Espetadas de Frango Grego Grego Grelhado
Peito de frango sem osso, sem pele, marinado nos sabores tradicionais gregos de limão, alho e orégãos e depois enfiado em espetos com alguns vegetais, torna estas espetadas de frango grelhadas num jantar de fim-de-semana fácil e saudável.
Espetadas de Frango Grego com Iogurte Marinada
Não tenho a certeza quando deixei cair o shish em shish kebabs, mas quer se escreva kebabs ou kababs, ou talvez lhes chame espetos também, estes pequenos pedaços de frango enfiados em espetos de madeira ou metal com pedaços de vegetais são incrivelmente versáteis de fazer.
Mas hoje vamos ficar em casa para fazer o nosso próprio, e curar o meu desejo de verão de sabor mediterrâneo com espetadas de frango grelhadas, o dia todo, até ao fim, babe-ae.
Como Fazer a Marinada de Galinha Grega
Marinade o frango em apenas metade desta marinada e reserve a outra metade para foder os espetos enquanto cozinham, se assim o desejar.
O frango é adequadamente temperado em apenas 15 minutos, ou deixá-lo de molho em todo esse sabor grego por até três horas em uma tigela ou em um saco de armazenamento de galões re-selável. Eu geralmente não vou mais que a marca das 3 horas para evitar que o frango se torne farinhento.
Aqui está o que está nesta marinada grega:
- Sumo de limão + raspa: O ácido do limão também ajuda a quebrar as fibras resistentes do frango, pois acrescenta um zíper saboroso a cada mordida. Acrescentando a casca de um limão aos amplificadores da marinada, o sabor aumenta ainda mais.
- Alho: Porque olá, alho.
- Azeite de oliva: O azeite acrescenta um pouco de gordura e ajuda a criar uma barreira enquanto o frango está na grelha. No entanto, você ainda vai querer preparar sua grelha com óleo adicional e girar os espetos para que o frango não fique muito carbonizado ou queimado.
- Orégãos: Como as ervas secas são mais fortes no sabor do que as frescas, descobri que os orégãos secos funcionam melhor para esta marinada, e uma dose saudável dela é definitivamente necessária.
Como Fazer Espetadas de Frango Grego
Escolhe a tua galinha. Peito de frango sem osso é a proteína que usei aqui, mas se você é um amante de carne de frango escura (que muitas vezes é mais suculenta e menos apta a cozinhar demais) use coxas de frango, se preferir.
Corta tudo do mesmo tamanho. Cortar o frango em pedaços do mesmo tamanho é a chave para que as suas espetadas cozinhem uniformemente. Você também vai querer cortar os seus legumes do mesmo tamanho para combinar.
Escolha o seu espeto. Usei espetos de metal para enfiar a carne e os vegetais, mas os espetos de bambu também funcionam bem. Se usar um espeto de madeira, não deixe os espetos de molho por pelo menos 15-30 minutos para que não queimem na grelha. Usando um espeto de madeira de tamanho menor, e cortando o frango e os vegetais em pedaços menores, pode facilmente transformar esta receita em um aperitivo passível de ser passado também.
Embrulhe-as bem. Ao atirar o frango e os legumes no espeto, empacote-os bem juntos, pois ambos vão encolhendo à medida que cozinham. Rode os espetos de frango com frequência para garantir que estão cozinhados e, se desejar, baste com a marinada reservada.
Como fazer Kebabs com antecedência
Estas espetadas de frango grelhadas podem ser marinadas, enfiadas em espetos e refrigeradas para o dia anterior ao grelhado. Porque é o frango que tem estado ensopado em iogurte amaciante e sumo de limão, não avance mais ou o frango pode tornar-se farinhento.
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Ingredientes
- 4 limões (, sumo, mais raspas de um dos limões)
- 1/4 copo de azeite de oliva
- 1/3 xícara de iogurte grego simples
- 1 cebola vermelha (, cortada em pedaços de 1 polegada)
- 4-5 dentes de alho (, prensado ou picado)
- 1 pimentão vermelho (, semeado e cortado em pedaços de 1 polegada)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 abobrinha pequena (, cortada em moedas de 1/4 de polegada)
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 quilo sem osso (, peitos de frango sem pele (cerca de 2 peitos grandes))
- 2 colheres de sopa de orégãos secos
Instruções
- Corte os peitos de frango em pedaços de cerca de 1 polegada de comprimento e, em seguida, em pedaços de 1 polegada. Coloque os pedaços de frango em um saco ou tigela congeladora e reserve.
- Acrescente o iogurte grego e o azeite a uma tigela de tamanho médio. Coloque um dos limões na tigela e depois sumo esse limão com os restantes três limões e adicione à tigela. Adicione o alho picado, os orégãos, o sal kosher e a pimenta preta e mexa. Deite metade da marinada no saco do congelador ou na tigela com os pedaços de frango e reserve a outra metade da marinada para o bastão. Marinar o frango durante 30 minutos ou até 3 horas na geladeira.
- Quando estiver pronto para grelhar, prepare a grelha untando levemente a grelha com óleo vegetal ou spray de cozinha e coloque em lume médio-alto.
- Se usar espetos de madeira, prepare-os mergulhando-os em água durante 10 minutos. Se usar espetos de metal, não é necessária nenhuma preparação.
- Enfie o frango no espeto alternando com a cebola vermelha, abobrinha e pimentão vermelho até chegar ao fim do espeto, terminando com o frango. Repita com os espetos restantes. Descarte qualquer uma das restantes marinadas que tinha a galinha dentro.
- Grelhar o frango, sacudindo as espetadas com a marinada reservada e virando frequentemente de modo a que cada lado fique castanho e com leves marcas de grelhado, até que seja cozido, cerca de 10-15 minutos ou até que o suco de frango fique claro. Sirva quente. Refrigerar as sobras por até 3 dias.
