E, como praticamente tudo o que é à base de tomate, tem sempre um sabor melhor no dia seguinte.
Agora quem fez a sua própria mostarda? E isso pode ser feito? Eu sou uma mulher numa missão.
Para mais ingredientes caseiros consulte a minha secção de Cozinha Básica!
Aproveite! E se você tentar esta receita de Ketchup Caseiro Fácil, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 2/3 a 1 chávena de água (ou conforme necessário para atingir a consistência desejada)
- 1/8 colher de chá de pimenta-de-caiena
- 1/8 colher de chá de cravo moído
- 1/2 colher de chá de mostarda moída a seco
- 1/4 chávena de vinagre de maçã para cidra
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
- 1/8 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 12 onças de pasta de tomate
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/8 colher de chá de curcuma moído
Instruções
- Meça e adicione todos os ingredientes em uma grande tigela de mistura.
- Use um batedor e mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Armazenar em um recipiente hermético e refrigerado e durante a noite para que os sabores se desenvolvam.
