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Salada de couve com arroz selvagem e abóbora

Esta salada de couve recheada com arroz selvagem quente e abóbora torrada, nozes pecans torradas, queijo de cabra e arandos secos de torta doce é vestida com uma cidra de maçã e um molho de bordo cheio de sabores de outono.

O que há nesta salada de couve

Esta salada quente de couve está a rebentar com ingredientes de queda. Aqui está o que vai precisar para fazer:

  • Abóbora de abóbora-menina
  • Azeite de oliva extra-virgem
  • Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
  • couve de Lacinato
  • Shallot
  • Arroz selvagem
  • Pecãs tostadas
  • Arandos secos
  • Queijo de cabra
  • Vinagre de cidra de maçã
  • xarope de bordo
  • Mostarda granulosa
  • Tomilho fresco

Faça a Cidra de Maçã e o Molho de Bordo

Bata o vinagre, a mostarda e o xarope de bordo em uma tigela pequena (ou simplesmente adicione a um frasco). Regue lentamente no azeite, bata (ou sacuda) para emulsionar. Tempere com sal e pimenta.

Como fazer esta salada de couve

Se você preparou os ingredientes pesados antes do tempo, esta salada se junta rapidamente. Se a fizer na mosca, ainda leva pouco menos de 30 minutos para se juntar.

Cozinhar o arroz selvagem e brindar com as nozes pecã. Cozinhe o arroz selvagem enquanto torra as nozes pecan numa frigideira, mantendo um olho fora para que não ardam. Você pode adicionar os dois ingredientes quentes à salada, ou deixá-los de lado para esfriar antes de jogá-los fora.

Massageie a couve e monte a salada . Amoleça a couve massageando-a com um pouco de molho de cidra enquanto adiciona as chalotas cortadas para suavizar o seu calor. Adicione os ingredientes restantes da salada à tigela e atire para cobrir com mais 2-3 colheres de sopa de molho, adicionando mais se necessário.

Substituições e acréscimos

  • Nozes ou pepitas assadas em substituição das nozes pecans
  • Porque tem um sabor mais profundo, prefiro couve lacinato, mas a couve encaracolada também funciona.
  • Você poderia usar cheddar branco envelhecido, queijo azul ou gorgonzola cremoso em vez de queijo de cabra.
  • Experimente cerejas secas em vez de arandos

O que servir com esta salada de couve

Adoro comer esta salada como prato principal porque apesar de ser vegetariana, é muito saborosa. No entanto, se você quisesse apreciá-la como um lado, essa também é uma ótima opção. Aqui está o que eu serviria com ela:

    Salada de Couve com Arroz Selvagem e Abóbora Assada
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    Esta salada de couve recheada com arroz selvagem quente e abóbora torrada, nozes pecans torradas, queijo de cabra e arandos secos de torta doce é vestida com uma cidra de maçã e um molho de bordo cheio de sabores de outono.
    Tempo de preparação
    15 min.
    Tempo de cozedura
    15 min.
    Tempo total
    30 min.
    Salada de Couve com Arroz Selvagem e Abóbora Assada

    Ingredientes

    • 1/2 colher de chá de sal kosher
    • ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
    • ⅓ taça tostada de nozes pecan
    • 2 cachos de couve lacinato (, (cerca de 8 chávenas), lavada, com caule e cortada em fitas)
    • 2 colheres de sopa de xarope de ácer
    • 4 colheres de sopa de vinagre de cidra
    • 2 colheres de sopa de mostarda de grão inteiro/pedra moída
    • ½ chávena de arandos secos
    • 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
    • ½ chávena de queijo de cabra (, desmoronado)
    • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
    • 2 colheres de sopa de tomilho fresco (, picado)
    • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
    • 1 chávena de arroz selvagem não cozido
    • ½ colher de chá de sal kosher
    • 2 chávenas de abóbora-menina (, (de uma abóbora-menina de 2 libras), descascada, semeada e cortada em cubos de 1 polegada)
    • 2 colheres de sopa de chalota picada (, a partir de 1 chalota)

    Instruções

    • Pré-aqueça o forno a 425°F. Adicione abóbora a uma panela grande, regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta. Use as mãos para atirar a abóbora de modo a que fique uniformemente revestida, dispondo-a numa camada uniforme. Coloque no forno para assar por cerca de 15-20 minutos, ou até que a abóbora fique dourada e os fundos sejam caramelizados.
    • Enquanto as abóboras assam, cozinhe o arroz selvagem de acordo com as instruções da embalagem. Torrar as nozes pecã em uma frigideira em fogo médio até que estejam perfumadas e levemente douradas, cerca de 5 minutos. Reserve.
    • Faça o molho batendo o vinagre, a mostarda e o xarope de ácer numa tigela pequena (ou junte a um frasco com uma tampa fitte). Tempere com sal e pimenta. Se gostar mais no lado mais doce, adicione mais xarope de ácer a gosto.
    • Adicione a couve e a chalota a uma tigela grande e massaje-a com uma colher de sopa do molho de cidra até as folhas começarem a amaciar e amolecer. Adicione os restantes ingredientes da salada à tigela e atire para revestir com mais 2-3 colheres de sopa do molho, adicionando mais se necessário. Esta salada é melhor servida no dia de fazer, mas embora não seja tão fresca, pode ser refrigerada da noite para o dia.

    Composição

    Calorias: 262kcal Carboidratos: 24g Proteína: 5g Gordura: 17g Gordura saturada: 4g Colesterol: 7mg Sódio: 390mg Fibra: 3g Açúcar: 10g Gordura insaturada: 12g Tamanho da porção: 1 porção
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