Salada de Espargos com Limão e Feta

Esta salada de espargos escaldada apresenta lanças tenras combinadas com cebola vermelha e salsa num molho leve de feta de limão.

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Estou a canalizar a mola com esta salada de espargos super simples e feta. É leve, fresca e um prato lateral tão perfeito.

Como branquear espargos para salada

A técnica que estamos usando para manter os espargos brilhantes e bonitos nesta salada se chama branqueamento. Se você é novo no branqueamento dos espargos (ou vegetarianos em geral), não se preocupe. O processo é super simples:

1. Ferver água numa panela grande
2. Enquanto a água chega a ferver prepara uma grande tigela de água com gelo (a isto chama-se um banho de gelo).
3. Adicione lanças de espargos à água a ferver e deixe cozinhar durante 1-2 minutos. Use uma colher ou pinça com fendas para retirar da água a ferver e transfira as lanças imediatamente para o banho de gelo.
4. Deixe os espargos arrefecer na água gelada durante alguns minutos e depois retire com a colher ou pinça.
5. Transfira os espargos para um prato grande forrado com um pano de cozinha limpo para secar.

Molho de Feta de Limão

O molho que estamos usando para esta salada de espargos é um molho de feta de limão brilhante com um pouco de mostarda dijon, mel e azeite. Na verdade, tenho-o feito no normal para todos os tipos de saladas, mas emparelha-se ridiculamente bem com os espargos, cebola vermelha, mistura de salsa. Você vai adorar!

Faça uma refeição emparelhando esta salada de espargos com estas receitas

• Vinagre de Cidra de Maçã Grelhado de Frango
• Camarão Limão Grelhado
• Hambúrgueres de espinafres e Feta Turkey

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Salada de Espargos com Limão e Feta

4.12 a partir de 25 votações

Lanças tenras de espargos branqueadas combinadas com cebola vermelha e salsa num molho de feta de limão claro.

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

2 min.

Tempo total

Ingredientes

• 1 colher de chá de mel ou xarope de ácer
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 2 lbs de lanças de espargos frescos (lavadas com as pontas aparadas)
• 1 dente de alho (picado)
• sumo de 1/2 limão
• 1/4 copo de salsa fresca picada
• 2 colheres de sopa de queijo feta esfarelado
• 1/4 de chávena feta desfeita
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
• 1 xícara de cebola vermelha picada

Instruções

• Cortar lanças de espargos aparados em terços, na diagonal.
• Traga um grande pote de água para ferver. Enquanto a água estiver a ferver, prepare um banho de gelo enchendo uma grande tigela com água e muito gelo.
• Branquear os espargos: adicionar lanças à água a ferver e deixar cozer durante 1-2 minutos. Use uma colher ou pinça para retirar da água fervente e transfira as lanças imediatamente para o banho de gelo. Deixe os espargos arrefecer na água com gelo durante alguns minutos e depois retire com a colher ou pinça. Transfira os espargos para um prato grande forrado com uma toalha de cozinha limpa para secar.
• Enquanto isso, prepare o resto da salada, juntando os ingredientes do molho: suco de limão, mostarda de dijon, azeite, feta, alho, mel, pimenta e sal marinho.
• Pegue numa tigela grande e atire suavemente espargos branqueados, cebola vermelha, salsa e molho. Sirva uma salada com 1/4 de chávena de feta no topo.

Composição

Tamanho da porção: 1 /4 de receitaCalorias: 175kcal Açúcar: 6g Gordura: 12g Carboidratos: 13g Fibra: 5g Proteína: 5g

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