Pimentos recheados com Ricota de Espinafres
O ricota de espinafres super fácil Peppers recheados são de qualidade queijada completa. São perfeitos para a segunda-feira sem carne ou para jantar com amigos vegetarianos!
Sirva ricota de espinafre recheada com um grão à sua escolha! Adoramos servir os nossos pimentos recheados com arroz ou para mais legumes, um arroz de couve-flor. Seja como for, é delicioso!
Receita Easy Stuffed Peppers
Eu não como muitas refeições sem carne, mas quando como, normalmente envolvem muito queijo ou creme. Olá pizza e fettuccine! Graças a Deus pelos laticínios e que eu não sou alérgica ou intolerante. A sério, eu mal vou a uma refeição sem algum tipo de produto lácteo.
Se gostas tanto de queijo como eu, então vais adorar estes Spinach Ricotta Stuffed Peppers! Os pimentos são recheados com compota de cebola salteada, alho e espinafres, além de ricota e queijo parmesão! Posso assegurar-vos que cada dentada está tão cheia de sabor.
Esta receita pede 2 pimentas cortadas ao meio, que servem 4 pessoas. Mas se você estiver alimentando um público maior, ou se você puder comer mais da metade da pimenta, você pode facilmente dobrar a receita! Nesse caso, o pacote de pimentão Costco pode vir a calhar. 😉
Estes pimentos recheados são tão saborosos e caseiros e demasiado fáceis de atirar juntos. Tenho a sensação de que vou fazê-los muito mais esta primavera e verão.
Como Fazer Pimentões de Sino Recheados
Esta receita é tão fácil… E os próprios pimentos só precisam de uma mão cheia de ingredientes!
ACHADO. Cozinhe algumas cebolas e alho, murcha os espinafres, tempere e depois misture com o ricota e o queijo parmesão.
STUFF. Pega na mistura e enfia-a em cada metade da pimenta.
BAKE. Atira os tomates para a frigideira 9×13. Regue com um pouco de azeite de oliva e depois sal e pimenta. Arrume os pimentos recheados na panela com os tomates e depois asse a 425 graus durante 25-30 minutos.
GARNISH. Topo com mais parmesão, manjericão fresco ou salsa.
Entretanto, faz o teu grão. Qual é o teu grão? Quinoa, arroz, orzo? Eu gostei muito destes pimentos com arroz Orzo. Basta tostar o orzo em manteiga até dourar e depois adicionar um pouco de arroz e proceder como normalmente se cozinharia arroz. Tão bom!
Dicas + INfo de Armazenamento
Adicionar proteína incorporando grão-de-bico assado, feijão ou salsicha/ambúrguer esfarrapado
Para o tornar picante , adicionar flocos de pimenta vermelha esmagados ou um salpico de molho picante
ARMAZENAGEM pimentos recheados num recipiente hermético no frigorífico durante cerca de uma semana. Os pimentos vão ficar mais macios à medida que o tempo avança.
Para seguir em frente, monte os pimentos recheados antes do tempo e mantenha-os cobertos na geladeira por 24 horas antes de assar. Cozer como de costume.
REAQUECIMENTO os pimentos recheados, no microondas ou no forno. Para reaquecê-los no forno você vai querer cobri-los e assá-los a 350 ou 15-20 minutos até que eles sejam aquecidos. Se você estiver usando o microondas, aqueça-os no alto por 2 minutos.
Para ainda mais refeições sem carne, confira:
- Queijo Mac N Cheesy
- Massa de Alho Tortellini Queijo
- Rolos de Espinafres
- Tigela de Batata Quinoa Doce
- Alcachofra, Tomate e Pizza de Espinafres
- Massas com brócolos
Ingredientes
- Óleo vegetal de 2 TB (dividido)
- 3/4 c cebola cortada em cubos
- Queijo parmesão 6 TB (ralado)
- 2 pimentas amarelas (cortadas ao meio, sem sementes)
- 3 c de espinafres bebé picados (picados - cerca de 6 oz)
- 10 oz recipiente uva ou tomate cereja
- queijo parmesão (ralado)
- 1 1/2 c de queijo cottage (part-skim)
- salsa ou manjericão fresco
- sal e pimenta q.b. (a gosto)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425.
- Coloque os tomates numa frigideira 9x13 e regue com ½ colher de sopa de azeite de oliva. Sal e pimenta. Reserve.
- Calor restante 1½ colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio. Saltear cebola até ficar translúcida e macia. Adicione o alho e os espinafres e cozinhe até murchar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Misturar ricotta e parmesão. Adicione a mistura de espinafres e recheie em pimentas. Polvilhe com mais queijo parmesão e disponha na panela com os tomates.
- Cozer durante 25-30 minutos ou até ficar levemente dourado. Guarneça com mais parmesão e um pouco de salsa fresca ou manjericão.
- Servir sobre arroz, orzo, ou quinoa.
