Salada de Couscous israelita
Para um toque fresco numa receita de salada de massa, experimente esta salada israelita de couscous israelita com nozes e pickles e chucrute. A receita de salada fácil é fantástica como acompanhamento de jantar ou um almoço leve.
Fresca e luminosa, doida e com bom coração, sem me pesar, os sabores desta salada de massa fácil me deixam absolutamente de boca aberta. É um couscous bastante perolado como o grão de eleição, e cada dentada do satisfatório prato vegetariano (ou receita de almoço leve) é como uma festa na boca. Com os sabores frescos de menta e citrinos, sabe totalmente a Primavera num prato!
Descubra como fazer a minha salada de couscous israelita, que pode ser apenas o meu prato de piquenique de assinatura, e aprenda a personalizá-la para fazer a sua própria receita de salada. (Psst….se você gosta deste conceito, então provavelmente você vai adorar a minha Salada Bulgur Fácil).
Notas de Ingredientes
- Chalotas: Eu seria negligente se não enfatizasse o quão brilhante é a adição de chalotas de picles rápidos nesta salada de cuscuz. Demoram apenas alguns minutos a fazer, e sei que encontrarás outras formas de as introduzir nas tuas receitas para uma inesperada explosão de sabor. (Posso recomendar chalotas em vinagre no topo do Slow Cooker Pulled Pork e atiradas para dentro da Salada Panzanella?) Dentro desta receita de salada couscous israelita, eu explico como fazer chalotas em vinagre. Eu recomendo vivamente que se bata um lote duplo para usar metade de outras formas!
- Cuscuz israelita: Este estilo maior de cuscuz é normalmente vendido em sacos, caixas, ou mesmo pequenos jarros de plástico em mercearias bem abastecidas ou online. Procure por embalagens rotuladas de maftoul, couscous de pérola ou couscous israelense. Como o cuscuz é na verdade uma massa que só parece um grão, sinta-se livre para usar outras massas minúsculas: orzo, farfallini, fregola, massa com laço…você tem a idéia. Você também pode usar o cuscuz regular de grãos menores para esta receita. Para uma salada mais ao estilo de prato principal, troque as lentilhas cozidas pelo cuscuz.
- Arugula: As notas apimentadas deste verde folhoso brincam bem com as chalotas picantes e o queijo feta salgado. Se não encontra ou não gosta de rúcula, experimente antes espinafres ou couve bebé.
- Queijo Feta: Ou queijo de cabra esfarrapado.
- Ervilhas congeladas descongeladas: Se você tem acesso a ervilhas verdes frescas, vá em frente! Não há ervilhas de todo? Não há problema; substitua-as por pepino em cubos ou feijão verde escaldado.
- Hortelã fresca: Ou salsa fresca, se preferir.
- Nozes: Torrar nozes realça ainda mais o seu sabor, além de criar uma textura mais crocante e um aroma inebriante. Leia sobre as minhas duas melhores maneiras de assar nozes. Você também pode usar nozes pecans torradas, se quiser.
Instruções passo a passo
- Para colher as chalotas, em uma pequena panela em fogo médio-alto, leve vinagre, açúcar e uma pitada de sal para ferver, mexendo até dissolver o açúcar. Mexa as chalotas.
- Cobrir e arrefecer completamente, cerca de 30 minutos. Drenar bem e descartar a marinada.
- Numa caçarola média em lume médio, combine cuscuz e óleo. Cozinhe o cuscuz até ficar levemente dourado, cerca de 5 a 6 minutos.
- Mexa na água e no sal e deixe ferver. Reduza o calor, cubra e deixe ferver até que a água seja absorvida, mexendo ocasionalmente, cerca de 9 a 12 minutos. Retirar do calor e deixar repousar, coberto, durante 3 minutos. Transfira para uma assadeira com bordas e espalhe em uma única camada. Arrefecer completamente, cerca de 15 minutos.
