Pão de milho

Esta receita fácil de Pão de Milho é feita no estilo do Norte: Fofo, tipo bolo, ultra húmido, e com um toque de doçura. É perfeita com o churrasco no seu próximo piquenique ou na lateral de uma tigela de pimentão.

Há uma grande diferença entre os dois tipos de pão de milho. A maioria das pessoas prefere um ou o outro. Não importa o que alguém lhe diga, não há maneira errada de o fazer.

• Pão de milho ao estilo do norte: Como a receita abaixo, este estilo tem uma textura semelhante a um bolo e quase sempre inclui um pouco de açúcar, açúcar mascavo ou mesmo mel. Feito com farinha de milho amarela, é dourado, amanteigado e úmido, e perfeito na lateral de carnes grelhadas ou pimentão.
• Pão de milho ao estilo sulista: A maioria das receitas usa farinha de milho branca grossa, moída em pedra, menos farinha e sem açúcar algum. É tradicionalmente feita numa frigideira de ferro fundido pré-aquecida, com gotas de bacon, para uma crosta estaladiça. É mais fina, também, e no lado crocante.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Farinha de milho: Farinha de milho amarela simples e antiquada funciona muito bem nesta receita. Fique longe da farinha de milho de grão inteiro grosseira e moída em pedra ou da farinha de milho de moagem média (usada para fazer polenta) que tornará este pão de milho mais seco e até mesmo granulado.
• Açúcar: Sinta-se à vontade para usar açúcar mascavo, em vez de granulado, para um pouco de sabor a melaço. Você pode até substituir um pouco de mel por metade do açúcar da receita.

Instruções passo a passo

1. Para começar, pré-aqueça o forno a 375 graus e ajuste a grelha do forno para a posição central e lubrifique uma panela de 9 polegadas quadradas ou redondas (ou linha com pergaminho).
2. Pegue numa tigela grande e adicione os ingredientes secos: farinha de milho, farinha, açúcar, fermento em pó e sal. Misture tudo junto, depois faça um poço no centro da farinha de milho.
   
3. Despeje a manteiga derretida, os ovos e o leite.
   
4. Mexer até que tudo esteja combinado. Alguns caroços estão totalmente bem aqui.
   
5. Despeje a massa na panela preparada.
   
6. Cozer a 375 graus durante 25 a 30 minutos, ou até dourar nas bordas. Deixe o pão de milho acabado de cozer sentado na panela durante cerca de 15 minutos antes de cortar em pedaços e devorar.
   

Dicas e variações da receita

• Manteiga de mel: Tão delicioso em pão de milho! Bata 1 xícara de manteiga amolecida até ficar macio, depois adicione ⅓ xícara de mel, e uma pitada de sal marinho. Mantenha-se à temperatura ambiente para que se espalhe facilmente enquanto serve o pão de milho.
• Restos: Guarde as sobras num recipiente hermético à temperatura ambiente ou na geladeira por até 1 semana.
• A congelar: Para um armazenamento mais prolongado, congele quadrados de pão de milho cozido ou muffins por até 3 meses. Deixe descongelar durante a noite no frigorífico e volte a aquecer suavemente no microondas.
• A guardar farinha de milho: A maior parte da farinha de milho comprada é estável na prateleira e pode ser armazenada na despensa em temperatura ambiente por entre nove meses e um ano. As versões mais sofisticadas são melhor guardadas no congelador.
• Picante: Corte finamente 1 a 2 pimentos jalapeño semeados e adicione-os à massa. O tempero vai diminuindo um pouco à medida que vai cozinhando.
• Sem glúten: O milho é naturalmente livre de glúten, mas leia o pacote para ter a certeza. Além disso, troque a sua mistura favorita GF para o cozimento da farinha na receita.

Pão de milho

5 a partir de 4 votações

Esta receita fácil de Pão de Milho é feita no estilo do Norte: Fofo, tipo bolo, ultra húmido, e com um toque de doçura. É perfeita com o churrasco no seu próximo piquenique ou na lateral de uma tigela de pimentão.

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

45 min.

Tempo total

60 min.

Ingredientes

• 4 ovos grandes
• 1 2/3 xícara de farinha para todos os fins
• 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
• 1 colher de chá de sal
• 1 2/3 xícara de farinha de milho fina amarela
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de chá de manteiga (derretida)
• 1 2/3 chávena de leite

Instruções

• Ajuste um forno na posição central e pré-aqueça o forno a 375 graus. Revista uma assadeira redonda ou quadrada de 9 polegadas com spray antiaderente.
• Numa tigela grande, misture a farinha de milho, a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
• Faça um poço na mistura de farinha de milho e adicione leite, ovos e manteiga derretida. Misture apenas até combinar (não misturar em demasia). A massa deve ser ligeiramente grumosa.
• Deitar massa na panela preparada. Leve ao forno até ficar dourado nas bordas e no topo, cerca de 25-30 minutos, ou até um palito inserido no centro sair limpo.
• Deixar repousar durante 15 minutos, depois cortar em cunhas ou quadrados e servir.

Composição

Calorias: 392kcal Tamanho da porção: 1 peçaCarboidratos: 53g Proteína: 10g Gordura: 16g Gordura saturada: 4g Colesterol: 87mg Sódio: 713mg Fibra: 3g Açúcar: 14g

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