Queijo Grelhado de Frango Buffalo e Como tirar uma Foto Épica de Queijo Grelhado
Os sanduíches de queijo grelhado são provavelmente uma das receitas de sanduíches mais fáceis e clássicas já inventadas. Tirar uma foto de um é, às vezes, outra história.
Você sabe como é a receita: 2 fatias de queijo, 2 fatias de pão, 2 fatias de manteiga doce. A sério, a comida pode mesmo ficar melhor? Está bem, talvez quando mergulhada em sopa de tomate caseira, mas isso é uma espécie de dado adquirido.
Então tem-nos a nós, fabricantes de receitas, que parece não conseguirmos deixar bem sozinhos. Simplesmente não podemos simplesmente fazer um simples queijo grelhado.
Ficamos todos inspirados e carregamos coisas como bacon, lagosta, morangos e definitivamente abacate. Por vezes até são saudáveis com ingredientes alimentares da moda como couves e cogumelos shiitake ou frango mendigando por 5 guardanapos ou mais búfalo.
E é aí que a diversão realmente começa.
Já vos falei da minha sorte no sorteio de ser juiz do Wisconsin Cheese’s Grilled Cheese Academy Recipe Showdown. Vai ser a minha segunda vez que vou comer algumas maravilhas muito boas e porque eu adoraria ver vocês ganharem o concurso (o prazo de inscrição é 12 de maio) eu pensei em algumas dicas de como tirar uma foto épica do seu sanduíche e wow os juízes do primeiro olhar podem estar em ordem.
Então o que faz um sanduíche de queijo grelhado parecer totalmente sedutor e como é que se tira uma foto para dizer: “Ei, eu sou o melhor queijo grelhado e tu devias escolher-me completamente?” A resposta, obviamente, é queijo derretido.
Mas tirar uma foto que capture sua bondade perfeitamente derretida é muito mais fácil dizer do que fazer.
Agora, estou longe de ser uma especialista em queijo grelhado que tem queijo derretido a correr-lhe nas veias, mas tenho aprendido algumas dicas ao longo deste caminho de blog de comida a tirar fotos de um sanduíche de queijo grelhado e às vezes me perguntam se posso partilhá-las. Claro que sim, e com certeza.
10 Dicas para tirar uma foto épica do queijo grelhado
1. Que tipo de pão você usa?
Apesar de não haver nada como o pão de sanduíche branco, à moda antiga, para o pão grelhado com sabor a sopa, grelhado com queijo grelhado de todas as noites, descobri que um pão mais robusto como o sourdough é mais fácil de trabalhar quando se trata de tirar fotos. Assim, o sanduíche não se desfaz quando você o move para obter o melhor ângulo ou se torna muito mole e mole demais graças ao calor das partes internas viscosas.
O pão de jalapeño no Buffalo Chicken Grilled Cheese receita que estou compartilhando no final deste post ficou bem de pé, mas definitivamente manter a mente aberta sobre o uso de outros pães do coração também.
Jessica do “How Sweet Eats Fontina Grelhada e Blackberry Basil Smash utiliza um pão de trigo robusto mas aveia para adicionar variedade e textura ao queijo que o envolve. Os filamentos de queijo slinky são sempre bons. Receita aqui .
2. Então, devo usar fatias grossas de pão?
Nem sempre. Já usei brioche super grosso, mas acho que gosto de uma fatia de pão mais fina, por isso cria uma base robusta mas não compete com os recheios de sanduíche, especialmente quando se tem um simples sanduíche de queijo que pode ter a tendência de parecer plano. É mais sobre a gota. Eu também uso pães mais pequenos que dão fatias menores e sanduíches menores porque tendem a fotografar melhor para mim.
3. Como é que consegues que o queijo ainda pareça quente e pegajoso?
Com queijo grelhado, o segredo é estar pronto e ser rápido. Eu preparo a minha área de tiro, superfícies, pratos e quaisquer adereços que estou a planear usar antes mesmo de começar a fazer o sanduíche. Depois vou fazer algumas fotos de teste com alguns pedaços de pão como suporte para poder discar na minha iluminação. Comecei a usar muito mais o meu tripé para poder mover-me rapidamente e controlar o máximo possível o meu ambiente de filmagem.
“Tenha tudo preparado e pronto para ir, para que esteja pronto para fotografar e não acabe com queijo demasiado sólido.” – Queijo Parmesão Crusted Pesto Grelhado de Maria de Duas Ervilhas e o Seu Botão
4. O que você faz quando o seu queijo não parece mais derretido?
Este é um truque que descobri recentemente, tirando-o de assistir a episódios de cheeseburger de Diners Drive Ins e Dives. Quando o seu queijo começar a agarrar, levante-o suavemente de volta para a frigideira, aumente-o para uma altura média e, quando aquecer, adicione um pouco de água à frigideira e cubra-o rapidamente com uma tampa para prender no vapor. Deixe cozinhar durante 30 segundos ou até o queijo voltar à fase de derretimento, depois volte a laminar e comece a filmar novamente.
“O estilista de comida do meu novo livro usou um decapante de tinta vintage para aquecer o queijo quando este começou a solidificar. Aqueceu o queijo e manteve-o com um aspecto viscoso.” – Frango grelhado com espinafres e Mozzarella Gina derretida da Skinny Taste
**Não consegui encontrar um decapante vintage online, mas imagino que uma pistola de calor funcionaria bem. – Heidi
Leia Food by Dad tem o factor de derretimento descoberto no seu Pimenta Assada e Queijo Grelhado com Pesto . Receita aqui .