- Em uma tigela grande, bata junto azeite, suco de limão, mostarda, flocos de pimenta vermelha (se estiver usando), e uma pitada de sal. Adicione cuscuz arrefecido, rúcula, hortelã, ½ copa feta, ervilhas, nozes e chalotas escorridas. Atirar para combinar. Tempere a gosto com sal e pimenta e transfira para uma tigela de servir. Guarneça com feta restante e mais nozes picadas.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: A minha receita de salada de cuscuz israelita faz seis porções em tamanho de entrada. Se você estiver servindo esta salada de massa como acompanhamento, ela servirá de 10 a 12.
- Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias. Esta salada em geral (e a rúcula em particular) tem um grande poder de permanência na geladeira!
- Vá em frente: As chalotas em conserva podem ser feitas com uma semana de antecedência (loja coberta na geladeira). Faça e esfrie o cuscuz israelense com um dia de antecedência, armazenando-o coberto na geladeira (um grande saco plástico com zíper funciona bem).
Recipe FAQ’s
Torradas de nozes no forno, pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre uma folha de cozedura com papel pergaminho ou folha de alumínio para facilitar a limpeza. Atire as nozes em 2 colheres de chá de óleo e salpique com sal, se desejar. Disponha em uma única camada sobre uma assadeira preparada. Torrar até as nozes ficarem douradas e perfumadas, mexendo ocasionalmente, cerca de 7 a 10 minutos. Torradas de nozes no fogão, atirar as nozes em 2 colheres de chá de óleo e polvilhar com sal, se desejar. Numa frigideira média em lume médio, aqueça as nozes até ficarem douradas e perfumadas, mexendo ocasionalmente, cerca de 2 a 5 minutos.
Acho que esta receita vegetariana está a encher bastante o “como está”. Nos dias em que me sinto super esfomeado, no entanto, não ficaria louco por um impulso através de Espetos de Camarão Grelhados, Frango com Frango em Pedaços ou em Pedaços, ou Lombinho de Porco Grelhado em Pedaços por cima da salada.
Ingredientes
- 2 1/2 chávenas de água
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 2 taças de cuscuz israelita ((cerca de 10 onças, ver nota 2))
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1/2 xícara de chá de ervilhas congeladas (descongeladas (ver nota 5))
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 4 onças de rúcula bebé (aproximadamente picada (ver nota 3))
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de sumo de limão
- 4 onças de queijo feta (ver nota 4))
- 1/3 taça de vinagre de vinho tinto
- 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)
- 1/2 xícara de nozes (torradas e picadas (ver nota 6), mais para guarnição)
- 1 chávena de folhas de hortelã frescas (mais ou menos picadas)
- 2 chalotas (cortadas em fatias finas (ver nota 1))
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
Instruções
Para fazer as chalotas de picles:
- Em uma pequena panela em fogo médio-alto, leve vinagre, açúcar e uma pitada de sal para ferver, mexendo até que o açúcar seja dissolvido. Mexa as chalotas.
- Cobrir e arrefecer completamente, cerca de 30 minutos. Drenar bem e descartar a marinada.
Para fazer o cuscuz:
- Numa caçarola média em fogo médio, combine cuscuz e óleo. Cozinhe o cuscuz até ficar levemente dourado, cerca de 5 a 6 minutos.
- Mexa na água e no sal e deixe ferver. Reduza o calor, cubra e deixe ferver até que a água seja absorvida, mexendo ocasionalmente, cerca de 9 a 12 minutos. Retirar do calor e deixar repousar, coberto, durante 3 minutos.
- Transferir para uma chapa de cozedura com nervuras e espalhar em uma única camada. Arrefecer completamente, cerca de 15 minutos.
Para fazer a salada:
- Em uma tigela grande, bata junto azeite, suco de limão, mostarda, flocos de pimenta vermelha (se estiver usando), e uma pitada de sal. Adicione cuscuz refrigerado, rúcula, menta, 1/2 xícara de chá de feta, ervilhas, nozes e chalotas escorridas. Atirar para combinar.
- Tempere a gosto com sal e pimenta e transfira para uma tigela de servir. Guarneça com feta restante e mais nozes picadas.
