Esta receita é trazida até si por Cache Cheese Valley Cheese
A Melhor Receita de Batatas Fúnebres
Se você cresceu em Utah, há 99,9% de chance de você ter tido (e amado) batatas fúnebres. Se você não viveu em Utah, você provavelmente está coçando a cabeça se perguntando do que no mundo estou falando?!? A menos que você seja do Sul, então você também pode estar a par.
Então, onde foi buscar o nome da caçarola de batatas do funeral? É de anos e anos de ser servido após os serviços funerários mórmons, tipicamente preparados pelas senhoras da ala (também conhecida como a congregação mórmon) para um almoço para as famílias e amigos e praticamente qualquer um que cruzou o limiar.
Eu não sou mórmon, mas já estive em vários funerais mórmons, e posso testemunhar que você nunca viu tantas panelas de haxixe marrom com flocos de milho como em um funeral mórmon. Prova de que a comida realmente sara.
Mas há outra razão para serem chamadas batatas fúnebres, e isso é porque são absolutamente celestiais.
Ingredientes para Batatas Fúnebres
Este acompanhamento de caçarola pode ser a coisa mais fácil de fazer durante toda a semana, especialmente se estiver a cozinhar para uma multidão. Tempo e agin eu considerei a possibilidade de fazer este prato e torná-lo um pouco mais gourmet usando diferentes tipos de cebolas ou fazendo meu próprio molho branco, mas esta é uma daquelas caçarolas que você só tem que ir com o original porque é por isso que é adorado por tantos. É o que é. E é delicioso.
A receita é incrivelmente fácil e requer apenas alguns ingredientes simples e leva apenas cerca de 10 minutos para se preparar.
Batatas castanhas de haxixe congeladas. Eu uso as batatas castanhas de hash em cubos ao estilo do campo porque foi isso que a minha avó Mary Jane usou, mas também se pode usar batatas de hash em pedaços. Um saco de 30 onças preenche uma assadeira de 11×13 polegadas. Pode não parecer no início, mas espere até que tudo seja adicionado. Você vai ver.
Manteiga. Às vezes, já comi estas batatas e são bastante gordurosas. É uma das razões porque reduzi a quantidade que uso. A maior parte da manteiga é derretida e vai para o prato de batata, mas reserve 2 colheres de sopa para adicionar à tampa de flocos de milho, anotada abaixo.
Cebola. Salteio ligeiramente a minha cebola em 1 colher de sopa de manteiga com uma pitada de sal kosher, só até ficar macia. Estas cebolas não são para ser douradas. A receita da vovó chamava cebolinha verde, mas eu gosto mais do amarelo normal.
O molho que liga. Creme azedo e creme de sopa de frango derretem este prato juntos. Este é provavelmente o único prato que você vai encontrar no blog que chama de creme de conserva de qualquer sopa porque eu geralmente não sou fã de comida caseira. Mas, como eu disse acima, há momentos em que você simplesmente não vai mexer com uma coisa boa. E esta é uma dessas alturas. Podias usar um creme azedo com menos gordura, mas pode ficar aguado, por isso considera isso.
Queijo. Ahhhhh. Glorioso queijo. Normalmente eu trituro o meu próprio queijo porque descobri que alguns queijos triturados têm uma camada estranha que impede que o queijo derreta. Queijo de Cache Valley não. Este queijo de alta qualidade e rico em cálcio derrete como um sonho, e comprar o queijo já finamente triturado é uma verdadeira poupança de tempo. Desta vez escolhi o Colby e o Monterey Jack Blend, mas também vou usar frequentemente um queijo cheddar médio ou suave.
E porque Cache Valley Cheese é uma empresa do Utah desde 1937, aposto que há um monte de batatas fúnebres que foram feitas com este mesmo queijo ao longo dos anos.
Flocos de milho crocantes. É aqui que as coisas se tornam reais. Como no bem real. O ingrediente final é flocos de milho que foram atirados em manteiga derretida e depois polvilhados sobre a mistura de batata antes de serem cozidos. Os flocos de milho transformam-se numa crocante crocante que se funde perfeitamente com as batatas cremosas. Esta é a mordida que faz com que todos eles voltem a assistir pacientemente a mais funerais.
