Bife com Brócolos Receita e Trituração no Iowa Girl Eats
Esta receita incrivelmente fácil mas incrivelmente saborosa para um dos pratos chineses mais populares pode ser facilmente confeccionada sem glúten ou ao estilo tradicional.
Kristin Porter tem nos entretido com receitas saudáveis e fáceis, rotinas de exercícios motivacionais, contos de viagem e muito mais, desde o nascimento de seu blog, Iowa Girl Eats há seis anos.
Basta dizer que, quando ela me contactou para criar um e-book sobre como ajudar os outros a ficarem sem glúten, partilhando a sua própria história e lutas pessoais, eu sabia que ela tinha uma fórmula vencedora e assinei logo de seguida. O seu novo e-bookbook e guia para principiantes, Sem Glúten para Principiantes: Plano de 30 dias de Refeições e Guia para o Sucesso Sem Glúten é muito mais do que um e-book. Ele explica tudo o que se precisa para levar uma vida saudável e vibrante, abraçando suas necessidades dietéticas.
Primeiro, a colaboradora Hayley Putnam entrevistou Kristin para saber mais sobre sua jornada, onde ela esteve e o sucesso que ela encontrou agora. Mais tarde neste post você encontrará uma das receitas do livro de cozinha eletrônica da Kristin, Gluten-free Beef With Broccoli. Leve-a daqui, Hayley.
Há alguns anos, Kristin foi diagnosticada com a doença celíaca, que ela soube que provavelmente foi desencadeada pelo trabalho de parto duro e pelo parto de seu filho. Uma vez que ela compartilhou seu diagnóstico em seu blog, ela recebeu um influxo de e-mails de outras pessoas recentemente diagnosticadas com Doença Celíaca, ou sensibilidade ao glúten. Sentindo-se inspirada para fazer algo que ajudasse outros que lutam com a mesma situação, Kristin decidiu escrever seu livro.
“Quando me foi diagnosticada a doença celíaca, o meu médico disse-me para comer sem glúten… e foi mais ou menos isso. Infelizmente é muito mais complicado do que isso”, diz ela. “Eu tive muitas falhas ao tentar ficar sem glúten, e fiquei doente por muito tempo depois do meu diagnóstico, e simplesmente não queria que mais ninguém passasse pelo que eu tinha”. Eu basicamente escrevi o guia de recursos sem glúten que eu desejava ter tido desde o primeiro dia”.
A transição para uma dieta sem glúten não foi fácil para a Kristin. “A maior luta provavelmente tem sido mental. Ficar “glutada” é o pior absoluto, e às vezes pode levar semanas até que eu me sinta bem novamente depois de comer algo com glúten sem saber, mas dizer adeus a alguns dos meus alimentos favoritos, e especialmente não poder simplesmente pegar o telefone e pedir uma pizza, ou checar o novo restaurante na cidade por capricho, tem sido muito difícil. Mas, eu tento me lembrar que tenho uma doença que pode ser controlada pela dieta. Eu não tenho que tomar drogas, etc. – Eu só tenho que comer sem glúten. Não há muitas pessoas com uma doença que possam dizer isso!”
Sem Glúten para Principiantes e Mais Além
Se você é novo a comer sem glúten, ou já come sem glúten e procura uma perspectiva fresca, Gluten-Free for Beginners: Plano de 30 Dias de Refeições e Guia para o Sucesso Sem Glúten é uma adição obrigatória ao seu regime alimentar.
O eBook de Kristin é, acima de tudo, um recurso abrangente e um guia de “como fazer” para ficar sem glúten, e apresenta seus ingredientes favoritos sem glúten (com fotos e links para cada um deles), um guia de planejamento de refeições de quatro meses e 10 novas receitas.
“Meus favoritos são Beef and Broccoli (receita abaixo), que meu marido agora pede semanalmente, e No-Bake Chocolate Peanut Butter Energy Bites, que eu não posso manter na casa por mais de um dia ou dois. Eles são ótimos para superar aquela corcunda das 14h, ou para emparelhar com um copo de vinho depois do jantar”!
Ela admite que escrever o livro foi um processo desafiador, mas por ser um tema pelo qual ela é tão apaixonada, também foi divertido e gratificante. “O aspecto mais gratificante foi ver as palavras que eu tinha escrito ganharem vida através do design e layout deslumbrante da Heidi.”
Por causa de tantos pedidos de seus leitores, Kristin também atualizou algumas das receitas mais antigas em seu blog, para torná-las mais saudáveis e sem glúten, e mesmo depois de seis anos de blogs, ela ainda está apaixonada.
“Acho que qualquer blogueiro de comida lhe dirá que é a melhor sensação quando um leitor deixa um comentário que diz alguma coisa na linha do que está escrito,Eu só fiz este prato para o meu marido e ele disse que eu era a melhor cozinheira do mundo. Obrigado por me fazeres parecer uma estrela de rock na cozinha!Ajudar as pessoas a ficarem confortáveis, a terem sucesso e a adorarem estar na cozinha é o que eu mais adoro nos blogs”.
