Esta autêntica salada italiana antipasto é feita com pedaços de frios italianos, queijo provolone, vegetais giardiniera em conserva, azeitonas verdes picantes e pepperoncini que rivalizam com as encontradas em qualquer charcutaria italiana.
Sem alface. Nada de legumes frescos dos agricultores do mercado. Não, aqui não. Esta salada antipasto é o sonho de um comedor de carne. É inspirada por um prato popular no meu mercado italiano que é a contraparte perfeita para qualquer outro prato gourmet ou de junção de potluck.
Do que é feita a Salada Antipasto
Antipasto é conhecido como o primeiro prato da refeição italiana e inclui azeitonas, legumes em conserva, carnes curadas e queijos italianos de baixa humidade. Aqui, atiro tudo numa tigela, regozijo-o com um simples molho e desfruto de cada um dos picadinhos picantes em cada grato.
Aqui está o que está nesta salada antipasto:
- Mortadella: Um corte frio curado italiano com pedaços grandes e pequenos de gordura de porco cravejada com pistácios.
- Salame: Escolha o salame que preferir, Génova, cotto, Finocchiona, salame duro.
- Pastrami fumado: Esta carne é totalmente opcional, mas a minha charcutaria favorita adiciona-a à receita deles e eu gosto muito dos sabores. Ou então, experimente pedaços de presunto defumado.
- Queijo provolone, ou experimente um mozzarella de baixa umidade vendido em um bloco
- Gardiniera suave: Um medley italiano de couve-flor picada, em conserva, cenouras, pimentos, aipo e pimentos de chile. Se você gosta do calor, experimente a versão picante
- Pepperoncini: Picar a pepperoncini e reservar a salmoura para o molho.
- Azeitonas verdes: Azeitonas verdes sem pimentão ou azeitonas verdes Castelvetrano
- Reservada salmoura giardiniera
- vinagre balsâmico
- Azeite de oliva extra-virgem
- Pimenta preta moída na hora
Como fazer a Salada Antipasto
Corta as carnes e o queijo em pedaços de tamanho mordedor. O objectivo desta salada é obter mais do que um sabor em cada dentada, de modo a tornar os bocados no tamanho perfeito do bocado a bocado.
Picar grosseiramente os vegetais em conserva da giardiniera e fatiar as azeitonas . Eu uso uma giardiniera leve mas se preferir, use uma giardiniera quente com mais pimentas.
Reserve o sumo de pepperoncini para o molho. O toque de pickles da salmoura acrescenta um sabor distinto ao vinagre balsâmico e ao azeite de oliva. É realmente o elo que falta.
Atira e deixa os sabores casar. Acho que esta salada faz melhor quando o molho se infunde nas carnes, por isso um pouco de tempo antes de comer é uma coisa boa.
O Que Servir com Salada Antipasto
Ingredientes
- 6 onças de azeitonas verdes sem caroço (, cerca de 1 1/2 xícaras fatiadas ou cortadas pela metade)
- 10 onças de mortadela (, cortadas em cerca de 3 1/2 xícaras de dados grandes)
- 3 colheres de sopa de salmoura pepperoncini reservada
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 16 onças de giardiniera suave (, drenada e picada grosseiramente)
- 6 onças de pastrami fumado (, cortado em cerca de 1 1/4 de copos de dados grandes)
- 6 onças de pepperoncini (, picadas com salmoura reservada)
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 10 onças de queijo provolone (, cortado em cerca de 2 1/2 xícaras de dados grandes)
- 8 onças de salame (, cortado em cerca de 1 1/2 chávena de dados grandes)
Instruções
- Numa tigela grande, adicione a mortadela, salame, pastrami, provolone, giardiniera, pepperoncini, e azeitonas verdes. Numa tigela pequena, bata a salmoura de pepperoncini, o vinagre balsâmico e o azeite extra virgem e tempere com a pimenta preta e regue com as carnes e o queijo. Atire bem e leve ao frigorífico pelo menos 1 hora para que os sabores se misturem antes de servir. Acrescente mais salmoura de pimenta para uma dentada de tangier. Guarde por 3-4 dias na geladeira.
