Fazer belas maçãs caramelizadas gourmet é mais fácil do que você pensa! Com estas dicas e truques, você terá belas (e DELICIOSAS) maçãs de caramelo caseiras em pouco tempo.
Eu sei que as maçãs caramelizadas são uma sobremesa especialmente popular durante o outono, mas eu anseio por maçãs caramelizadas o ano todo! Adoro tanto o sabor, que tenho um bolo de despejo, um doce e um molho que são todos com sabor de maçã caramelizada!
Um presente de família favorito
Eu Amo (como o super-duper AMOR) Maçãs de Caramelo!
Eles são o céu na terra para mim! E sempre que vamos a algum lugar como a Disneylândia ou em férias, eles são praticamente um item “DEVEM COMPRAR” (o nosso favorito de todos os tempos é a Apple Pie Caramel Apple!). Normalmente compramos uma para toda a família cortar e compartilhar, e fico feliz em dizer que meu amor por maçãs caramelizadas foi oficialmente passado para as crianças.
Claro que não pude dizer não quando eles pediram maçãs caramelizadas para uma Sobremesa Noturna Familiar na semana passada. Já lhes fiz uma tonelada no passado, mas nunca adorei como acabaram. Pesquisei e pratiquei bastante, e agora tenho algumas dicas ótimas para as Maçãs Caramelo Perfeitas.
Como fazer maçãs caramelizadas
PREP APLICA. Comece por lavar as suas maçãs e deixe-as secar completamente. Isto ajudará a remover a cera que está sobre a pele da maçã, permitindo que o caramelo se cole melhor.
Nota: Eu comprei algumas pequenas maçãs douradas deliciosas do Walmart porque as grandes são esmagadoras (a menos que você as esteja fatiando). Elas eram do tamanho perfeito para as crianças (e para mim) e funcionaram muito bem!
ADICIONE ESTRUTURAS. Retire os seus caules e adicione os seus espetos ou ventosas.
Nota: Wilton tem alguns chupa-chupa-chupas com padrões AWESOME, e eu os vi no meu Walmart local e no Kroger/Fry’s. Eles são tão divertidos, robustos, e fazem o truque. Eu enfiei o meu em cerca de um centímetro ou dois. Também encontrei os paus com cores diferentes na Amazon se você não conseguir encontrá-los em suas lojas locais.
REFRIGERAR. Eu coloquei minhas maçãs em uma folha de biscoito forrada com papel pergaminho e refrigerada por algumas horas. Esta foi a primeira vez que o fiz e fiquei tão feliz que o fiz. Refrigerá-las ajuda o caramelo a esfriar mais rápido, fazendo menos escorrimento. Funcionou como um amuleto!
CARAMEL. Não podes mesmo errar com os caramelos da leiteira da Brach. Desembrulhe os caramelos, coloque-os numa caçarola com água e derreta-os em lume brando, mexendo-os o tempo todo. Eu faço isso porque não tenho uma caldeira dupla, mas se você tem uma, você pode usar isso também!
Nota: Mesmo tendo muitas maçãs, derreti os caramelos um saco de cada vez porque queria ter a certeza que funcionava e que o caramelo ficava quente durante todo o processo. Depois de algum tempo começou a arrefecer, por isso fiquei contente por ter feito apenas um saco de cada vez.
COAT. Mergulhe suas maçãs frias no caramelo derretido, e torça para revestir todos os lados da maçã. Deixe o excesso de caramelo pingar, e coloque novamente na frigideira com papel pergaminho. Ponha na geladeira para deixar o caramelo assentar.
Coberturas opcionais
Uma vez definido o caramelo, você pode adicionar alguns doces opcionais de revestimento e coberturas. Mergulhe na cobertura de chocolate/caramelo derretido e depois nas coberturas. Coloque-os de volta no frigorífico para preparar. Certifique-se de tirá-los 30 minutos antes de servir, para que estejam à temperatura certa para comer!
