Salada de Atum Ahi Tuna Poke e Manga
Um molho simples de três ingredientes que cobre o atum fresco, manga e abacate numa cama de mistura de primavera nesta saborosa salada de atum, perfeita para o almoço ou jantar.
Eu estava lendo a última edição de Comida e Vinho e uma entrevista com Jesse Tyler Ferguson, o ator que interpreta Mitchell na TV. Família moderna… o programa que, na minha opinião, é o mais engraçado da televisão. Além de ter um timing cómico impecável, aparentemente JTF é um ávido cozinheiro caseiro.
“Estou realmente interessado em criar coisas como os chefs fazem… Comprei um casaco de chef e quando o visto, fico super ambicioso por alguma razão. É como uma capa do Super-Homem. Sinto que posso fazer qualquer coisa. Não posso, mas sinto que posso.”
Veste o casaco. Empunha a faca. Aprenda a técnica. Depois, faça a receita sua.
Não é isso que é cozinhar e criar na cozinha? É encontrar inspiração, vestir essa capa e acreditar que se pode.
Esta receita de salada de atum vem de um dos meus cozinheiros favoritos. Seu nome é Mike e ele é o dono do nosso bar de sushi local favorito, Kobe Sushi, aqui em Salt Lake City. Mike faz um ótimo trabalho com sushi e também faz o melhor ramen da SLC.
Mas quando vamos Kobe e eu estamos a tentar ser uma boa rapariga, é salada que eu peço. Esta salada de atum fresco.
A versão original do Mike chama por atum queimado. Mas sou tão fã de sushi de atum e de atum picado que lhe peço sempre que o troque por mim. Ele está sempre disposto a aceitar. E a inspiração que me fez querer vestir a minha própria capa de Super-Homem e imaginar-me como o chef em casa que o Mike está no seu restaurante.
O que há nesta Taça de Atum?
A chave para uma boa mistura de atum com pica é o atum super fresco, de grau sushi. Esta tigela de atum ahi tem como base uma mistura de Primavera verde frondosa, mas também uma segunda camada de salada de algas marinhas. Pode encontrar salada de algas marinhas já preparada e vendida em mercearias asiáticas.
Enquanto estiver na loja asiática, você vai querer pegar o Wasabi preparado, normalmente vendido em um tubo. Também está disponível no corredor asiático da maioria das mercearias.
O wasabi é usado para aromatizar um molho simples de três ingredientes com óleo vegetal e ponzu, um molho semelhante ao molho de soja, mas mais fino e com sabor cítrico. Usamo-lo em tudo, desde brócolos cozidos a vapor até aos cogumelos salteados.
Mas o meu sabor favorito nesta salada é o sal marinho Havaiano rosa grosseiro salpicado em cima. Realça tanto sabor, mas de uma forma que o sal normal não o faz, porque é mais neutro em alcalinidade e muito mais suave.
É o suficiente para me fazer sentir como um chef na minha própria casa.
Como Fazer Salada de Atum com Coca-Cola
Para fazer esta salada de atum, primeiro tens de juntar o molho da salada de atum. Certifique-se de que o molho está bem combinado antes de o regar com a salada.
Atira o peixe com a salada de algas marinhas, manga picada e o molho. Depois tempere com sementes de gergelim (gosto de sementes de gergelim pretas para que você possa vê-las melhor).
Depois combinei tudo com o abacate, alfaces e chuvisco com um pouco mais de curativo. Polvilhe com sal marinho Havaiano rosa e mais sementes de gergelim, depois aproveite!
Onde posso comprar atum de grau sushi?
Hoje em dia, você pode encontrar atum de grau sushi em qualquer bom mercado de peixe e até mesmo em mercearias de alta qualidade. Ou, você pode sempre pedir para comprá-lo no seu restaurante de sushi favorito. Foi o que eu fiz, eu comprei o peixe ao Mike.
Tenho de usar Sushi Grade Fish?
Sim, o uso de peixe de grau sushi é crucial, caso contrário você pode ficar doente ao comer peixe cru. O peixe de grau sushi é claramente rotulado. Se você não tiver certeza se pegou um pacote de peixe de grau sushi, peça a um funcionário da loja para ficar seguro.
Posso usar outro tipo de peixe?
Sim, você pode fazer esta salada com qualquer tipo de peixe de grau sushi que quiser.
Posso comer Salada de Atum de Preparação?
Eu não iria refrigerar esta salada de atum durante mais de um a dois dias. O atum é melhor fresco e não vai durar muito tempo no frigorífico.
Dicas para Fazer Salada de Atum com Coca-Cola
Se desejar, pode adicionar outros vegetais à sua salada de atum ahi. Cenouras desfiadas ou pepino fatiado seriam uma boa adição, mas você pode adicionar o que quiser.
Se você não se sente à vontade para fazer coca-cola de atum cru em casa, você pode revistar o atum em todos os lados antes de cortá-lo. Mas você não quer cozinhá-lo até o fim.
Para dar mais volume a esta salada e torná-la mais uma tigela de atum, sirva-a no topo do arroz.
Receitas de Frutos do Mar mais fáceis de fazer
Mais receitas asiáticas que você vai adorar
Ingredientes
- 2 a 3 chávenas de mistura de alface de molas soltas
- 1/2 colher de chá de wasabi preparado
- 1/2 xícara de salada de algas marinhas comprada na loja
- 1/2 manga (, cortada em grandes pedaços)
- 4 onças de sushi de atum (, cortado em grandes pedaços)
- 1/2 abacate (, fatiado)
- 1 colher de sopa de molho ponzu
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/4 colher de chá de sal marinho cor-de-rosa havaiano
- 1/2 colher de chá de sementes de gergelim preto
Instruções
- Em uma tigela pequena, bata o óleo vegetal, o molho ponzu e o wasabi até que esteja bem misturado.
- Adicione a salada de atum, manga e algas marinhas a uma tigela e regue com 1 colher de sopa ou mais do molho. Polvilhe com as sementes de gergelim e mexa até cobrir.
- Numa tigela diferente, junte a alface e o abacate, e tampe com a mistura de atum. Regue com mais molho como desejado e polvilhe com sal marinho havaiano e mais sementes de sésamo. Servir de imediato.
