Prepare alguns desses bolinhos de mirtilo para um delicioso café da manhã ou brunch. Eles são escamosos, amanteigados e fáceis de fazer!
Scones fazem uma pastelaria deliciosa, perfeita para o pequeno-almoço ou brunch! Pode servi-los com salada de frutas, queques de ovos saudáveis e um pouco de limonada caseira.
O que é um Scone?
Os scones são um dos nossos petiscos preferidos para o pequeno-almoço!! Há tantas variedades para escolher e hoje quisemos partilhar uma simples receita de scones que pode ser personalizada da forma que quiser.
Mas, o que é um scone? O scone difere dependendo de onde você mora. Por alguma razão as pessoas que vivem em Utah fazem um scone doce que é muito parecido com pão frito mas para o resto do mundo, um scone é muito semelhante a um biscoito .
Um scone difere de um biscoito na quantidade de açúcar e gordura, assim como usa ingredientes doces e saborosos para dar sabor. Um scone mais tradicional é bastante simples e muitas vezes coberto com manteiga, geleia ou creme coagulado. Esta receita de scone usa mirtilos para um sabor extra. Continue lendo para obter mais variações de sabor deliciosas que você pode gostar de experimentar.
Como Fazer Scones
PREP. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Forrar uma assadeira com pergaminho ou um forro de silicone e colocar de lado.
DOUGH. Numa tigela média, bata a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Rale a manteiga fria na mistura da farinha, e misture suavemente com as mãos para incorporar a manteiga.
Numa tigela pequena, bata o creme azedo, ovo e baunilha juntos. Deite os ingredientes molhados nos ingredientes secos e misture suavemente com uma espátula de borracha até que a massa comece a se unir. Misture suavemente com os mirtilos, tendo cuidado para não os esmagar.
CUT & BAKE. Dê uma palmadinha na massa do scone num círculo de 8 polegadas de espessura, com cerca de 1 polegada de espessura, numa superfície ligeiramente enfarinhada. Corte a massa em 8 gomos, e coloque os gomos na assadeira preparada. Leve ao forno 15-17 minutos, até ficar dourado claro.
Recipe Tips
A Manteiga Fria é realmente importante ! Na verdade, o uso de todos os ingredientes frios é a chave para um scone de sucesso. Rale a manteiga fria, mesmo congelada, para misturar na massa. Use ovos frios e natas. Quanto mais fria for a manteiga, mais vapor pode ser libertado criando bolsas de ar mais escamosas dentro de uma crosta estaladiça.
Não trabalhe demais a massa : Uma razão é para evitar que a manteiga e outros ingredientes fiquem demasiado quentes. A outra razão é para não activar demasiado o glúten. Quanto mais se mistura e se amassa a massa, mais o glúten é activado causando um scone mais denso em vez de ser escamoso e arejado.
Alterar a forma : Muitas vezes vou usar cortadores de biscoitos ao fazer biscoitos. É particularmente divertido quando se usam capas de férias. Em vez de cortar a massa em 8 cunhas, como indicam as instruções, use um cortador de biscoitos para estampar as suas formas. Você pode precisar ajustar o tempo de cozimento dependendo do tamanho de suas formas. Certifique-se de que todas as formas são de tamanhos semelhantes para que todas cozam ao mesmo ritmo.
Dicas para uma crosta estaladiça :
- Para uma crosta mais crocante, certifique-se de que há espaço entre as peças individuais na chapa de cozedura. Se você colocar as peças próximas, você terá bolinhos mais macios.
- Para manter a sua crosta crocante, não se esqueça de arrefecer a descoberto. Se você cobrir os scones enquanto eles esfriam, a umidade irá criar uma crosta mais macia.
Variações Scone
A receita básica da massa para estes scones é simples, e facilmente adaptável a diferentes combinações de sabores. Eu fiz a receita com mirtilos frescos, mas é fácil de personalizar a receita para qualquer sabor de scones que você gosta.
Para alterar a receita, adicione ½ copo de fruta seca ou ¾ copo de fruta fresca à sua escolha. Você também pode adicionar sabores diferentes, e até mesmo misturar pedaços de chocolate ou coco. Aqui estão algumas das minhas combinações de sabores favoritos:
- Scones de Canela – Misture em 1 colher de chá de canela com os ingredientes secos, em seguida dobre em ½ copo de lascas de canela para assar após a massa ser misturada. Polvilhe com açúcar de canela antes de assar.
- Blueberry Lemon Scones – Misture a casca de um limão com os ingredientes secos, depois adicione 1 colher de chá de extrato de limão com os ingredientes úmidos. Mexa em ¾ xícara de mirtilos frescos antes de assar.
- Cranberry Orange Scones – Misturar a casca de uma laranja com os ingredientes secos, depois dobrar em ½ copos de arandos secos após a massa ser misturada.
As combinações de sabores são infinitas!
Como Armazenar
Siga estas dicas fáceis para guardar os seus deliciosos scones!
Massa: Você pode moldar os scones e armazená-los no frigorífico durante a noite para serem assados pela manhã. Não se esqueça de cobrir a assadeira com um filme plástico antes de colocá-los no frigorífico.
Você também pode congelá-los em sua forma de massa para serem assados mais tarde. Coloque a massa em forma numa assadeira e, em seguida, coloque-a no congelador. Quando os scones estiverem sólidos, transfira-os para um recipiente de armazenamento seguro no congelador. Recomendo congelá-los apenas por 3-4 semanas, caso contrário a eficácia dos fermentos começa a diminuir e os scones não serão tão leves e arejados quanto se deseja.
Assado: Deixe os scones arrefecerem antes de os guardar. Você pode armazená-los em um recipiente hermético no balcão por 2-3 dias ou no freezer por até 3 meses. Você pode querer separar os scones com papel pergaminho ou embrulhá-los individualmente com papel plástico para evitar que fiquem congelados uns aos outros.
Para mais receitas de café da manhã, confira:
- Pão de Laranja Cranberry
- Rolos de Canela Rápidos e Fáceis
- Pão de Snickerdoodle
- Torradas à francesa
- Bolo de Café com Creme de Queijo
- dinamarquês cereja
- Tartes Pop Caseiras
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de chá de creme azedo
- 3/4 chávena de mirtilos frescos
- 8 colheres de sopa de manteiga (fria)
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 ovo grande
- 1/3 chávena de açúcar
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400. Forrar uma assadeira com pergaminho ou um forro de silicone e colocar de lado.
- Numa tigela média, bata a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Rale a manteiga fria na mistura da farinha, e misture suavemente com as mãos para incorporar a manteiga.
- Numa tigela pequena, bata o creme azedo, ovo e baunilha juntos. Deite os ingredientes molhados nos ingredientes secos e misture suavemente com uma espátula de borracha até que a massa comece a se unir. Misture suavemente com os mirtilos, tendo cuidado para não os esmagar.
- Dê uma palmadinha na massa do scone num círculo de 8 polegadas de espessura, com cerca de 1 polegada de espessura, numa superfície ligeiramente enfarinhada. Corte a massa em 8 gomos, e coloque os gomos na assadeira preparada. Leve ao forno 15-17 minutos, até ficar dourado claro.
