Salada de Espargos

Esta deliciosa e colorida Salada de Espargos tem pimentos vermelhos, bacon, arandos secos e amêndoas. É crocante, um pouco doce, e totalmente viciante.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Bacon: Para cozer o bacon no forno, disponha-o em uma única camada sobre uma assadeira de forno com nervuras. Asse durante 10 a 15 minutos num forno de 400 graus. ¼ O bacon cozido em taça pode ser substituído pelas 4 fatias de bacon cru. Não substitua os pedaços de bacon (a cobertura crocante da salada) que muitas vezes são feitos de soja.
• Espargos: Os espargos devem ser verdes brilhantes com uma ligeira tonalidade roxa nas pontas. Escolha hastes de espargos que sejam lisas, firmes e direitas. Passe para cima quaisquer que tenham talos enrugados ou pontas escuras e viscosas.

Instruções passo a passo

1. Para fazer o vinagrete balsâmico, bata o azeite, o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta a gosto (gosto de ¼ colher de chá de sal e ⅛ colher de chá de pimenta).

2. Para cozinhar o bacon, fritar as tiras numa frigideira espaçosa em lume médio durante 3 a 4 minutos. Vire e continue a cozinhar o outro lado. Dependendo da espessura do seu bacon, isso pode levar de 5 a 7 minutos. Escorra em toalhas de papel e corte em pedaços.

3. Para branquear os espargos, encha uma caçarola ou caldeirão com uma polegada de água com sal e deixe ferver. Faça uma grande tigela de água gelada. Adicione os espargos e cozinhe até ao verde brilhante e tenro-crispe, cerca de 3 a 4 minutos. Escorra e mergulhe os espargos na água gelada. Seque os espargos arrefecidos e corte em pedaços de uma polegada.

4. Numa tigela grande, combine os espargos, cebola vermelha, pimentão e arandos. Deite gentilmente o molho balsâmico e dê um arremesso completo a tudo. Refresque a salada até precisar dela. Mesmo antes de servir, junte o bacon e as amêndoas fatiadas.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 6 porções.
• Vá em frente: O vinagrete pode ser feito com até 4 dias de antecedência. Todos os legumes e o bacon podem ser preparados com um dia de antecedência. A salada pode ser montada, preparada e refrigerada com até 2 horas de antecedência (segurar as amêndoas e o toucinho e adicionar um pouco antes de servir).
• Espargos crus: Se tiver paciência, pode raspar os espargos em tiras longas e finas usando um descascador de legumes e transferi-los para uma tigela grande.
• Mais mix-ins: Experimente tomates picados, ovos cozidos, queijo feta, parmesão raspado, nozes torradas, ou sementes de girassol.

Salada de Espargos

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Esta deliciosa e colorida Salada de Espargos tem pimentos vermelhos, bacon, arandos secos e amêndoas. É crocante, um pouco doce, e totalmente viciante.

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

20 min.

Tempo total

30 min.

Ingredientes

• Sal e pimenta preta moída na hora
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1/4 copo de azeite de oliva
• 1/2 cebola vermelha média (cortada em fatias finas (cerca de 1/3 copo))
• 4 fatias de bacon ((ver nota 1))
• espargos de 2 libras (ver nota 2))
• 3 colheres de sopa de amêndoas fatiadas (torradas, se desejado)
• 1/2 pimentão vermelho (picado (cerca de 1/2 chávena))
• 1/4 xícara de chá de amoras secas
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon

Instruções

• Para fazer o vinagrete balsâmico, numa tigela pequena, bata o azeite, o vinagre balsâmico, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta a gosto (gosto de 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta). Deixe que os sabores se misturem à temperatura ambiente enquanto prepara a salada.
• A uma frigideira, adicione fatias de bacon numa única camada (tocar é bom, mas não quer que se sobreponham muito). Coloque o bacon em fogo médio e cozinhe até ficar castanho de um lado e enrole, cerca de 5 minutos (7 minutos para o bacon de corte grosso).
• Vire o bacon e continue a cozinhar até o segundo lado estar dourado, cerca de 3 a 5 minutos mais, dependendo da crocância desejada. Escorra em toalhas de papel e pique.
• Enquanto o bacon está cozinhando, encha uma grande tigela com água e gelo. Numa panela ou caldeirão grande, traga 1 polegada de água e 1 colher de chá de sal para ferver. Adicione espargos, cubra e ferva até ficar verde brilhante e estaladiço, cerca de 3 a 4 minutos. Retire da água a ferver e mergulhe em banho de gelo para parar a cozedura. Quando estiver completamente frio, escorra bem e dá uma palmadinha. Corte em pedaços de 1 polegada.
• Em uma tigela grande, combine espargos, cebola vermelha, pimenta vermelha e arandos. Regue com vinagrete balsâmico e atire para revestir. Cubra e arrefeça até à hora de servir. Pouco antes de servir, mexa em amêndoas e bacon.

Composição

Calorias: 206kcal Carboidratos: 14g Proteína: 7g Gordura: 15g Gordura saturada: 2g Gordura trans: 1g Colesterol: 5mg Sódio: 125mg Fibra: 5g Açúcar: 8g Tamanho da porção: 1 porção

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