Estás a uma dentada de desejar esta deliciosa e colorida salada de couve. Com um vinagrete de morango fresco e uma infinidade de coberturas de cortesia, é uma ode à espectacular cozinha da Califórnia.
Achas que não gostas de couve? Estou aqui para te fazer mudar de ideias!
Eu experimentei uma salada. tal como este no Nelson’s, um restaurante no resort de Palos Verdes Oceanside, Terranea. Eu tirei uma foto rápida do cardápio, pedi a salada e tratei minha receita de imitador enquanto observava as baleias.
Comece por massajar a couve num vinagrete de morango fresco de dar água na boca. Em seguida, adicione uma quantidade de coberturas incluindo abóboras tenras assadas, bacon crocante picado, arandos secos mastigados, queijo feta picado, nozes torradas amanteigadas e arils crocantes de romã.
É uma salada espetacular que o transportará para as costas da Califórnia, não importa onde você more.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Querida: O mel faz um vinagrete mais doce do que se você usasse açúcar; ou funciona bem aqui. Para qualquer um dos adoçantes, comece com 1 colher de sopa (ou menos) e adicione mais a gosto.
- Abóbora de abóbora: Ou batata-doce, abóbora, abóbora bolota; essencialmente qualquer vegetal de inverno robusto assará lindamente para complementar a salada de couve. Com cubos minúsculos e uniformes de abóbora assada torna esta salada melhor.
- Kale: Mais uma prova de que esta é uma receita de salada versátil: Qualquer couve funciona aqui! Escolha o encaracolado comum, Lacinato (também conhecido como couve toscana ou dinossauro), vermelho ou Redbor, ou couve siberiana. Basta remover os caules lenhosos antes de rasgar os verdes folhosos em pedaços do tamanho de uma dentada.
- Nozes: Torrar nozes traz à tona o seu melhor e mais rico sabor. As nozes pecans torradas também têm um sabor fantástico.
- Bacon: Não há necessidade de cozinhar as 4 tiras com antecedência. Explico como fritar o bacon numa frigideira nas instruções abaixo, pois o resto da salada de couve vem junto. Sugiro cortar o bacon do mesmo tamanho que a abóbora (ou até ligeiramente maior) para que o bacon não frite em migalhas minúsculas e se perca.
- Queijo Feta: Queijo de cabra desfiado ou queijo azul também funciona.
Instruções passo a passo
Para fazer o vinagrete de morango:
- Num liquidificador, junte morangos, vinagre, açúcar e mostarda seca.
- Misturar até ficar liso. Com o motor em funcionamento, chuvisco lentamente no óleo. Tempere a gosto com sal (gosto de /14 colher de chá). Você deve ter cerca de 1 xícara de molho (cobrir e refrigerar até a hora de servir).
Para fazer a salada:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus. Para uma limpeza fácil, forre uma folha de cozedura com papel pergaminho. Numa tigela grande, adicione o abóbora-menina cortado em cubos. Regue com azeite de oliva e atire até ficar uniformemente revestido. Espalhe uniformemente sobre uma assadeira preparada e polvilhe com sal e pimenta a gosto.
- Assar até ficar macio e caramelizado nas bordas, cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Retirar do forno e reservar para arrefecer.
- Enquanto isso, numa pequena frigideira em fogo médio, acrescente o bacon picado. Cozinhe até ficar tenro e comece a estalar ao longo das bordas, cerca de 10 minutos. Escorra em toalhas de papel.
- Numa tigela grande, adicione couve e regue com o molho vinagrete de morango. Usando as mãos, atire até que a couve esteja uniformemente coberta, massajando a couve como você faz.
- Transferir a couve vestida para uma tigela de servir ou dividir entre pratos individuais. Polvilhe com abóbora, nozes, bacon, arandos, queijo feta e sementes de romã.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita de Salada Kale faz quatro porções de 2 xícaras, ideal para um almoço leve ou um prato de coração para o jantar.
- Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias. Como a couve é tão salada, aguenta muito bem sob refrigeração.
- Vá em frente: Misture o vinagrete de morango com até 3 dias de antecedência. Você também pode assar o abóbora-menina, cozinhar o bacon, e tostar as nozes com antecedência. Deixe os ingredientes chegar à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de montar a salada.
Recipe FAQs
Empilhem-se em algumas proteínas! As minhas saladas Kale Salad preferidas incluem frango desfiado ou cortado em cubos ou em cubos, ovos cozidos, espetos de camarão, feijão enlatado drenado e enxaguado, grão de bico assado, lombinho de porco grelhado em cubos, ou bife em cubos.
Estou tão contente por teres perguntado! Quando estou numa farra de calda e tenho montes de folhas verdes, continuo a divertir-me com os legumes, batendo as batatas fritas, a sopa de feijão branco e couve, a salada tailandesa arco-íris com manga, ou uso-a em vez de espinafres na sopa de Salsicha Tortellini.
Absolutamente. Muitas vezes eu faço um lote duplo para usar a outra porção sobre a Salada de Espinafres de Morango, Salada de Jardim Fácil, ou Salada de Beterraba.
Ingredientes
- 1/4 xícara de chá de sementes de romã
- 1/2 xícara de nozes (tostadas, se desejado (ver nota 4))
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de mostarda seca
- 1 libra de abóbora-menina (descascada e cortada em cubos de 1/4 de polegada (ver nota 2))
- 4 onças de queijo feta ((ver nota 6))
- 2 colheres de sopa de mel (ou açúcar, ou menos a gosto (ver nota 1))
- 1 ramo de couve (com caule e rasgado em pedaços do tamanho de uma dentada (cerca de 8 onças / 8 chávenas, ver nota 3))
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 4 fatias de bacon (cortado em pequenos pedaços (ver nota 5))
- Sal e pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 onças de morangos (com caule)
- 1/4 xícara de chá de amoras secas
- 1/4 copo de óleo vegetal (ou óleo de oliva leve)
Instruções
Para fazer o vinagrete de morango:
- Num liquidificador, junte morangos, vinagre, açúcar e mostarda seca. Misturar até ficar macio. Com o motor ligado, chuvisco lentamente no azeite.
- Tempero a gosto com sal (gosto de /14 colher de chá). Você deve ter cerca de 1 xícara de molho (cobrir e refrigerar até a hora de servir).
Para fazer a salada:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus. Para uma limpeza fácil, forre uma folha de cozedura com papel pergaminho.
- Numa tigela grande, adicionar abóbora cortada em cubos. Regue com azeite e atire até ficar uniformemente revestido. Espalhe uniformemente sobre uma assadeira preparada e polvilhe com sal e pimenta a gosto.
- Assar até ficar macio e caramelizado nas bordas, cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Retirar do forno e reservar para arrefecer.
- Enquanto isso, numa pequena frigideira em fogo médio, acrescente o bacon picado. Cozinhe até ficar tenro e comece a estalar ao longo das bordas, cerca de 10 minutos. Escorra em toalhas de papel.
- Numa tigela grande, adicione couve e regue com o molho vinagrete de morango. Usando as mãos, atire até que a couve esteja uniformemente coberta, massajando a couve como você faz. Transfira a couve vestida para uma tigela de servir ou divida entre pratos individuais.
- Polvilhe com abóbora, nozes, bacon, arandos, queijo feta e sementes de romã.