Escolha Sua Massa Escolha Seu Molho Sabiamente
Escolha a Sua Massa Escolha Sabiamente o Seu Molho. Acredite, não é tão fácil como pensa. Fettucine realmente sabe melhor com cogumelos salteados, e esse Rigatoni é perfeito com um Molho Rápido e Fácil de Azeitona Preta e Atum.
Adoraria ajudar-te a decidir o curto ou o longo com Escolhe a tua massa.
Nada mais embaraçoso para um não-italiano, casado com um italiano e vivendo na Itália, quando você acha que fez o prato de massa perfeito, só para ouvir “se ela tivesse usado … Massa, teria sido perfeito”.
Ah sim, há muitas e quero dizer muitos tipos de massas e cada uma tem o seu próprio parceiro em molho. Massa longa, massa curta, massa com cristas, massa lisa, massa grande, massa pequena, massa seca, massa com ovo, massa recheada, bem, você tem a idéia.
Na minha opinião, a massa é um dos poucos pratos perfeitos se feita corretamente, al dente . Por favor, peço-lhe, não cozinhe mais massa!
A massa deve ter uma dentada quando você a come, nunca uma textura de derretimento na boca. E lembre-se de adicionar algumas especiarias a esse molho e um pouco de sal. Se largares esses molhos pré-fabricados enlatados, e fizeres algo do zero, vais ficar espantado.
A massa pode ser um dos pratos mais rápidos a preparar se você escolher a receita certa. E porque não experimentar aquela Massa de Ovo caseira? Você pode ficar agradavelmente surpreendido. Então lembre-se que não se trata apenas do Molho, a sua escolha de Massa também conta!
Massa Curta – Rigatoni, Penne (Pennette), Macaroni, Sedani, Fusilli, Lumache, Pipette, Gomiti e Garganelli
Molhos – Molhos de carne como o Ragù feito com carne de vaca, porco, frango e linguiça, até mesmo alguns molhos de cogumelos, ou molhos de vegetais feitos com cogumelos, pimentão, berinjela, alcachofra e espargos, quatro molhos de queijo, arrabbiata, massa assada, molho de salmão cremoso.
Massas Longas Tagliatelle, Fettuccine, Lasagnette, Spaghetti, Vermicelli, Trenette, Pappardelle, Bucatini, Linguine
Molhos – Molho de Carne feito com Carne bovina, Porco, Frango, Molhos de Legumes, Cogumelos, Pimentos, Abobrinha, Berinjela, Alcachofra, Molho de Tomate (simples com orégãos e manjericão), Molhos de Marisco, Atum, Camarão, Molhos de Mexilhões ou Amêijoas – Molhos Pesto, Molhos Brancos, Molhos de Queijo, atirados com Ricota, Mascarpone – Molhos Rápidos – Alho, Óleo e Flocos de Pimenta Quente (Aglio, Olio e Peperoncino), Anchovas e Óleo, Berinjela, Alcachofra ou Zucchini e Óleo, Carbonara, Amatriciana, Cacio e Pepe,
Massa Longa e Fina – Cabelo de Anjo, Spaghettini
Molhos – Molho Branco, Carbonara, Manteiga e Queijo Parmesão, Sálvia e Manteiga, Queijo Parmesão Ricotta. 
Massa de Ovo Longo – Comprada em Loja ou Caseira
Molhos – Molhos Delicados feitos com Creme, Prosciutto, Ervilhas, Pinhões ou Tartufo.
Massas Baixas : Lasagna, Lasagnette, Cannelloni
Molhos – Molhos Cremosos, Molhos Brancos, Molhos Liquidificadores (Vegetais), Massa Assada, Molho de Cogumelos, Ricota
Massa Muito Curta: Pipetti, Ditaloni, Stelline,
Molhos – Sopas, Minestrone, Minestrine, Molho Simples de Tomate com Feijão (Cannellini,Borlotti), Ervilhas, Lentilhas, Grão-de-bico, Fava Beans, Mixed Vegetables.
Massas Especiais : Bowtie, Rotelle, Short Pasta
Molhos – Saladas de Massas Frias de Verão, Molhos Delicados, Salmão
Massa recheada – Ravioli, Tortellini, Capelletti
Molhos – Caldo (tortellini e Capelleti) , Molho de Tomate, Molho de Carne, Manteiga e Salva, Molho de Legumes
Gnocchi
Molhos – Ragù Molho de Carne, Molho de Tomate Plano, Molho de Queijo
Aqui estão 15 bons exemplos. Dê uma olhada. Espero que esta lista ajude na próxima vez que você possa ficar preso com o que Massa para servir com que Molho. Buon Appetito!