E agora, a lista de 10 Q’s para Kristin
1. Descreva o seu blogue em 3 palavras:
Acessível – o que significa que as receitas que partilho não são intimidantes e que não será necessário ir a três lojas diferentes para comprar todos os ingredientes.
Útil – Eu adoro mostrar fotos de processo para ajudar a garantir que o prato fique da mesma forma na cozinha do meu leitor como fica na minha.
Informativo – antes de contrair a Doença Celíaca, eu meio que revirei os olhos sobre todo o fenômeno sem glúten. Eu não fazia ideia que algumas pessoas não tinham outra escolha senão comer sem glúten! Espero poder educar os meus leitores sobre as razões pelas quais as pessoas comem sem glúten, e que realmente não é muito diferente de não comer sem glúten.
2. Se você pudesse ser um blogueiro que não fosse você mesmo, quem seria você?
Provavelmente a Pioneer Woman. Eu só quero saber como ela se sai. Tudo. (E parece tão bem a fazê-lo!)
3. Quais os 3 blogs que você segue/são obcecados/conseguem viver um dia sem?
É uma boa pergunta. Sou mais uma garota da Instagram, onde posso alcançar meus blogueiros e marcas favoritas sempre que tenho um momento livre. Dito isto, minhas contas favoritas para acompanhar são @eahoneymoons porque eles apresentam os destinos de viagem mais incríveis, @thekitchn por ter sempre o melhor conteúdo e idéias, e @dad_beets por ter a comida mais ridiculamente incrível que vai te fazer dizer, “porque não pensei nisso?!”
4. Qual é a única ferramenta de cozinha da qual você nunca poderia desistir?
O meu Processador de Alimentos Cuisinart 14-Cup. Não há nada que o bebé não possa fazer e eu uso-o pelo menos duas vezes por semana. O meu lagar de alho IKEA de 2 dólares é o segundo classificado. Os melhores 2 dólares que já gastei!
5. Que prato estás obcecado em dominar que não consegues acertar?
Um biscoito de leitelho sem glúten realmente bom seria uma mudança de jogo! O café da manhã favorito do meu marido é o Biscuits and Gravy, então eu adoraria poder desfrutar disso juntos novamente. Isso e uma grande crosta de pizza sem glúten. Comi a mais inacreditável crosta GF numa pizzaria em NYC na primavera passada e ainda penso nisso regularmente. Nem imaginam que era sem glúten!
6. O que comeste ao jantar ontem à noite?
Bacon Brown-Sugar Pork Tenderloin. Por alguma razão eu sempre pensei que o lombo de porco demorava uma eternidade a cozinhar e que era uma espécie de ceia de domingo. Totalmente não é o caso! Tornou-se uma das minhas carnes de porco preferidas para jantares de fim-de-semana ao longo do ano passado. Eu não tinha todos os ingredientes à mão, então improvisei e virou um Bacon Brown-Sugar Asian-y Glaze-y Glaze-ish Pork Tenderloin. Servido com cogumelos salteados com alho – foi óptimo!
7. O que é um talento secreto fora da cozinha que ninguém sabe sobre ti?
Para além do meu autoproclamado estatuto de perito sommelier? Estou a brincar! Hmmm, eu sou muito habilidoso – eu recebo isso da minha mãe e do meu avô. Reuni 99% dos brinquedos do meu filho nos últimos dois anos, o que não me parece muito impressionante, mas juro que algumas destas coisas quase requerem um diploma de engenharia para serem montadas!
8. Você é mais feliz ao cozinhar/comer:
Oh, isto é tão embaraçoso. Fico mais feliz quando estou a comer, tipo, salsichas de Verão e quadrados de queijo Colby Jack. Tão gourmet, não achas? Fico mais feliz quando cozinho algo super saudável para o meu filho de dois anos e ele não faz ideia. 😉 Empacotando seus smoothies cheios de espinafres, trocando metade da carne moída em seu molho de espaguete por cogumelos picados, etc. Adoro encher a barriguinha dele com alimentos saudáveis e criar hábitos alimentares saudáveis desde cedo.
9. O único segredo para o seu sucesso é?
Compreender que não há segredo para o sucesso! Tenho trabalhado mais na construção do meu blog e da minha marca do que em qualquer outra coisa em toda a minha vida, todos os dias, durante mais de seis anos. Haverá sempre uma receita ou um post que se torna viral, mas quando o zumbido acaba por se extinguir é bom lembrar que lento e constante vence a corrida.
10. O que se segue para ti? Vês outro livro de receitas no teu futuro?
Definitivamente! Adoraria escrever add-ons para a Sem Glúten para Principiantes: Plano de Refeição de 30 dias e Guia para o eBook Sem Glúten para Principiantes – planos de refeições especificamente escritos para o outono, inverno, primavera e verão, guias de sobrevivência sem glúten nas férias, etc. Agora que sei o que é preciso para escrever um livro electrónico, e o trabalho de base já foi feito, sinto-me mais confiante e gostaria de continuar a escrever mais!
Obrigado Kristin por ser uma das nossas paixões alimentares favoritas.
