Esta salada de couve mediterrânica com grão de bico assado, coração de alcachofra, azeitonas, tomate seco ao sol, alcaparras e pinhões está brilhantemente vestida com um molho de limão para um almoço de recheio ou um jantar saudável.
O que há nesta salada mediterrânica de couves
- Lacinato kale-also conhecido como couve-da-toscana ou dinossauro
- Suco de limão espremido na hora
- Azeite de oliva virgem extra
- Champanhe ou vinagre de vinho branco
- Corações de alcachofra – escolha os corações de alcachofra em quartos salpicados na água
- Tomates secos ao sol – escolha os salmourados em óleo para uma mordida mais suave
- As azeitonas Kalamata são melhores em saladas.
- Queijo parmesão ralado fino
- Torradas de pinhões tostados numa panela seca em fogo médio-baixo
- Alcaparras para mordidelas salgadas e picantes – se não for um ventilador, pode deixá-las de fora.
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
Prepare o Molho Fácil de Limão
Acrescente um toque de vinagre a este molho, principalmente de limão. Brilhante e saboroso, uma pequena quantidade de vinagre equilibra este molho de limão em diante. Bata numa tigela ou agite-o num frasco com uma tampa bem ajustada. As folhas desta salada podem aguentar muito molho e até beneficiar dele, por isso não tenha medo de usar muito.
Deixe a salada descansar antes de servir. Uma vez que a salada tenha sido vestida, deixe-a repousar durante 30 minutos a uma hora antes de servir. Pode ser refrigerada e comida como sobras durante 1-2 dias e ainda tem um sabor muito bom.
Como fazer uma salada de couve mediterrânica
Use couve com lascas para as melhores mordidas. Comer uma couve crua, fibrosa e folhosa é uma experiência muito diferente de comer alfaces tenras de Primavera. Há uma razão para esta coisa crescer de coração no frio. É por isso que as couves frescas sabem melhor com as costelas retiradas e depois cortadas em tiras finas.
Entra lá e massaja o curativo naquelas folhas de couve. Corajosa até ao núcleo, a couve crua tem melhor sabor quando massajada até à submissão. Regue as folhas com metade do molho de limão e coloque os dedos nas folhas até ficarem macias, tenras e brilhantes.
Enquanto as folhas de couve descansam, assa o grão de bico torrado e estaladiço. . Claro que você poderia adicionar grão-de-bico simples aqui, mas grão-de-bico assado com queijo parmesão traz o umami, enquanto muita pimenta preta empresta uma boa mordida.
Adicione as coberturas inspiradas no Mediterrâneo e mais molhos a gosto. Em vez de usar alcachofras envasadas em óleo, prefiro alcachofras salgadas em água pelo seu sabor limpo. Use qualquer tipo de azeitona que você mais goste – uma azeitona verde fiada seria uma delícia – apenas tenha certeza de que elas estão picadas para que sejam fáceis de comer.
Preparação da Refeição Esta Salada
Por causa dos seus ingredientes sinceros que não murcham ou ficam tristes logo após o corte, esta salada é fantástica para comer durante toda a semana. Prepare os ingredientes à frente e depois atire e sirva.
Substituições e acréscimos
O que comer com esta salada de couve mediterrânica
Ingredientes
- 1 copo de corações de alcachofra em quartos (, drenados e cortados ao meio)
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 15 onças de grão-de-bico (grão-de-bico) (, enxaguado e drenado)
- 1 colher de sopa de vinagre de champanhe ou vinagre de vinho branco
- 1/4 de chávenas de alcaparras (, drenadas)
- 1/4 chávena de azeitonas kalamata (, sem caroço e depois cortadas )
- 1/3 chávena de pinhões tostados
- 8 onças de couve lacinato ou dinossauro (, para fazer cerca de 8 chávenas cortadas)
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 xícara de chá de tomates secos ao sol embalados em óleo (, de um frasco de 4 onças, escorridos e fiados)
- 4 colheres de sopa de suco de limão fresco (, dividido)
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fresco
Instruções
- Lave as folhas de couve e seque com palmadinhas. Aparar as veias do talo das folhas e descartar. Corte as folhas em fatias muito finas e coloque-as numa tigela de mistura grande.
- Numa tigela pequena ou frasco de vidro com tampa, combine o sumo de limão com o azeite, vinagre, sal kosher e pimenta preta moída na hora. Regue a couve picada com 2 colheres de sopa do molho e depois use os dedos para massajar as folhas da couve por alguns minutos até que fique brilhante e reduza o volume. Deixe a couve repousar durante cerca de 30 minutos para que as folhas amoleçam.
- Enquanto a couve descansa, assa o grão-de-bico. Pré-aqueça o forno a 400°F e depois enxágüe e escoe o grão-de-bico e seque com uma palmadinha. Coloque o feijão em uma assadeira, regue com o azeite e polvilhe com o sal kosher, e pimenta preta moída na hora. Atirar para o revestimento. Asse o feijão durante 25-30 minutos, ou cozinhe por mais tempo para o feijão mais crocante. Retire do forno, deixe arrefecer e depois atire com 2 colheres de sopa de queijo parmesão.
- Atire a salada de couve com mais molho a gosto e depois adicione o restante 1/2 xícara de queijo parmesão, grão de bico assado resfriado, coração de alcachofra, tomate seco ao sol, azeitonas, pinhões tostados e alcaparras. Atire para combinar e tempere com mais molho, se desejar, e sal e pimenta.
