Pan Seared Robalo Chileno com Alho e Arroz de Ervas

Esta receita para Pan Seared Robalo do Mar do Chile é óptimo para tentar se estiveres à procura de uma maneira fácil de cozinhar robalo. Este peixe branco em flocos tem um sabor e textura leves, e é combinado com alho caseiro e arroz com ervas para uma refeição reconfortante e satisfatória!

O robalo chileno é um tipo de peixe que tem um sabor delicado e textura escamosa. É uma ótima escolha para pratos como este robalo, porque não tem um sabor forte que domine os outros sabores do prato.

A melhor maneira de cozinhar o peixe é numa frigideira com lados altos. O objectivo deste método de cozedura é procurar tanto na parte superior como na parte inferior de cada peça, para que fique estaladiço por fora enquanto ainda está tenro por dentro.

Isto é feito aquecendo uma panela e depois adicionando óleo, manteiga, ou outra fonte de gordura para revesti-la. Quando este líquido na frigideira começa a brilhar, você sabe que está pronto para usar para cozinhar o seu robalo. Use em ambos os lados até ficar dourado para um robalo perfeitamente cozido.

Esta receita de peixe fácil é emparelhada com arroz caseiro de alho e ervas aromáticas que complementam o sabor do peixe e o tornam uma refeição completa e satisfatória!

O peixe cozinha em 20 minutos e o arroz cozinha em 30 minutos, mas você pode preparar o arroz enquanto o peixe está marinando.

Por que você vai amar esta receita?

• O robalo chileno cozinha rapidamente, o que o torna perfeito para uma semana agitada.
• É rico em proteínas e baixo em calorias, o que o torna uma boa escolha para o jantar. Também é naturalmente livre de glúten.
• O arroz de alho e ervas aromáticas é um saboroso e reconfortante paring para o sabor do peixe.
• Emparelhe-o com um simples lado vegetariano como couve-creme, pastinacas assadas ou cenouras salteadas.

Esta receita vai funcionar para qualquer tipo de peixe branco. Basta substituir pelo seu tipo de peixe favorito.

Ingredientes que você precisa

• Dentes de alho – Acrescenta um sabor apetitoso aos peixes.
• Azeite de oliva – O azeite é utilizado para ajudar o robalo a cozinhar uniformemente e reduz a aderência enquanto a frigideira se ferve.
• Suco de Limão – Acrescenta um sabor ácido e refrescante que ilumina os peixes.
• Old Bay Seasoning – Este é um tempero popular de frutos do mar que tem um sabor salgado e herbáceo. Se não tiver um tempero antigo, pode substituir com 1/2 colher de chá de sal de aipo, 1/4 colher de chá de colorau e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Você também pode usar o tempero cajun em vez do tempero bay velho.
• Sal & Pimenta – Realça o sabor do peixe.
• Robalo do Mar do Chile – Este peixe branco é um dos pratos principais da cozinha sul-americana. Compre um filé de 1,5 libras e corte-o em 4-5 pedaços iguais. Você pode encontrá-lo em seu mercado de peixe local, Whole Foods ou mercearia local.
• Manteiga – A manteiga ajuda o peixe a cozinhar uniformemente e acrescenta à sua textura tenra. Você pode substituir por uma boa manteiga vegan, se desejar.

Para o arroz:

• Azeite de oliva – Usado nesta receita para ajudar o arroz a cozinhar de forma uniforme e evitar a colagem.
• Dentes de alho – O alho acrescenta sabor e aroma ao arroz.
• Arroz de grão longo – Este é o melhor tipo de arroz para esta receita, pois absorverá adequadamente os sabores do alho e das ervas aromáticas.
• Canja de galinha – Acrescenta sabor e humidade ao arroz que aprofunda o sabor. Também se pode usar caldo de legumes.
• Tomilho fresco – O tomilho fresco acrescenta um sabor herbáceo que complementa o alho e o sumo de limão.
• Sal – Use sal para realçar o sabor do arroz a gosto.