5. Como se arranjam as sanduíches no prato e no que se põe?
Acho que é melhor que o que quer que use, use uma versão pequena. Um prato pequeno, em que o sanduíche cabe, uma pequena tábua de cortar, uma pequena assadeira ou mesmo um pedaço de papel de pergaminho para que os seus adereços não sobrecarreguem o seu sanduíche.
“Empilhe as sanduíches para que pareçam mais altas para a gota de água pelos lados.” – Pasta de Salsicha Picante de Amanda de Kevin e Amanda
6. E os adereços nas tuas fotos?
Eu tento fazer dos meus sanduíches o centro das atenções, e uso o mínimo de adereços. Isso sou só eu – há muitas fotos excelentes que usam mais elementos em suas fotos. Basta lembrar de sempre fazer do sanduíche o ponto focal para que o olho saiba onde olhar e você não esteja pingando em volta da foto. Além disso, nada de flores falsas ou padrões selvagens, por favor. Quem quer distrair-se do sanduíche glorioso?
7. Como é que se cortam as sanduíches?
Se o meu sanduíche estiver cheio de recheios extras e eu for cortá-lo ao meio, às vezes a mercadoria se esmaga por todos os lados e a parte de cima do sanduíche acaba achatada como uma panqueca. Para combater esse potencial de desastre, vou colocar a ponta de uma faca afiada no centro do sanduíche e, de um só golpe, cortar firmemente na minha direção. Depois, vou virar o sanduíche e repetir do outro lado. Ou vou seguir a ponta do Ali no fundo deste poste. Às vezes corto os sanduíches na diagonal, às vezes em linha reta ao meio, geralmente dependendo da forma do pão. você pode apresentar o lado com a crosta, ou os médios, empilhando alto, ou apoiando uma metade sobre a outra.
“Um pequeno truque de estilo de comida que inclinei: não usar uma faca para cortar a sanduíche até ao fim. Em vez disso, corta-a ao meio e depois rasga a sanduíche o resto do caminho para que fique viscosa.” – Prosciutto Abacaxi e Pesto Panini de Ali de Gimme Some Oven
Apoiar o sanduíche de lado é uma maneira diferente de mudar a rotina do sanduíche empilhado desde que o seu sanduíche esteja firme. Este Maçã Assada e Queijo Grelhado Brie da Cozinha Kailleys é um excelente exemplo. Receita aqui .
8. Como se consegue que o queijo e os ingredientes fiquem bem depois de cortados?
Tento cozinhar o meu sanduíche até começar a derreter, depois corto-o e depois deixo o queijo começar a pingar. Às vezes os ingredientes no interior podem ficar escondidos debaixo do queijo derretido, por isso uma dose extra de um ingrediente aqui e ali é perfeitamente aceitável. Se você for rápido e o sanduíche estiver quente, o queijo continuará derretendo enquanto você tira fotos, então eu deixo a gravidade fazer o seu trabalho. Se o queijo não estiver derretendo o suficiente você pode sempre repetir a dica # 4 acima ou ver a dica da Gina depois desta lista. Mas na verdade, é sobre encontrar um estilo que você gosta e praticar.
“Use dois queijos diferentes para que haja uma variação divertida nas cores.” – Meu Tipo de Queijo Grelhado da Jenny de Paladar Picky
9. Como acendes as sanduíches nas tuas fotos?
Eu uso sempre luz natural e ponho a minha sanduíche perto de uma janela. A minha cozinha tem muita luz, por isso tenho muita sorte. Mas na verdade, tudo o que você precisa é de uma janela onde você possa virar o queijo em direção à fonte de luz para que ele receba muita atenção.
10. Devo tirar a foto de perto ou de longe?
Para o concurso Grilled Cheese Academy adoraríamos ver o sanduíche inteiro para que possamos realmente dar uma olhada no seu conceito incrivelmente talentoso e delicioso na sua totalidade. Eu normalmente faço 3-4 variações quando fotografo meus sanduíches, com uma versão direta, uma versão parecendo que você está pilotando um avião e vindo para uma aterrissagem e uma foto aérea, só para parecer confuso. Outros ângulos também são divertidos para brincar, mas mantenha o sanduíche que você é a estrela em vez do que está ao fundo.
Se você está procurando por mais exemplos de fotos de queijo grelhado, dê uma olhada na minha tábua de Interesse de Queijo Grelhado.
Lembre-se de criar a sua própria receita de queijo grelhado e entre até 12 de maio! Porque querida, estou com fome.
Ingredientes
- 8 fatias de pão jalapeño
- 4 onças de queijo azul ou queijo gorgonzola desmorona-se
- 1 peito de frango cozinhado (desfiado (usei um peito de frango assado de mercearia))
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 4 onças de queijo Monterey Jack (fatiado)
- 1 xícara de Molho de Asa de Búfalo Vermelho do Frank's
Instruções
- Numa tigela média, mexa o peito de frango desfiado e o molho Red Hot do Frank. Espalhe ½ colher de sopa de manteiga em um lado de cada fatia de pão, depois empilhe os lados com manteiga. Colocar uma onça de Monterey Jack em cada pilha de pão, depois um bocado de peito de frango com molho picante e depois uma onça de queijo azul desfiado. Coloque o pão amanteigado numa frigideira em fogo médio. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar durante 3-4 minutos ou até ficar dourado.
- Reduza o calor para médio-baixo e vire sanduíche para o outro lado e cozinhe por 2-3 minutos ou até que o pão esteja tostado dourado e o queijo tenha derretido. O segundo lado cozinhará mais rápido que o primeiro, portanto observe com cuidado.
- Corte ao meio e aproveite quente.
