Molho de Manteiga de Limão

Quando o jantar precisar de algo extra (mas você não sabe o quê), experimente Molho de Manteiga de Limão. A arma secreta de um chef profissional, este molho de manteiga castanha de nozes está pronto em meros minutos e funciona como mágica cítrica em peixe, frango ou vegetais.

Ingredientes de molho de manteiga de limão:

• Manteiga.
• Chalotas. A mais suave da família das cebolas, as chalotas picadas adicionam um sabor adorável ao molho de manteiga.
• Sumo de limão. Apertado de fresco, por favor.
• Salsa. No entanto, você pode usar cebolinho picado, manjerona, estragão, ou quase qualquer erva verde fresca neste molho.
• Tomilho.
• Sal e pimenta do reino moída na hora.
  
  

Como fazer Molho de Manteiga de Limão:

1. Primeiro, encontre uma pequena caçarola com fundo robusto e derreta a manteiga em lume médio a baixo.
2. Enquanto a manteiga cozinha, gentilmente mexa a frigideira para mantê-la em movimento sem queimar. Fique de olho no ruído de calor, que pode queimar em segundos, se você não tiver cuidado.
3. Durante os próximos 4 a 5 minutos, (continue girando!) a manteiga deve ficar castanha dourada e profunda e adquirir um aroma de nozes.
   
4. Assim que isso acontecer, mexa as chalotas picadas e deixe-as cozinhar na manteiga durante cerca de 30 segundos.
5. Em seguida, retire do fogo e mexa imediatamente no tomilho, salsa, suco de limão, sal e pimenta.
   
6. Dê um toque final ao molho de manteiga, e está pronto para ir.

Dicas úteis para fazer o molho:

• Mais pequeno é melhor. Use uma pequena caçarola para fazer este molho, em vez de uma frigideira larga. Pode ser tentador usar a mesma frigideira que o peixe, mas é demasiado grande para ser capaz de notar a transformação da manteiga. Você quer ser capaz de ver realmente a manteiga enquanto ela fica suavemente marrom.
• Fica no fogão. A manteiga castanha pode passar de tostada a queimada em segundos, por isso, mantenha-se presente, observe o calor e continue a girar.
• Use o seu nariz. Beurre noisette é traduzido directamente para “manteiga de avelã”. Isto refere-se à mudança distinta no aroma, à medida que a manteiga se torna castanha. Quando pronta, a manteiga deve cheirar a nozes.
• Vá em frente. Pode fazer molho de limão com manteiga castanha até 30 minutos de antecedência, desde que o mantenha quente. Se necessário, reaqueça suavemente em lume brando.
• Um pouco vai muito longe. Este é um molho rico com muito sabor. Uma colher de sopa por porção é normalmente suficiente.

Sirva molho de limão com manteiga castanha:

Um molho de limão tão bom, que é quase bebível.

• Frutos do mar frescos. Um ajuste perfeito. Qualquer peixe fresco que você trouxer para casa: salmão, bacalhau, alabote, atum, espadarte, alho-porro ou truta.
• Marisco. Vieiras, lagostas, camarões, camarões, ou pernas de caranguejo. Mesmo massa recheada, como ravioli de lagosta, seria inacreditável.
• Legumes. O molho de limão dá nova vida aos legumes verdes, assados ou cozidos a vapor. Pense em brócolos, espargos, couves-de-bruxelas, feijão verde, ou alcachofras.
• Frango. Simples peitos de frango escalfados ou grelhados tornam-se muito mais especiais com molho de limão caseiro.

Molho de Manteiga de Limão

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Quando o jantar precisar de algo extra (mas você não sabe o quê), experimente Molho de Manteiga de Limão. A arma secreta de um chef profissional, este molho de manteiga marrom com nozes está pronto em poucos minutos e funciona como mágica cítrica em peixe, frango ou vegetais.

Tempo de preparação

4 min.

Tempo de cozedura

6 min.

Tempo total

10 min.

Ingredientes

• 4 colheres de sopa de manteiga (1/2 pau, cortada em 4 pedaços)
• 1 colher de sopa de salsa fresca (picada)
• Sal e pimenta preta recém moída
• 1/2 colher de chá de tomilho fresco (picado)
• 1 chalota pequena (picada, cerca de 1-2 colheres de sopa)
• 2 colheres de chá de sumo de limão fresco (a partir de 1 limão)

Instruções

• Numa caçarola pequena, de fundo pesado em fogo médio, manteiga derretida. Cozinhar, girando constantemente, até que a manteiga fique castanha dourada escura e tenha um aroma a nozes, cerca de 4 a 5 minutos.
• Mexer em chalotas até perfumar, cerca de 30 segundos. Retire a frigideira do fogo e mexa com salsa, tomilho e suco de limão.
• Tempere a gosto com sal e pimenta (gosto de 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta). Servir imediatamente.

Composição

Calorias: 106kcal Carboidratos: 1g Proteína: 1g Gordura: 11g Gordura saturada: 7g Colesterol: 30mg Sódio: 101mg Fibra: 1g Açúcar: 1g Tamanho da porção: 1 porção

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