Um Sal Margarita feito sob medida transforma uma bebida comum em uma obra-prima de coquetel artesanal, e isso pode lhe dar uma certa reputação de conhecer uma ou duas coisas sobre mixologia. Este sal de coquetel fácil é a coisa certa para Margaritas, Palomas e Salty Dogs de próximo nível.
Vamos falar de sal. Quantas vezes você já pediu uma Margarita, só para conseguir uma bebida com uma borda de sal feita ao acaso? Talvez seja inexistente em lugares, espesso em outros, com uma colher de chá ou mais de sal a cair no fundo do copo, estragando a sua bebida?
Hoje, vou ser específico com sal. No final desta receita de sal Margarita, garanto-te que nunca mais vais comprar sal Margarita comprado na loja. Esta receita é melhor e custa um centavo.
Fazer Sal Margarita para dar como presente de férias? Isso é tão inteligente! Clique e deslize o número ao lado de “porções” na ficha de receitas abaixo para ajustar os ingredientes de acordo com a quantidade que você está alimentando – a receita faz as contas por você, é muito fácil.
Porquê salgar a borda de uma Margarita?
O sal intensifica os sabores agridoce e doce da tripla seg, Cointreau e suco de lima em uma Margarita. Além disso, o sal tempera qualquer amargura, o que, por sua vez, faz com que a doçura e o luto pareçam mais brilhantes, e a bebida é ainda mais deliciosa.
Uma borda salgada é uma opção particularmente boa para coquetéis que têm uma boa quantidade de sabores cítricos; pense em limão, limão, toranja e pomelo.
Mas um aro salgado feito sob medida só para você faz um ótimo callback para todos esses sabores. Os teus convidados vão lamber os lábios, tentando descobrir o teu delicioso segredo. O aro do copo deles é salgado e doce, e oh, tão saboroso a cada gole. Quando vierem ter contigo para outra rodada, provavelmente vão perguntar-te onde arranjaste esse sal.
Como fazer o Sal Margarita:
- Primeiro, uma casca de lima e uma laranja.
- Depois espalhe a casca sobre uma assadeira (uma folha de pergaminho funciona bem para pegar tudo) e asse a 300 graus por cerca de 5 minutos, apenas o suficiente para secar a casca. A casca continuará a secar à medida que arrefece. Dê-lhe cerca de 20 minutos.
- Misture a casca seca com partes iguais de sal Kosher e açúcar, e guarde em frascos até à sua próxima festa.
Depois de dominares a receita, estás à vontade para seres criativo. Adicione uma pitada de pimenta em pó ao seu sal de coquetel para um chute picante.
Também gostei de usar lima cristalizada, um pó de lima totalmente natural e fresco que os fanáticos da lima juram. Até agora, só o consigo encontrar online, mas vem em agitadores ou em pequenos pacotes de uma só dose, o que é muito útil quando acidentalmente se gastam todas as limas a fazer uma mistura azeda.
Quanto ao açúcar, o açúcar branco de mesa é perfeitamente bom. Alguns misturadores usam um açúcar turbinado não refinado para um toque de cor e um sabor mais profundo… apenas um pensamento!
Usar um sal fumado no lugar de parte do sal pode ser uma boa maneira de adicionar um pouco mais de profundidade aos coquetéis mezcal, também. Não há limites de como você pode ajustar seu Sal Margarita para todos os seus esforços líquidos.
Que tipo de sal para uma Margarita?
Vou começar por dizer: faças o que fizeres, por favor não uses sal de mesa iodado. Tem um sabor nitidamente químico e é um pouco mais “salgado” do que outros sais que você poderia escolher. O sal Kosher da marca Morton ou Diamond Crystal é uma boa escolha, mas você também pode se fantasiar com ele, e usar um sal marinho ou um sal de acabamento ainda mais sofisticado como o Maldon.
Que cocktails têm uma borda salgada?
- Margarita: o cocktail clássico com gelo ou abanado e servido, feito com tequila, sumo de lima e triplo segundo, Cointreau, ou mesmo Grand Marnier. Uma Margarita sem sal também está perfeitamente bem.
- Salty Dog: Um cocktail super refrescante feito com vodka ou gin e sumo de toranja – também vem guarnecido com uma borda salgada.
- Sidecar: Não limitem este sal só para Margs! Este cocktail clássico à base de conhaque ou conhaque é feito com três segundos, e muito sumo de limão fresco espremido. Tradicionalmente servido com uma borda de açúcar, esta mistura meio doce de sal seria deliciosa também.v
- Margarita Slush: Os mesmos deliciosos sabores clássicos da Margarita que você conhece e adora, feitos numa cuba de gelado. Preciso de dizer mais?
Como Aro um Cocktail de Vidro para Margaritas
- Primeiro, encha um pires rasos ou um prato de sal de margarita com 1/4″ ou mais de sal. O prato tem de ser pelo menos tão largo como o seu copo de coquetel.
- Em seguida, pegue uma cunha de lima fresca e deslize-a suavemente ao longo da borda do vidro.
- Finalmente, incline o vidro e mergulhe apenas a borda externa do vidro enquanto o roda, mantendo-o inclinado. Isto evita que demasiado sal derrame na sua bebida, e arruine o seu cocktail.
- Sacode qualquer grão de sal solto de volta para o pires. Você pode fazer um monte de copos antes do tempo e deixá-los secar; o suco de limão vai segurar o sal firmemente no lugar.
Abraço! Que todas as suas horas sejam felizes, e que todos os seus óculos estejam perfeitamente salgados.
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de casca de laranja (ralada na hora, cerca de 1 laranja média)
- 1/2 copo de sal kosher grosseiro
- 2 colheres de sopa de raspa de lima (recém ralada, cerca de 3 limas médias)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 300 graus. Combine a casca de lima e a casca de laranja numa assadeira. Cozer durante 5 minutos. Mexa a raspa e continue a assar até secar ao toque, cerca de 5 minutos em movimento. Retire a assadeira do forno e deixe a raspa esfriar completamente, cerca de 20 minutos.
- Em uma tigela média, combine o sal e o açúcar. Acrescente as raspas e mexa até distribuir uniformemente. Dividir a mistura de sal entre 2 frascos de 4 onças com tampas apertadas. Armazenar em local fresco e seco por até 6 meses.
