Salada de Batata Grelhada com Vinagrete de Bacon Dijon Vinaigrette
Nesta Salada de Batata Grelhada, as batatas vermelhas são grelhadas e atiradas com bacon crocante, cebolinhas verdes frescas e salsa fresca, um pouco de maionese e um delicioso e louco vinagrete de bacon Dijon. Sirva quente ou à temperatura ambiente – é delicioso de qualquer maneira!
Por volta do dia 4 de Julho, os nossos bons amigos convidaram-nos para um churrasco.
Todos estavam trazendo um prato para passar, então eu (sendo o único com um blog) me inscrevi para trazer dois. DOIS pratos. Você pode dizer sobre o achiever? Eu estava pronto para trazer estes feijões e uma salada de batata grelhada. A salada de batata grelhada era uma receita que eu queria testar antes de a colocar aqui. Agora, qual é a melhor maneira de testar uma receita do que levá-la a um churrasco onde um monte de pessoas a vão provar?
Bem, eu acabei por queimar as batatas. Sim. Recebi UM telefonema, esqueci-me de baixar o grelhador e todos os 3 quilos de batatas vermelhas queimadas até ficarem crocantes. As batatas estavam… portanto queimado, tentei cortar a parte carbonizada com uma faca e a batata desfez-se em pó na minha tábua de cortar. Eu pensei: blogueiro estelar de comida… maneira de queimar as batatas. . Claro que não tinha batatas a mais nem tempo extra para correr para a loja, o que significava que eu tinha que fazer o texto da vergonha e deixar a minha boa amiga Heidi saber que queimei a salada de batata. ugh.
Avanço rapidamente uma semana quando vejo um tweet (no twitter, obviamente ) sobre como o corte deslizante das batatas nos espetos metálicos não só facilitará o grelhar das batatas, como também o metal do espeto conduzirá parte do calor e cozinhará o interior das batatas fazendo-as cozinhar mais rápido . Saaaay o quê? Eu sabia que isto era um sinal do Universo literal Twitter ou o que quer que eu precisasse para fazer uma segunda tentativa nesta salada de batata.
Então eu fiz. Desta vez com uma lição muito importante aprendida, uma grelha de 600° + 3 libras de batatas = desastre.
E os espetos são uma obrigação!
Para fazer esta salada de batata grelhada vai precisar:
- batatas vermelhas petite
- spray de azeite
- sal kosher
- pimenta preta
- bacon
- maionese
- mostarda Dijon estilo campestre
- pó de cebola
- pimenta aleppo (ou flocos de pimenta vermelha)
- alho
- cebolinhas verdes
- salsa fresca
Depois de lavar e secar os 3 quilos de batatas de pele vermelha petite, corte-as ao meio ou em terços.
Em seguida, enfie as batatas em espetos metálicos e vaporize as batatas com spray de azeite (não aerossol). Se não tiver spray de azeite de oliva, você certamente pode escová-las com um pouco de azeite de oliva. Em seguida, polvilhe-as com um par de pitadas de sal kosher e algumas mós de pimenta preta.
Pré-aqueça o seu grelhador exterior a 400°. Coloque os espetos de batata nas grelhas quentes, virando-os de vez em quando para evitar que ardam. As batatas são feitas quando um garfo perfura facilmente as batatas maiores. Transfira os espetos para a frigideira ou bandeja grande e deixe-os arrefecer.
Enquanto isso, numa tigela grande, combine 1/4 de xícara de maionese, 2 colheres de sopa de mostarda do campo, 1 colher de chá de cebola em pó, 1/2 colher de chá de pimenta aleppo (eu tinha à mão ao fazer esta receita, mas você pode trocá-la com flocos de pimenta vermelha) e rale em um grande dente de alho fresco.
Mexer até combinar.
Uma vez que as batatas tenham esfriado e sejam seguras para manusear, tire-as do espeto e coloque-as na mistura de maionese. Repita até que todas essas belas batatas grelhadas estejam na tigela.
Há pouco cozinhei 5 fatias de bacon cortado grosso. Uma vez crocante, transfira-o para um prato forrado com papel toalha para escorrer por algumas. Em seguida, despeje os pingos em uma tigela de segurança térmica; reserve 2 a 3 colheres de sopa.
Numa tigela pequena medem-se 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto, 2-1/2 colheres de chá mais do Dijon estilo campestre e muita pimenta preta moída na hora. Bata rapidamente, enquanto você vai chuviscando lentamente na gordura do bacon.
Corte em pedaços um punhado de salsa fresca e corte três a quatro cebolas verdes e junte-as à tigela.
Deita o vinagrete de bacon-Dijon.
Atira bem para o casaco.
Servida quente ou à temperatura ambiente, esta salada de batata é incrível.
Bacon + batatas + Dijon fica melhor? Você também pode fazê-lo com antecedência, basta puxá-lo com 20 a 30 minutos de antecedência antes de servir. Servi-o juntamente com espargos grelhados e bifes de ribeye. Delish!
Aproveite! E se experimentar esta receita de Salada de Batata Grelhada, avise-me! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1/4 de xícara de maionese
- 3 a 4 cebolas verdes (partes verdes escuras e claras, fatiadas)
- 1 dente de alho (espremido através de um lagar de alho)
- 5 fatias de bacon de corte grosso (cozido e picado (reservar a gordura do bacon))
- 1/2 colher de chá de pimenta aleppo (ou ancho chili em pó)
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 3 libras de batatas de pele vermelha bebé (cortadas pela metade ou em terços)
- 1 punhado de salsa (grosseiramente picada)
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- azeite de oliva ( ou spray de azeite)
- 2½ colheres de chá de mostarda Dijon estilo país
- sal kosher
- pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 2 a 3 colheres de sopa de gordura de bacon reservada
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon estilo country (qualquer mostarda granulada deve servir)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Instruções
FAZER A SALADA DE BATATA:
- Pré-aqueça a sua grelha a 400°.
- Espetar as batatas em espetos de metal (cerca de 8-10 espetos). Névoa (ou escova) com azeite de oliva até ser revestido uniformemente. Polvilhe com algumas pitadas de sal kosher e pimenta preta moída na hora.
- Cozinhe na sua grelha pré-aquecida durante cerca de 12 a 15 minutos, virando a meio. Assim que as batatas maiores possam ser facilmente perfuradas por um garfo, retire e deixe arrefecer durante cerca de 5 minutos.
- Entretanto, numa tigela grande combina-se maionese, Dijon, cebola em pó, pimenta aleppo, alho e pimenta preta. Depois de os espetos arrefecerem para se tocarem, escorregue as batatas grelhadas para fora e para dentro da tigela.
FAZER O MOLHO VINAGRETE:
- Numa tigela pequena, bata o vinagre de vinho tinto, as 2-1/2 colheres de chá de mostarda Dijon, a pimenta preta e bata lentamente na gordura do bacon.
- Para a tigela com as batatas adicionar no toucinho picado, salsa e cebolinhas verdes cortadas em rodelas. Deite o vinagrete de bacon-Dijon por cima e atire para o casaco.
- Servir quente ou à temperatura ambiente.
