Este conjunto de 21 receitas de peru fáceis, mas criativas, vai ajudá-lo a aproveitar ao máximo as dentadas prolongadas do Dia de Acção de Graças.
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Ingredientes InstruçõesPara o enchimento:Para montar a torta da panela:ComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Torta de aveia com sobras de peru da ceia de Natal - Chef Luísa Tonelli - 26/12/2019 P2 Receita para aproveitar as sobras do peru Receita de peru desfiado aproveitar Sobras da ceia de natal
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Ponha as suas sobras de Acção de Graças a bom uso com esta tarte de peru. A adição de caril em pó confere um sabor aromático a esta divertida reviravolta na clássica tarte de frango em forma de panela, numa crosta tenra e escamosa toda a manteiga.
Tempo de preparação
50 min.
Tempo de cozedura
60 min.
Tempo total
110 min.
Ingredientes
- 1 ½ aipo cortado em cubos (, (cerca de 2 caules))
- 2 chávenas de caldo de galinha
- 1 copo de batata russet descascada e cortada em cubos (, (cerca de 1 média))
- 1 1/2 copo de cebola em cubos (, (cerca de 1 cebola média))
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 ovo
- 4 chávenas de peru cozido em cubos
- ½ copo de manteiga
- ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 receita toda massa de torta de manteiga (, para 2 tortas de massa dupla)
- 1 chávena de ervilhas congeladas
- 1 ½ taça de cenouras em cubos (, (cerca de 2 cenouras))
- 2-3 colheres de chá de caril em pó
- 1/2 xícara de farinha para todos os fins
- 1 copo meio copo e meio (, mais para a lavagem dos ovos)
Instruções
Para o enchimento:
- Derreta manteiga num grande forno holandês ou numa panela de fundo pesado em lume médio. Cozinhe a cebola, o aipo, as cenouras e a batata até que as cebolas estejam translúcidas e os legumes estejam tenros, cerca de 25-30 minutos. Mexa ocasionalmente para que os legumes não fiquem castanhos.
- Mexa o peru e polvilhe a mistura com a farinha, sal kosher e pimenta preta moída na hora. Enquanto mexe, cozinhe durante 3-5 minutos ou até que a farinha esteja cozida.
- Adicione o caldo de galinha e metade e metade. Ferver a mistura, mexendo com frequência, e cozinhar até engrossar, cerca de 3-5 minutos.
- Mexa no caril em pó e nas ervilhas. Desligue o calor e deixe arrefecer ligeiramente.
Para montar a torta da panela:
- Pré-aqueça o forno a 400°F.
- Para estender a massa, coloque metade da massa sobre uma bancada polvilhada com farinha e polvilhe a massa com farinha. Esfregue a farinha no rolo de massa e esfregue a massa com o rolo de massa 6-8 vezes para amolecê-la. Vire a massa, polvilhe-a levemente com farinha e faça um rap da massa novamente, desta vez na direção oposta.
- A partir do meio da massa, rolar a massa para longe de você, dando-lhe um quarto de volta após cada par de passes. Vire a massa e mais uma vez role a massa do meio para fora, dando uma quarta volta de cada vez, polvilhando a farinha e o rolo conforme necessário.
- Se alguma da manteiga romper pela superfície, polvilhe um pouco de farinha sobre a área exposta e depois escove o excesso.
- Enrole a massa até 1/4 de polegada de espessura e alguns centímetros maior que sua forma de torta de vidro de 9 polegadas. Dobre suavemente a massa ao meio e em um movimento e levante-a da superfície de rolagem para dentro da forma. Desdobre o círculo da massa e delicadamente desdobre-a para dentro da forma. Não estique a massa para dentro da forma ou quando ela aquecer no forno, ela vai ricochetear e encolher.
- Repita com o outro disco de massa de tarte. Dobre e ponha de lado.
- Mete a mistura de peru na forma da tarte, montando no meio, se necessário. Em cima, com o disco reservado de massa de tarte enrolada. Deite a massa em excesso entregando sobre o lábio da forma de forma que fique um centímetro além do lábio. Dobre as camadas superior e inferior da massa de torta uma sob a outra sobre o lábio da forma de torta, fazendo uma grande borda. Crimpando a borda com os dentes de um garfo ou flauta a borda, apertando o nó no meio do indicador e dedo médio da mão oposta e repetindo ao longo das bordas da crosta.
- Bata 1 ovo com um salpico de meio e meio e pincele na parte de cima da massa da torta. Corte 3 a 5 aberturas na parte de cima da torta. Cozinhe a torta em uma forma de folha por 45-50 minutos, ou até dourar e borbulhar. Deixe a torta esfriar para que o recheio possa se acalmar; cerca de 1 hora.
Composição
Carboidratos: 30g Proteína: 16g Gordura: 24g Gordura saturada: 12g Colesterol: 77mg Sódio: 797mg Fibra: 4g Açúcar: 4g Calorias: 396kcal Tamanho da porção: 1 porção
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