Algumas ideias de topo:
- Sprinkles
- Nozes picadas
- Mini m&m’s, mini Reeses, mini pedaços de chocolate, ou mini marshmallows
- Coco ralado
- Triturado Crocante de canela torrada, bolachas de graham, butterfingers, pretzels, Oreos
- Milho doce
Perguntas mais frequentes
Quais são as melhores maçãs para as maçãs caramelizadas? ? Depende inteiramente da sua preferência. Não importa se você prefere torta ou doce, certifique-se de que as maçãs que você escolher são firmes e sem machucaduras. Aqui está um guia para ajudá-lo a escolher as maçãs que você pode gostar:
- Que bom: Gala, fuji, honeycrisp, império, dourado delicioso,
- Mildly Tart: McIntosh, Paula Red, Wealthy, roma beauty
- Torta: Granny Smith, Cortland, Melrose, Wineap
- Sweet and Tart: Jazz, Pink Lady, jonagold
Como faço para que o caramelo fique sobre as maçãs? Se você está tendo problemas para manter o caramelo nas maçãs, tente o seguinte:
- Mantenha o caramelo apenas quente o suficiente para derreter, mas não demasiado quente para que deslize logo.
- Depois de lavar a cera da maçã, use uma lixa de grão fino para tornar a pele áspera, mas não quebre a pele. Isto fará “ranhuras” para que o caramelo se agarre.
- Certifique-se de que as maçãs estão frias e secas.
O que eu faço com o “pé de caramelo”? Depois de mergulhar a maçã em caramelo e colocá-la na geladeira, você pode notar que parte do caramelo escorregou e se assentou no fundo da maçã criando um “pé de caramelo”. Para se livrar disto, apare peças maiores e depois, usando os dedos, alise suavemente o resto do caramelo.
Guardar as suas maçãs caramelizadas
- Bancada: Maçãs que não foram perfuradas com um pau podem durar à temperatura ambiente por cerca de 7 dias.
- Frigorífico: As maçãs que têm um pau devem ser guardadas no frigorífico por até 2 semanas. Use um recipiente que permita o fluxo de ar. As maçãs cortadas podem ser mantidas em um recipiente hermético. Trate as fatias de maçã com sumo de limão ou use um protector de fruta fresca encontrado na mercearia para ajudar a evitar que fiquem douradas.
- Não é recomendado o congelamento de maçãs caramelizadas.
Fico feliz em dizer que estas maçãs foram devoradas tão rápida e alegremente! É óbvio que você pode modificá-las a seu gosto (sem chocolate, doces diferentes, etc.) Meus filhos já as pediram novamente, e mal posso esperar para fazê-las tão mais neste outono.
Para mais receitas de maçã caramelizada, confira:
- Blackout Maçãs Doce
- Krispies de Arroz Caramelo Apple Treats
- Nachos de Maçã Caramelo
- Torta de Maçã Maçãs de Caramelo
- Lourenço de Maçã Caramelo
Ingredientes
- 6 maçãs (Granny Smith, Fuji ou Honeycrisp)
- cobertura de chocolate branco derretido (opcional)
- 3 colheres de sopa de água
- 1 (11 onças) saco de leite Brach's Milk Maid caramelos, desembrulhado
- 6 espetos ou palitos de picolé
- polvilha, nozes picadas, rebuçados esmagados (opcional)
Instruções
- Lave as maçãs e deixe-as secar completamente. Isto ajudará a remover a cera que está na pele da maçã, permitindo que o caramelo cole melhor.
- Remova as hastes de maçã e insira espetos ou palitos de picolé a 1-2 polegadas.
- Coloque as maçãs sobre uma folha de papel pergaminho forrada e leve-as ao frigorífico durante 1-2 horas.
- No topo de uma caldeira dupla ou numa panela média em lume brando, combinar caramelos e água e cozinhar, mexendo o tempo todo, até o caramelo estar totalmente derretido e atingir cerca de 240 graus F, 12-14 minutos.
- Trabalhando um de cada vez, segure uma maçã pelo bastão, incline o vaso em um ângulo e gire a maçã em caramelo para revestir. Bata suavemente para deixar o excesso de caramelo pingar, depois coloque a maçã de volta em papel pergaminho. Depois de todas as maçãs terem sido mergulhadas, volte a refrigerar durante 30 minutos.
- Uma vez que o caramelo esteja pronto, você pode apreciar as suas maçãs como elas são, ou pode mergulhar em cobertura de doces derretidos, polvilhar em qualquer cobertura desejada, e deixar que se ajuste à temperatura ambiente.
- Guarde as maçãs refrigeradas, mas retire-as da geladeira pelo menos 30 minutos antes de servir.
