Salada de cunha

Inspirada nas clássicas churrascarias, esta Salada Iceberg Wedge é sufocada em molho de queijo azul cremoso e coberta com bacon, tomate e mais queijo azul esfarelado. É fresca, estaladiça e totalmente deliciosa.

Não há nada mais fresco da velha guarda do que um pedaço de alface iceberg, (ou alface cristalizada, como era conhecida há anos atrás) servida num prato gelado e coberta com as minhas coberturas favoritas crocantes, gordas e salgadas.

Eu gosto de fazer molho de queijo azul caseiro com leitelho, creme azedo, boa maionese e cebolinha fresca. Faça um ou dois dias antes, e deixe que todos esses sabores se fundam e fiquem ainda mais deliciosos.

É absolutamente perfeito ao lado de um bife ou prato empilhado com pernas de caranguejo, mas é tão espetacular por si só quanto um prato principal, desde que você o carregue com o material bom.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Queijo azul: Vais precisar de um pouco para o molho da salada e mais para espalhar por cima. Se você não se importar com o queijo azul, substitua o molho do rancho e o queijo cheddar triturado.
• Leitelho: Acrescenta uma bela acidez ao curativo. Podes fazer o teu próprio molho deitando 1 chávena gordo leite para dentro de uma tigela. Misture 1-2 colheres de sopa de sumo de limão ou vinagre branco e deixe sentar durante 10 minutos para enrolar e engrossar.
• Alface Iceberg: Não há problema em substituir as cunhas de romaine ou simplesmente adicionar estes toppings à mistura de saladas à sua escolha.
• Bacon: Você pode fritar o bacon e desmoroná-lo ou substituí-lo por ¼ taça de bacon real ensacado desmorona.
• Cebola vermelha: Mergulhar a cebola picada em água com gelo vai mantê-la mais crocante e remover parte do calor da cebola.

Instruções passo a passo

1. Na tigela de um processador de alimentos, adicione queijo azul, creme azedo, leitelho, cebolinha e suco de limão na tigela de um processador de alimentos. Pulsar até que o cebolinho esteja finamente cortado. Despeje o molho numa tigela e misture na maionese à mão. Tempere a gosto com sal e pimenta. Arrefeça até à hora de servir.

2. Entretanto, coloque as cebolas em uma pequena tigela cheia de água gelada por alguns minutos antes do banho. Isto torna-as super-críticas e tira-lhes um pouco do calor também.

3. Para montar a salada em cunha, corte a cabeça da alface iceberg em fatias gordas e coloque-a no centro de cada prato de salada.

4. Despeje o molho sobre cada cunha, depois polvilhe a cebola vermelha, o bacon esfarrapado e os tomates cortados em cubos sobre cada cunha.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Uma cabeça grande de alface iceberg é suficiente para 4 cunhas de salada.
• Armazenamento: Guarde o curativo coberto na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: Definitivamente, faça o curativo à frente; mesmo alguns dias é perfeitamente bom. Você também pode preparar as coberturas e refrigerá-las em recipientes separados até serem necessárias. Mas corte a alface em cunhas alguns minutos antes de planear servir.
• Lave-se antes de servir: Corte as fatias, passe água fria sobre cada quarto, usando os dedos para separar suavemente as folhas para deixar a água entrar. Ou coloque os quartos em uma tigela de água fria, balançando-os suavemente para soltar qualquer coisa ruim presa lá dentro. Deixe escorrer sobre um pano de cozinha limpo ou toalhas de papel e seque com uma palmadinha.
• Faz com que seja a tua: Faça esta salada da maneira que quiser. Substitua os tomates de uva cortados pela metade, pedaços de ovo cozido, croutons, ou cordões de cebola frita.

Recipe FAQs

Salada de cunha

5 a partir de 4 votações

Inspirada nas clássicas churrascarias, esta Salada Iceberg Wedge é sufocada em molho de queijo azul cremoso e coberta com bacon, tomate e mais queijo azul esfarelado. É fresca, estaladiça e totalmente deliciosa.

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

15 min.

Tempo total

30 min.

Ingredientes

• 2 tomates grandes (cortados em cubos)
• 1 cebola vermelha pequena (descascada e picada (ver nota 5))
• 2 cebolinhas (picadas grosseiramente, apenas as partes verdes)
• Sal e pimenta preta recém moída
• 1/4 xícara de chá de creme de leite azedo
• maionese de 3/4 chávena
• 3/4 xícara de chá de queijo azul desfiado (4 1/2 onças) (ver nota 1))
• 1/4 xícara de chá de queijo azul desfiado ((1 1/2 onças))
• 1 cabeça de alface iceberg ((ver nota 3))
• 4 fatias de toucinho cozido (cerca de 1 onça, ver nota 4))
• 1/4 chávena de leitelho ((ver nota 2))
• 1 colher de sopa de sumo de limão fresco

Instruções

Para fazer o molho de queijo azul:

• Na tigela de um processador de alimentos, adicione 1/2 xícara de chá de queijo azul desfiado, creme azedo, leitelho, cebolinha e suco de limão na tigela de um processador de alimentos. Pulse até que o cebolinho esteja finamente cortado.
• Despeje o molho numa tigela e misture na maionese à mão. Tempere a gosto com sal e pimenta preta moída na hora. Se preferir um molho de queijo azul em pedaços, adicione mais migalhas.

Para fazer a salada de cunha:

• Encha uma tigela pequena com água gelada e adicione cebolas. Retire com uma colher com ranhuras quando estiver pronto para servir.
• Corte a alface iceberg em 4 cunhas; coloque-a sobre os pratos e passe-a por cima da colher. Cubra com bacon desfiado, tomate e cebola vermelha. Guarneça com o restante queijo azul crocante.

Composição

Calorias: 592kcal Carboidratos: 14g Proteína: 19g Gordura: 52g Gordura saturada: 15g Colesterol: 243mg Sódio: 928mg Fibra: 3g Açúcar: 9g Tamanho da porção: 1 cunha

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