Como Fazer Batatas Fúnebres
Cozinhe a cebola em um pouco de manteiga até amolecer. Em seguida, misture o creme azedo e o creme de sopa de frango com um pouco de manteiga derretida, sal kosher e pimenta preta em uma tigela separada.
Adicione os castanhos de haxixe descongelados e a cebola à mistura e mexa para combinar. Mexa o queijo ralado e depois transforme a mistura num prato de cozedura untado com gordura.
Atire os flocos de milho com o restante da manteiga derretida e polvilhe sobre as batatas castanhas de haxixe com queijo. Asse até que as batatas fúnebres sejam aquecidas e o topo seja castanho dourado.
Posso preparar batatas fúnebres com antecedência?
Sim, você pode preparar com antecedência as batatas com haxixe marrom, depois espalhar a mistura na assadeira e refrigerar durante a noite. Mesmo antes de colocar as batatas fúnebres no forno, atire os flocos de milho com a manteiga derretida, polvilhe-os em cima da caçarola e asse.
Existe um substituto de creme azedo que eu possa usar?
Não, o creme azedo é um must nesta receita. Não tenho a certeza de como usar substitutos mais saudáveis como o iogurte grego se tornaria, por isso mantenha-se fiel à receita original para obter melhores resultados.
Dicas para fazer batatas fúnebres
Certifique-se de que as suas batatas estão completamente descongeladas antes de as adicionar aos outros ingredientes, para que a sua caçarola não fique a pingar.
Se você quiser fazer essas batatas marrons de haxixe um pouco mais leves, você pode pular a manteiga na mistura de batatas, mas ainda assim adicioná-la aos flocos de milho para que eles não queimem enquanto cozinham.
E se preferir saltar os flocos de milho, certamente pode. A amiga da minha mãe Sheryl fá-los sem e em vez disso adiciona outra camada grossa de queijo. Ela chama-lhes Batatas Celestiais. E, com toda essa bondade da batata queijada, são positivamente celestiais.
Receitas para servir com batatas fúnebres para fazer uma refeição
Ingredientes
- 8 colheres de sopa de manteiga (dividida)
- 1 cebola pequena amarela (cortada em cubos)
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 lata de creme de galinha de 15 onças (eu usei orgânico)
- 1 saco de 30 onças de batatas cortadas em cubos de hash congeladas ao estilo do sul (se preferir, pode usar batatas cortadas em cubos de hash cortadas em pedaços)
- 2 chávenas de flocos de milho
- 2 chávenas de queijo Cache Valley desfiado (Colby & Monterey Jack Blend ou cheddar)
- 1 litro de creme azedo
- 3/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Instruções
- Descongelar completamente as batatas fritas e pôr de lado.
- Pré-aqueça o forno a 350°F.
- Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola e uma pitada de sal kosher e cozinhe durante 3-5 minutos ou até que a cebola esteja apenas macia. Não deixe que a cebola fique dourada ou crocante.
- Enquanto a cebola coze, derreta o resto da manteiga numa tigela de tamanho médio e ponha de lado.
- Numa grande tigela misturadora, bata o creme azedo e o creme de sopa de frango com 5 colheres de sopa de manteiga derretida e o sal kosher e a pimenta preta. Adicione as batatas descongeladas e a cebola cozida e mexa para combinar, depois adicione o queijo desfiado até que esteja bem misturado. Transfira a mistura para uma assadeira de 11x13 polegadas e cubra com mais queijo, se desejar.
- Adicione os flocos de milho à restante manteiga derretida e atire-a levemente para o revestimento. Espalhe uniformemente sobre a mistura da batata. Leve ao forno durante 1 hora e 30 minutos. Verifique a caçarola cerca de 1 hora e 10 minutos e se os flocos de milho estiverem a ficar demasiado dourados, tenda a frigideira com folha de alumínio.
- Descanse por 5 minutos antes de servir. Esta caçarola é óptima para servir quente ou quente.
