Salada de Espinafres com Molho de Bacon

A Salada de Espinafres perfeita tem folhas tenras de espinafres suavemente murchas com molho de toucinho quente. Alguns pedacinhos de ovo cozido completam este simples e gratificante acompanhamento.

Esta era sempre a minha salada preferida que a minha avó fazia para mim quando eu estava a crescer. O que há para não adorar na salada feita de gordura de bacon ?

É o equilíbrio perfeito de doce e picante, fumegante e brilhante. E é a forma perfeita de usar um daqueles sacos gigantes de espinafres para bebé na sua gaveta dos vegetais.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Azeite de oliva: Se você não renderizar gordura suficiente do seu bacon, basta adicionar azeite de oliva até chegar ao copo ¼.
• Cebola vermelha: A chalota picada também funciona.
• Açúcar: Este curativo é doce. Se você não gosta de molhos muito doces, fique à vontade para começar com 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar e aumente como você achar melhor.
• Vinagre: Eu uso sempre vinagre branco, mas vinagre de sidra, vinagre de vinho tinto ou vinagre de vinho branco também são bons.
• Espinafres: Os espinafres de folha plana são os melhores para saladas e são normalmente vendidos em molhos ou pré-lavados em sacos (frequentemente rotulados como “espinafres bebé”). Os espinafres de folha frisada, vendidos em sacos enrugados, são duros, fibrosos e melhores para cozinhar do que comer crus.

Instruções passo a passo

1. Frite o bacon em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante. Transfira o bacon para um prato forrado com papel toalha.

2. Despeje a gordura de bacon num copo medidor de líquidos. Você precisa do ¼ copo de gordura de toucinho fundida. Se você tiver mais do que isso, pode descartar o extra. Se não tiveres o suficiente, enche-o com azeite até atingir a marca da chávena ¼. Despeje a gordura de volta na frigideira e aqueça em fogo médio-alto até que ela brilhe. Adicione a cebola vermelha, o vinagre e o açúcar.

3. Cozinhe o molho até a cebola amolecer, cerca de 3 minutos, e depois retire do calor.

4. Numa tigela grande, junte os espinafres. Deite o toucinho quente sobre o espinafre e atire bem para combinar. Os espinafres ficarão super brilhantes e com aspecto rico.

5. Uma vez atirado o espinafre, pode dividir a salada em porções para uma salada laminada e adicionar as fatias crocantes de bacon e ovo a cada uma. Ou, você pode servir numa travessa gigante.

Dicas e variações da receita

• A limpar os seus espinafres: Lave pequenas quantidades de verduras em uma tigela, balançando ao redor para soltar qualquer sujeira. Secar numa saladeira ou colocar num pano de cozinha limpo. Enrole o toalhete de cozinha e guarde no frigorífico para manter os seus greens frescos.
• Croutons : Faz os teus próprios croutons a partir de restos de pão.
• Legumes extra: Acrescentar cogumelos crus em fatias finas ou fatias de cebola vermelha (mergulhar em água com gelo se parecerem zangados).
• Maluco: As sementes de girassol torradas ou nozes saberiam bem com esta salada.

Salada de Espinafres com Molho de Bacon

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A Salada de Espinafres perfeita tem folhas tenras de espinafres suavemente murchas com molho de toucinho quente. Alguns pedacinhos de ovo cozido completam este simples e gratificante acompanhamento.

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

10 min.

Tempo total

15 min.

Ingredientes

• Sal e pimenta preta moída na hora
• azeite de oliva (conforme necessário (ver nota 1))
• 1/2 copo de vinagre branco ((ver nota 4))
• 1 cebola vermelha (cebola picada (ver nota 2))
• 1 libra de espinafres bebé ((ver nota 5))
• 1/2 chávena de açúcar granulado (ou menos a gosto (ver nota 3))
• 1 libra de bacon (finamente cortado)
• 4 ovos grandes cozidos (descascados e cortados em quartos)

Instruções

Para fazer o curativo de bacon:

• Em uma frigideira grande em fogo médio, fritar bacon até ficar crocante, cerca de 5 minutos. Transfira para um prato forrado com toalhas de papel.
• Deitar gordura de toucinho fundida num copo doseador. Despeje tudo menos 1/4 de chávena, ou adicione azeite para chegar a 1/4 de chávena. Devolva a gordura à frigideira em lume médio-alto até brilhar.
• Adicione cebola, açúcar, vinagre, sal e pimenta a gosto (gosto de 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta). Cozinhar até a cebola ficar amolecida, cerca de 3 minutos. Retire do fogo.

Para fazer a salada:

• Numa tigela muito grande, acrescente espinafres. Verta imediatamente sobre o toucinho quente e atire para murchar. Porcione a salada em pratos individuais se desejar e guarneça com bacon e ovos.

Composição

Calorias: 373kcal Carboidratos: 17g Proteína: 24g Gordura: 23g Gordura saturada: 8g Gordura trans: 1g Colesterol: 149mg Sódio: 1055mg Fibra: 1g Açúcar: 13g Tamanho da porção: 1 porção

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