Saganaki
Esta receita de aperitivo está a arder, literalmente. Esta receita de Saganaki de 10 minutos vai transportá-lo para uma mesa num restaurante grego. Opa!
Quando eu estava crescendo, o nosso restaurante familiar de escolha (o único lugar que íamos “comer fora”) era um restaurante grego chamado Zorba’s. Eu adorava porque eles tinham um bar de saladas (eu era obcecada por salada quando era criança), uma fritada de peixe fabulosa (porque Wisconsin), e queijo flamejante!
Não há nada tão excitante como queijo flamejante quando se é criança, e ainda é emocionante quando se é adulto. Por isso, da próxima vez que estiveres a fazer todas as paragens para o teu banquete grego, considera um pedaço flamejante de Saganaki.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas sobre ingredientes e equipamentos
- Queijo Kasseri: Este queijo de ovelha semiduro é popular nas receitas gregas e turcas. Salgado, suave, com nozes e amanteigado no sabor, é o clássico queijo Saganaki. Se você não encontrar Kasseri, procure por kefalotyri, gravieri, ou halloumi.
- Uma pequena frigideira de ferro fundido: Eu uso uma frigideira de 5 polegadas; qualquer frigideira pequena com segurança térmica serve.
Instruções passo a passo
- Usando um pincel para pastelaria, pincele cada lado do queijo Kasseri com água. A um prato raso, acrescente farinha. Revestir cada lado do queijo com farinha.
- Em uma pequena frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto, aqueça a frigideira até começar a fumar, cerca de 6 a 8 minutos. Adicione o azeite e coloque cuidadosamente o queijo enfarinhado no óleo quente. Cozinhe até que o queijo comece a escorrer e se forme uma crosta castanha dourada, cerca de 2 minutos. Vire rapidamente o queijo com uma espátula. Frite até que o fundo fique dourado, cerca de 30 segundos a mais.
- Remover a frigideira do calor. Regue o brandy sobre o queijo.
- Acenda cuidadosamente o brandy usando um acendedor de lareiras. Deixe as chamas acender, regue com sumo de limão sobre o queijo, e guarneça com salsa.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita faz quatro porções de queijo quente, de 2 colheres de sopa (1 onça).
- Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
- Arredonde a tua refeição mediterrânica: Complete o banquete sem passaporte com uma seleção de pratos de inspiração grega, como Frango Gyros, Batata Grega Assada, e Quinoa Tabbouleh. (Oh sim, e mantenha esse brandy à mão para um Brandy Old Fashioned para a multidão de 21+! Mais Midwestern do que Mediterrâneo, mas totalmente saboroso).
Recipe FAQs
Na Grécia, eles normalmente fazem saganki são graviera, kefalograviera e kefalotyri. Aqui sugerimos o queijo Kasseri porque é mais fácil de rastrear.
Saganaki é melhor com um spritz de suco de limão fresco e um sussurro de salsa. Corte o saganaki em pedaços do tamanho de uma mordida para petiscar. Geralmente não é consumido com pão, mas emparelhado com salada ou outros alimentos leves para equilibrar a sua riqueza.
Ingredientes
- 4 onças de queijo Kasseri
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/4 xícara de farinha para todos os fins
- 1 onça de aguardente ((2 colheres de sopa) )
- 1 colher de sopa de salsa fresca (picada, para guarnição)
- 2 colheres de sopa de sumo de limão fresco (a partir de 1 limão, para guarnição)
Instruções
- Usando um pincel para pastelaria, pincele cada lado do queijo Kasseri com água. A um prato raso, acrescente farinha. Revestir cada lado do queijo com farinha.
- Em uma pequena frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto, aqueça a frigideira até começar a fumar, cerca de 6 a 8 minutos. Adicione o azeite e coloque cuidadosamente o queijo enfarinhado no óleo quente. Cozinhe até que o queijo comece a escorrer e se forme uma crosta castanha dourada, cerca de 2 minutos. Vire rapidamente o queijo com uma espátula. Frite até que o fundo fique dourado, cerca de 30 segundos a mais.
- Remover a frigideira do calor. Regue o brandy sobre o queijo. Acenda cuidadosamente o brandy usando um acendedor de lareiras. Deixe as chamas acender, regue com sumo de limão sobre o queijo, e guarneça com salsa.