Como Cozinhar Robalo do Mar do Chile

1. Misture o tempero do peixe: Para uma tigela pequena, combine o alho, azeite, suco de limão, tempero de louro velho, sal e pimenta e mexa.
2. Marinar o peixe: Seque completamente os filetes de robalo com toalhas de papel e depois esfregue a marinada de ambos os lados. Você pode deixar a pele do peixe. Cobrir e refrigerar durante 30 minutos para permitir que absorva os sabores. Você pode pular o tempo de marinar para cozinhar esta receita mais rápido, mas o sabor pode não ser tão bom.
3. Faça o arroz com alho e ervas aromáticas: Aqueça o azeite em uma panela de molho médio até ficar brilhante e quente (uso uma frigideira de ferro fundido). Acrescente o alho e refogue até ficar perfumado. Acrescente o arroz e as tostas até começar a dourar. Depois, junte o caldo de galinha e o tomilho. Deixe ferver e depois deixe ferver em lume brando. Cubra com uma tampa e deixe cozinhar durante 20 minutos. Depois de cozido, desligue o fogo e deixe ferver durante 10 minutos, antes de cozer com um garfo.
4. Revista o robalo: Retire o robalo marinado da geladeira e deixe-o sentado à temperatura ambiente por 10 minutos. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio até que esteja totalmente derretida. Procure o peixe por 3-4 minutos de cada lado até começar a formar uma crosta castanha dourada. Comece com o lado da pele para baixo, depois vire. Use um virador de peixe para virar o peixe.
5. Remover e servir: Retire o peixe cuidadosamente com pinças e prato sobre uma porção de arroz com ervas aromáticas de alho. Guarneça com limão fresco, tomilho ou salsa.

Certifique-se de que a panela e o óleo estão quentes antes de adicionar o peixe. Resista à vontade de virar o peixe até que se forme uma crosta por baixo. Pode ser necessário aumentar o calor para um calor médio-alto. Se você virar o peixe muito cedo, ele vai se partir.

Dicas de especialistas

1. Pat peixe seco antes de adicionar os temperos para garantir que eles se colam correctamente.
2. Marinar o peixe num grande saco ou tigela Ziploc para evitar qualquer derramamento.
3. Você pode dobrar ou triplicar a receita do robalo chileno queimado na frigideira. Esta receita é suficiente para duas pessoas mas pode ser facilmente duplicada ou triplicada se necessário.
4. Deixe o peixe descansar à temperatura ambiente durante 10 minutos. antes de cozinhar, para garantir o cozimento e para ajudar a mantê-lo tenro.
5. Resista ao impulso de virar o peixe até que se forme uma crosta por baixo. Pode ser necessário ajustar o calor a uma temperatura mais alta para conseguir. Certifique-se de que o óleo está muito quente antes de se queimar.

Variações

• Use arroz basmati ou jasmim em seu lugar. Certifique-se apenas de ajustar o tempo de cozedura de acordo com as instruções da embalagem.
• Use um tempero diferente para os peixes. Se você não tem Old Bay Seasoning em mãos, use outro tipo que tenha um perfil de sabor similar como Cajun, Crioulo ou tempero idiota.
• Acrescente uma chalota ao tempero. Corte finamente uma chalota e adicione-a ao tempero para obter ainda mais sabor.
• Substituir por outro tipo de peixe. Você pode substituir por outros tipos de peixes oceânicos como bacalhau, espadarte, alabote, atum, salmão, etc. Certifique-se apenas de ajustar o tempo de cozedura em conformidade.
• Servir com legumes como espargos de panela instantâneos, acelgas salteadas, couve creme ou puré de batata em vez de arroz.
• Experimente com arroz de coco com curcuma em vez do arroz de alho com ervas aromáticas.

FAQs

Experimentou esta receita de robalo chileno queimado? Deixe uma nota de receita e revise abaixo!