Copos Mascarpone Mousse de Abóbora
Esta fácil sobremesa de abóbora é feita com crocantes bolachas de amaretti, mousse caseira de abóbora mascarpone e chantilly. Sabe a queda em um copo!
Criando esta receita de copos de mousse de abóbora
Como o meu borrão, o meu sobrinho não se importa com o bolo de aniversário. Como ela, ele prefere uma tarte com velas do que um bolo velho de três camadas, carregado de gelo, leve e migalhado.
O 13º aniversário do meu sobrinho inspirou-me a entrar no biz biz biz biz biz mais uma vez o choque de que o irmão mais novo do meu marido tem um adolescente em casa e a percepção de que em poucos anos eu também o farei. Óptimo, hormonas. É mesmo do que esta casa precisa mais.
Normalmente a minha sogra faz-lhe uma tarte de abóbora especial para o seu grande dia, mas ela não conseguiu fazer a viagem para a festa deste ano. Sabendo que eu nunca poderia substituir a torta perfeita da minha sogra, conspirei para lhe dar uma surpresa com um bolo de abóbora. Mas depois comecei a ver o Cooking Channel. E quando começo a ver o Cooking Channel (Canal Cozinhar), normalmente fico de fora do desejo de uma receita Pad Thai para um assado caseiro.
Desta vez não foi excepção. Quando comecei a ver um episódio de Extra Virgin com Debi Mazar – que me faz sentir falta de Entourage tão desesperadamente que posso estar a dormir fora para estar na fila para o filme – e o seu fofo marido Gabriele, fiz uma curva rápida à esquerda das minhas aspirações de criar o meu plano inicial de bolo de abóbora para, em vez disso, adaptar a sua receita de copos de mascarpone.
Então, o que é que o meu sobrinho achou das Taças de Abóbora? Ele nunca teve um gosto. Pela primeira vez, ele ignorou a torta de abóbora e nos chocou a todos, escolhendo o bolo de veludo vermelho como seu doce comemorativo de escolha. O que é que ele faz? Ele agora é um adolescente.
O que há nestas taças de mousse de abóbora?
Apesar da sua bela aparência, estes copos de mousse de abóbora são surpreendentemente fáceis de fazer e requerem o mínimo de ingredientes. Aqui está o que você vai precisar para fazer esta receita de sobremesa de abóbora:
- Ovos
- Açúcar granulado
- queijo Mascarpone
- Puré de abóbora
- Tempero para torta de abóbora
- Creme de chantilly
- Biscoitos Macaroons
- Cacau em pó
Como Fazer Copos de Mousse de Abóbora
Para fazer a própria mousse de abóbora, você primeiro precisa aquecer as gemas e o açúcar sobre uma caldeira dupla, batendo constantemente para não mexer os ovos acidentalmente. Uma vez resfriados, misture a mistura de gema de ovo com o mascarpone, purê de abóbora e tempero de torta de abóbora.
Bata as claras de ovo até que se formem picos rígidos, depois dobre-as suavemente na mistura de abóbora. Bata as natas até que se formem picos rígidos, e esmague os biscoitos de amaretti em pequenos pedaços.
Uma vez terminado o trabalho de preparação, basta colocar tudo em copos e dar um passo atrás para apreciar o seu trabalho manual. Eu limpei um pouco de pó de cacau sobre as minhas taças de mousse de abóbora, mas isso é opcional.
Posso Omitir os Brancos de Ovo Cru?
Se desejar, pode substituir as claras batidas por 2 a 3 chávenas de natas batidas. O uso de chantilly em vez de claras em neve vai tornar a mousse de abóbora caseira ligeiramente mais leve e fofa, mas ainda assim vai ter um sabor delicioso.
Posso preparar estas taças de mousse de abóbora com antecedência?
Infelizmente, não. Estes copos de mousse de abóbora são melhor apreciados no dia em que são feitos.
Dicas para fazer copos de mousse de abóbora
A receita original pedia para adicionar uma dose de brandy aos biscoitos para um pouco mais de oomph. Eu não tinha nenhum à mão, então passei sem ele, mas acho que seria uma ótima adição, ou uma dose de marsala também seria saborosa.
Debi e o marido não cozinharam as gemas, mas eu senti a necessidade de cozinhar. Não é um passo a mais, mas apenas dá um pouco de descanso à minha cabeça para não me preocupar com o que a minha mãe vai dizer se eu der salmonela Smudge.
Eu criei esta receita em copos individuais, mas você certamente poderia adaptá-la em uma sobremesa ao estilo tiramisu e prepará-la em um refratário de 9×9 polegadas. Os biscoitos Amaretti são robustos o suficiente para suportar ser embebidos em café e em camadas com a mousse e o creme de chantilly também.
Eu adicionei ramos de manjericão para cor, mas você poderia escolher qualquer erva folhosa como guarnição. Um pó de canela, noz-moscada, chocolate raspado ou uma cobertura de caramelo ou caramelo também seria saboroso. Basta pensar em ingredientes quentes que combinam bem com o sabor apetitoso, mas adocicado, da abóbora.
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Ingredientes
- cacau em pó (, para servir)
- 1/2 xícara de chá de açúcar granulado (, dividido)
- Embalagem de 8 onças de queijo mascarpone (, à temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de tempero de torta de abóbora
- 1 litro de creme de chicotada
- 3 ovos (, claras e gemas separadas)
- Saco de 7 onças de biscoitos Amaretti
- 1 copo de puré de abóbora enlatado (, cerca de 7 onças)
Instruções
- Divida as claras de ovo das gemas e coloque as claras em uma tigela média e as gemas em uma grande tigela à prova de calor. Adicione ¼ xícara de açúcar às claras e ¼ xícara às gemas.
- Coloque uma tigela de gemas de ovo sobre uma caldeira dupla ou uma caçarola cheia de água a ferver. Cozinhe sobre a água fervente durante 2-3 minutos, batendo constantemente para que os ovos não se transformem em ovos mexidos. Retire do fogo e reserve para arrefecer.
- Misture puré de abóbora, tempero de torta de abóbora e queijo mascarpone até combinar bem. Adicione à tigela de gemas e misture bem.
- Bater nos brancos até que se formem picos rígidos. Adicione à mistura de abóbora e gema de ovo ¼ copo de cada vez, dobrando as claras em suavemente até que se combinem. Repita até que as claras estejam completamente incorporadas.*
- Chantilly até ficar leve e fofo. Adicione creme de chantilly a um saco de pastelaria ou saco de ziploc tamanho galão com ¼ polegada de canto cortado. Acrescente a mistura de mascarpone de abóbora a outro saco de ziploc e corte o canto.
- Desfie os amaretti em pedaços, reservando 6 biscoitos para guarnição. Acrescentar ¼ biscoitos de taça ao fundo de 6 copos ou tigelas para servir. Coloque uma camada de creme de chantilly sobre os biscoitos, depois cerca de 1/3 de xícara de mistura de abóbora, depois outra camada de biscoitos, depois outra camada de creme de chantilly. Guarneça com biscoitos extra ou biscoitos inteiros, um pó de cacau em pó e ervas frescas para guarnecer.
