Salada de Pepino Abacate de Tomate e Cebola Maui
Esta simples salada de tomate, pepino e abacate, recebe um sabor mexicano picante de jalapeños e um molho fresco de limão e chile que a torna um excelente acompanhamento para qualquer refeição.
Eu não sou cozinheiro. Sou um cozinheiro caseiro. Mas muitas das minhas receitas são inspiradas por pratos que eu gostei e que foram criados por cozinheiros reais. É uma das minhas razões favoritas para comer fora, para obter novas inspirações para o blogue le bloggity.
Fiz uma entrega desta simples salada de tomate num restaurante chamado Monkeypod Kitchen enquanto estava de férias em Maui. Uma amiga minha que viveu em Maui por um tempo me enviou uma mensagem enquanto estávamos lá que DEVEMOS fazer questão de comer em Monkeypod, era uma das suas favoritas.
As recomendações de amigos são sempre as melhores.
O menu estava cheio de comida deliciosa e fresca, e sendo o amante da salada de tomate caprese que eu sou, uma vez que eu espiei esta salada com um toque de sabor no menu deles, eu fiquei imediatamente intrigado.
Enquanto foi criada e servida nos trópicos de Maui, esta salada tem um toque decididamente mexicano. O Cilantro serve como base onde a rúcula ou manjericão pode estrelar na versão italiana. Se você não é fã do coentro, sinta-se à vontade para deixá-lo de fora, ou substitua-o por salsa italiana de folha lisa picada.
Os jalapeños picados dão-lhe uma picadela picante. Se você estiver procurando um sabor mais suave, certifique-se de remover as sementes e costelas que contêm a maior parte do calor.
Pepinos e cebolas Maui doces dão-lhe um crocante que brinca bem com o abacate cremoso de que tanto gosto. Eu usei pepinos ingleses e semeei o meio da polpa. Os pepinos ingleses têm uma casca mais tenra que os tradicionais pepinos de salada, por isso não há necessidade de os remover.
Um dos petiscos favoritos do meu marido é Pepinos com limão, ou pepinos fatiados com um espremedor de limão, sal e pó de chile. No verão, ele come pratos deles como se fossem doces. Os mesmos ingredientes com uma pitada de açúcar vão para esta salada de limão e vinagrete de chile, alegrando a já saudável salada com um ponche de frango.
Eu uso cocktail ou tomates Campari diariamente. São mais doces do que os tomates normais que encontro na loja, por isso, naturalmente, são a minha escolha. Da próxima vez vou experimentar esta salada com tomates cereja também, para dar um pouco mais de dimensão à salada, e uma vez que o verão chegar, você pode apostar que eu vou estar brincando com tomates de todas as cores de herança para este prato.
Tudo se junta em apenas 10 minutos, tornando esta salada uma das favoritas de todos os comedores, chefs de restaurante e cozinheiros caseiros.
Ingredientes
- 2 abacates (descascados, sem caroço e cortados em pedaços de 1/2 polegada)
- Generosa pitada de açúcar
- 1 casa quente Pepino inglês (semeado e cortado em fatias de 1/4 de polegada)
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- Sumo de 2 limas (cerca de 1/4 de chávena)
- 8-10 Campari ou tomates tamanho cocktail (cortados pela metade e depois cortados em quartos)
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 1 chávena de folhas de coentro frescas
- 1/4 Cebola Maui (fatiada em fatias finas)
- 1 jalapeno (fatiado)
- 1/4 colher de chá de pó de chile
Instruções
- Numa tigela grande, junte o pepino, abacate, tomate, cebola, jalapeño e folhas de coentro. Em uma tigela pequena, misture o óleo de canola com o suco de limão, chile em pó, açúcar e tempere com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Verta sobre os ingredientes da salada e atire levemente para revestir. Sirva gelado ou à temperatura ambiente.
