Rápida e fácil de preparar para o almoço ou mesmo para um jantar leve, esta saudável salada toscana coloca frente e centro com pedaços de atum albacora e feijão branco atirado com rúcula e mais sabores mediterrâneos.
Salada de Feijão Branco da Toscana
Não é todos os dias que uma salada me acorda de um sono morto. Mas esta manhã, esta despertou. Não porque estivesse com fome – porque não estava – mas porque acordei adormecida com as palavras, frases e frases para este post do blog que se formou na minha cabeça.
Porque não escrevi tudo naquele momento em vez de rebolar e voltar a dormir é uma escolha que me arrependo agora.
Mas esta salada de feijão cannellini? Não há absolutamente nada a lamentar sobre esta salada, nada mesmo.
O que há nesta salada de feijão da Toscana?
Esta salada de atum fácil, tudo-em-medida, é feita com ingredientes simples e despensa para criar um almoço totalmente fresco e recheado.
Sempre fui fã de sanduíches de salada de atum (pickles extra e batatas fritas, por favor!), mas quando estou inclinada para os meus almoços regulares do dia de trabalho, as saladas são mais frequentemente o meu forte. E graças ao meu básico de despensa bem abastecido, tenho sempre atum em lata à mão, mas não preciso de toda a maionese para o apreciar.
Eu uso pedaços de atum albacora branco embalado em água que flocos em grandes pedaços em vez de pedaços magros como você pode encontrar em sanduíches normais de atum velho. Os pedaços de atum embalados em água é um dos meus pratos principais, mas se preferir, os pedaços de atum embalados em azeite de oliva também é uma boa opção.
A rúcula fresca cria a base fresca e folhosa para esta salada e fornece muitos nutrientes, mas pode sempre escolher espinafres, couves, ou mesmo uma alface de folha vermelha.
O feijão é um outro alimento básico da despensa usado aqui com feijão branco Great Northern, feijão branco da marinha ou feijão cannellini italiano são facilmente intercambiáveis aqui. Ou se preferir, os feijões garbanzo são embalados com proteínas e também se ajustam ao perfil do sabor mediterrânico.
A cebola vermelha acrescenta um toque de cor e um pouco de calor a esta simples salada. Eu corto-a muito fina em anéis para uma pequena variedade visual.
Tomates cereja doce, suco de limão e azeitonas salgadas com um fio de azeite brilhante e frutado e polvilhado de queijo feta completam os sabores toscanos.
Como Fazer Salada de Feijão Branco da Toscana
Basta combinar a rúcula, feijão branco, atum, tomate, azeitonas e cebola vermelha em uma tigela grande. Regue com azeite de oliva e esprema um pouco de suco de limão em cima.
Atire para combinar, e depois para cima com feta e tempere ao seu gosto.
Posso usar outra Folha Verde?
Claro que sim! Adoro a forma como a rúcula apimentada se junta com o feta salgado e as azeitonas de briney, mas podes usar o verde de folhas que quiseres.
Dicas para fazer uma salada de feijão branco
Os feijões em conserva funcionam perfeitamente bem aqui, só tem de os drenar e enxaguar bem antes de os usar.
Eu usei azeitonas verdes nesta salada de feijão toscano, mas kalamata sem caroço ou azeitonas pretas simples e velhas funcionariam igualmente bem.
Outro grande ponto sobre esta salada de feijão branco é que você certamente pode misturar e combinar mais ingredientes mediterrânicos ou toscanos na sua salada, bem como corações de alcachofra, tomates secos ao sol, feijão em conserva ou alcaparras. É isso que tem a ver com cozinhar, está sempre lá para você fazer a sua própria salada.
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Ingredientes
- 1/4 xícara de chá de queijo feta desfiado
- 1/2 xícara de chá de tomates cereja (, cortados pela metade)
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- Cebola vermelha fatiada finamente
- 4 chávenas arugula (, (ou espinafres ou outras alfaces favoritas))
- 15 onças de feijão cannellini (, enxaguado e drenado (ou feijão Great Northern))
- 1/2 limão
- 5 onças de atum albacora branco embalado em água (, drenado)
- 1/4 xícara de azeitonas fatiadas (, (verdes, Kalamata, ou sua variedade favorita))
Instruções
- Numa tigela grande ou em duas tigelas menores, combine a rúcula, feijão branco, atum, tomate, azeitonas e cebola vermelha.
- Aromatize com o azeite e o sumo do limão. Lance para combinar.
- Cubra com queijo feta desfiado e tempere a gosto com sal kosher e pimenta preta.