E obrigada, Hayley, por essa entrevista. E agora, essa receita…
Bife sem glúten (ou não) com brócolos
Se há um estilo de receitas em que penso quando penso em Iowa Girl Eats, é em comida familiar e saudável. Embora este Bife e Brócolos possa ser a receita favorita do marido da Kristin, só estou aqui para dizer que agora também é uma das nossas. Esta receita é directamente da “Kristin’s Gluten-Free for Beginners”: Plano de 30 Dias de Refeição e Guia para o Sucesso Sem Glúten.Felizmente para mim, eu tenho a cópia original :).
Esta é apenas uma das receitas asiáticas mais fáceis de agraciar a nossa mesa de jantar. O meu marido também se atirou a ela. E agora, é a sua vez.
Sobre a Receita
A carne neste jantar pode ser uma das mais saborosas que já comi em muito, muito tempo. A marinada leva apenas 20 minutos para entrar no bife do flanco e com uma rápida busca na minha wok (esta é a minha preferida), a carne ainda tem toneladas de sabor e é uma mordida muito tenra.
Quando fui à mercearia, quase me engasguei quando vi quanto bife de flanco tinha subido de preço. Se estás a cozinhar com um orçamento, um bife de cabide seria uma boa – e mais barata – substituição.
Como nenhum de nós na minha família é sem glúten, usei molho de soja normal em vez de tamari sem glúten, farinha normal em vez de farinha de arroz e caldo de galinha normal porque era o que estava na geladeira. No entanto, eu mantive a receita abaixo de sem glúten em seus ingredientes, o mesmo que Kristin compartilha em seu livro de cozinha eletrônica. Faça as substituições ou não para atender às suas necessidades dietéticas.
A única coisa que mudei com a receita dela foi adicionar pimentão vermelho. Eu sempre me inclino para um prato colorido. Além disso, o pimentão vermelho tem 300 vezes a vitamina C como uma laranja normal e é outra camada de antioxidante que todos nós podemos colocar para trabalhar para nós.
Servi isto com arroz castanho com nozes. Adoro ter estas tigelas de arroz castanho por perto e recebê-las da Costco em pacotes de seis. Fácil de manter à mão na despensa para ocasiões como esta.
Obrigado mais uma vez Kristin, por partilhar os seus muitos talentos e deliciosas comidas.
Visite Kristin e o blog dela no Iowa Girl Eats.
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Ingredientes
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- Sementes de gergelim para guarnição
- 1 pimentão vermelho (, semeado e fatiado)
- 1/ 2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha (, ou mais ou menos)
- 1/ 2 colheres de chá de gengibre moído
- Cebolinha verde (, cortada para guarnecer)
- Arroz cozido (, para servir)
- 4 copos floretes de brócolos
- 3 dentes de alho (, picados)
- 1/4 libra flanco ou bife do lombo de vaca (, cortado muito fino contra o grão)
- 1/4 copo de água
- 1/ 2 xícaras + 2 colheres de sopa de Tamari sem glúten de sódio reduzido (, dividido)
- 1/ 4 xícaras de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 2- 1/2 colheres de sopa da farinha de arroz doce sem glúten do moinho vermelho do Bob (, dividida)
- 3/ 4 xícaras de caldo de galinha sem glúten
- 2 colheres de sopa de grainha de uva ou óleo vegetal (, dividido)
Instruções
- Adicione bife, 2 colheres de sopa de Tamari sem glúten e 1 colher de sopa de Farinha de Arroz Doce a um grande saco Ziplock e depois sele e esborrache até obter um revestimento uniforme. Coloque o saco na geladeira para marinar por 20 minutos.
- Entretanto, adicione o restante 1/2 xícara de chá de Tamari sem glúten, 1-1/2 colheres de sopa de Farinha de Arroz Doce, caldo de galinha, açúcar mascavo, vinagre de arroz, óleo de gergelim, alho, gengibre moído e flocos de pimenta vermelha a uma tigela e, em seguida, bata para combinar e reservar.
- Aqueça um wok grande ou uma frigideira antiaderente em fogo alto e depois adicione água e brócolos. Mexa os brócolos até ficarem crocantes, 2-3 minutos, depois retire-os para um prato e reserve. Repita o processo com o pimentão vermelho.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo de grainha de uva em wok e depois adicione 1/2 da carne marinada em uma camada. Deixar repousar sem mexer até ficar queimado, 30 segundos, depois mexer até mal estar cozinhado (um pouco de cor-de-rosa ainda se mostra bem). Remover para o prato com brócolos, depois cozinhar a carne restante em 1 colher de sopa de óleo, e depois adicionar ao prato.
- Adicione o molho ao wok e depois ferva até ficar ligeiramente espesso, 2-3 minutos. Acrescente os brócolos cozidos e a carne de vaca de volta ao wok e depois mexa para combinar. Guarneça com sementes de sésamo e cebolinha verde. Servir sobre o arroz cozido.
- Receita da Iowa Girl Come Gluten-Free for Beginners: Plano de 30 dias de Refeição e Guia para o Sucesso Sem Glúten
