Minha Receita Favorita de Sanduíche de Rúben
Este clássico sanduíche de reuben apresenta carne de vaca e chucrute caseira, suíça derretida, e um molho russo rico e cremoso, tudo em sanduíche entre o melhor pão de centeio marmoreado. Passe os guardanapos.
É uma sanduíche no sentido clássico das sanduíches. Mas é muito mais do que isso.
E é provavelmente a única sanduíche que eu honestamente, a sério, desejo.
Aposto que conheces essa sensação. Aquele arrebatamento de tripas, não me importo se estou numa dieta, a dar água na boca quando se faz um CRAVING!!! Pelo amor de Deus, dá-me só uma dentada!
E mais guardanapos. Muito mais guardanapos.
Tornei-me um aficionado reuben na 4ª classe ou assim. Foi mais ou menos nessa altura que eu e a minha mãe começámos a ir às compras. Íamos de carro até à grande cidade de Salt Lake à montra, onde eu tentava convencê-la a comprar-me uma t-shirt de ferro na Fawcett-emblazoned, e ela tentava convencer-me a usar culotes. Annnnnnd, eles estão de volta. Ugh.
Foi lá que tive o meu primeiro Reuben. Foi uma mudança de vida e estragou-me qualquer outro sanduíche que eclipsasse aquela mordida de chucrute entre duas fatias de pão de centeio. Outros ficavam solidamente nas sombras da sua grandeza de sanduíche.
Sim, eu até mesmo os membros da família cigana vão servir carne de vaca se eu vir que estamos a ficar sem restos para as sanduíches.
Eles agradecem-me sempre mais tarde.
Sobre a Receita
A minha versão do melhor reuben tem tudo a ver com os “fixins”, dos quais são poucos, tornando-o um sanduíche muito simples de fazer.
Um dos ingredientes chave é um pão de centeio muito bom. Às vezes pode ser um desafio encontrar um pão de centeio decente e grosso, mas se você procurar uma padaria local, você esperançosamente vai encontrar a sorte. As sementes de centeio com pedaços de cominho acrescentam o sabor herbáceo único a qualquer pão de centeio. Encontrei o meu pão Rye Swirl Pullman da nossa padaria local em Stoneground. Imagino que seja mais abundante em março, quando os reubens são mais procurados, então é mais fácil de encontrar.
A seguir é o queijo. Usei uma fatia de queijo suíço para este sanduíche e coloquei uma fatia tanto no pedaço inferior do pão como no pedaço de pão superior. O queijo derretido funciona como uma barreira para que seu pão não fique empapado se por acaso você adicionar um pouco mais de jus ou suco de chucrute. Só estou a dizer que sim.
Um curativo russo caseiro amarra este sanduíche. Eu meio que me amordaçava ao pensar que costumava fazer este molho de salada para mim mesmo na hora do jantar quando era criança e chamava-o de molho Thousand Island, fazendo-o em alface iceberg e pepinos. Tão gourmet! Hoje em dia guardo-o especialmente para esta sanduíche. O meu ingrediente secreto é uma colher de sopa de sumo de pickle. Adiciona o pontapé certo de vinagre.
Lembre-se de untar o lado de fora do pão antes de empilhar seu sanduíche e untar o lado de fora do pão para que as amolgadelas e fendas do seu intervalo se alinhem como se ainda estivessem em formação de pão.
Eu uso uma frigideira de ferro fundido e cozinho meus sanduíches em fogo médio baixo, apenas alto o suficiente para derreter o queijo e brindar gentilmente o pão.
Ingredientes
- 1 colher de chá de creme de rábano
- 1 colher de sopa de sumo de pickle doce
- 1 colher de chá de picles doces
- 4 fatias de queijo suíço
- 3-4 colheres de sopa de manteiga (, amolecida)
- 4 fatias de pão de centeio marmorizado
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1/2 chávena de chucrute (, drenada)
- 1/2 libra de carne de vaca cozida (, aquecida)
- 1/2 xícara de maionese
Instruções
- Misture a maionese, o sumo de pickles, o sabor a pickles, o sumo de limão e o creme de rábano numa tigela pequena e reserve.
- Pré-aqueça uma frigideira em lume médio a médio-baixo. Manteiga um lado de cada uma das fatias de pão e coloque os lados amanteigados juntos. Numa das fatias de pão, coloque uma fatia de queijo suíço sobre o pão, depois cubra com metade da carne de conserva aquecida, depois metade do chucrute escorrido e metade do molho russo. Colocar o sanduíche com manteiga na frigideira e por cima com outra fatia de queijo e o outro lado do pão, com a manteiga para cima. Cubra com uma tampa e cozinhe até o queijo derreter e o pão ficar dourado. Vire e cozinhe do outro lado. Repita com os ingredientes do outro sanduíche.
