Cogumelos de milho

Os dias frios pedem tigelas quentes de doce e esfumaçado Corn Chowder. Esta sopa incrível pode ser feita em qualquer altura do ano e junta-se rapidamente, graças ao milho congelado.

A sopa pode ser a minha maneira preferida de desfrutar do milho doce. Assim que eu me babo por uma tigela, fico com dores de cabeça por outra. Esta receita é feita com bacon e batatas em cubos; ambas são opcionais, mas acrescente um coração que eu amo absolutamente.

Para tornar as coisas ainda mais fáceis, uso milho doce congelado. É fácil de encontrar e abundante durante todo o ano. Mas se o milho inteiro fresco ainda estiver a aparecer no mercado, por todos os meios, use fresco.

Ingredientes da receita:

Notas de ingrediente:

• Bacon: O bacon cortado adiciona um equivalente esfumaçado ao milho doce. A papa de milho com presunto é igualmente fabulosa.
• Açafrão-da-terra: Esta especiaria dourada aumenta naturalmente a cor amarela da sopa e acrescenta um sabor subtil.
• Batatas: Procura as batatas de pele fina para bebé de qualquer cor.
• Milho: Para substituir o milho fresco, leve um grande pote de água e 1 colher de sopa de sal para ferver em fogo alto. Adicione 8 espigas de milho e deixe ferver de 3 a 5 minutos. Mergulhe o milho numa tigela grande de água com gelo. Quando o milho estiver fresco o suficiente para cortar a espiga e continuar com a receita.
• Metade e metade: Substitua 4 ½ colheres de chá de manteiga derretida mais leite integral suficiente para igualar 1 copo para a metade e a metade.

Instruções passo a passo:

1. Primeiro, encontre um grande caldeirão ou um forno holandês de bom tamanho. Cozinhe o bacon picado em fogo médio-alto até ficar crocante, depois retire-o e reserve para mais tarde. À gordura do bacon, junte a manteiga e as cebolas e salteie até ficar macio e translúcido. Em seguida, mexa a farinha e o curcuma e cozinhe por cerca de um minuto, para que a farinha perca o seu sabor cru.
   
2. Despeja o caldo de galinha, batatas e um pouco de sal. Deixe ferver o caldo, reduza o calor e deixe a sopa ferver até que as batatas estejam macias. Depois mexa os grãos de milho, o bacon crocante, a metade e a metade, e o queijo desfiado. Cozinhe até que a sopa esteja quente e o queijo derreta, depois tempere a gosto com sal e pimenta e guarneça com cebolinho fresco.
   

Dicas e variações da receita:

• Mantenha-se quente no fogão lento: Prepara a sopa no fogão e depois mantém-na quente para companhia no pote do crockpot. Vire-a para BAIXO enquanto a festa acontece.
• Congelador: As sopas com lacticínios podem ter uma textura granulosa e separar-se quando as descongela. Portanto, se você quiser congelar a sopa de milho, não adicione o queijo ou a metade e a metade. Guarde-o num recipiente seguro para congeladores, rótulo, data e congele. Quando voltar a aquecer a sopa, vá em frente e adicione o creme e o queijo.
• Sem batatas: Não há problema! Aumente os legumes adicionando abobrinhas em cubos, quinoa ou lentilhas amarelas no lugar das batatas fritas.
• Picante: Corte em cubos alguns jalapeños ou serranos frescos e acrescente com o milho no passo 3, e sirva com bastante molho picante.
• Frutos do mar: Não pule o bacon! Basta juntar um pouco de camarão descascado e desfiado ou carne de caranguejo com o milho e cozinhar até ficar tenro.

Receitas de sopa mais saborosas:

• Ensopado de Salsicha e Feijão
• Batata-doce com feijão preto
• Frango Branco Lento Cooker Chicken Chili
• Sopa de Minestrone

Cogumelos de milho

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Os dias frios pedem tigelas quentes de doce e esfumaçado Corn Chowder. Esta sopa incrível pode ser feita em qualquer altura do ano e junta-se rapidamente, graças ao milho congelado.

Tempo de preparação

20 min.

Tempo de cozedura

35 min.

Tempo total

55 min.

Ingredientes

• 1/4 xícara de farinha para todos os fins
• 6 onças de queijo cheddar afiado (ralado)
• 6 chávenas de caldo de galinha
• 1/4 colher de chá de curcuma moído ((ver nota 2))
• 2 cebolas grandes (picadas (cerca de 3 chávenas))
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 2 libras de milho congelado ((ver nota 4))
• 1 copo meio e meio ((ver nota 5))
• cebolinho fresco picado (para guarnição, opcional)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 quilo de batatas de pele fina (sem casca e cortadas em cubos (ver nota 3))
• 12 onças de bacon (ver nota 1))

Instruções

• Numa panela grande ou num forno holandês ou em fogo médio-alto, cozinhe o bacon até ficar crocante, cerca de 5 minutos. Retire da panela e reserve. Adicione cebola e manteiga e cozinhe até amolecer, cerca de 10 minutos.
• Mexa a farinha e o curcuma e cozinhe 1 minuto. Misture caldo de galinha, batatas e 1 colher de chá de sal. Deixe ferver, reduza o calor e deixe cozinhar em fogo brando até as batatas estarem macias, cerca de 15 minutos.
• Mexer em milho, meia-e-meia, queijo e bacon. Cozinhar até que o milho seja aquecido e o queijo derreta, cerca de 5 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta (gosto de 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta). Se desejar, guarneça com cebolinho.

Composição

Calorias: 541kcal Tamanho da porção: 2 chávenasCarboidratos: 46g Proteína: 27g Gordura: 30g Gordura saturada: 13g Gordura trans: 0.2g Colesterol: 85mg Sódio: 1566mg Fibra: 5g Açúcar: 4g Gordura insaturada: 14g

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