Salada de Frango de Colheita
Harvest Chicken Salad é perfeita para quando se deseja uma refeição mais leve e saudável neste outono. Carregada com maçãs, pêras, arandos secos, nozes pecans e um molho de iogurte grego cremoso e picante.
Olá amigos! Danae da Recipe Runner aqui hoje e eu ainda estou tentando descobrir como é que estamos em meados de outubro. Temos tido uma queda tão estranha em Denver este ano. Na verdade, só na semana passada é que sentimos o Outono.
Eu passei de calções e tops de tanque há duas semanas, para ter que usar o meu casaco de inverno no início da semana passada. Estava frio, chuvoso e até um pouco de neve. Não era exactamente o meu tipo de clima favorito. No entanto, as árvores mudaram de cor e agora finalmente estão todas lindas tonalidades de amarelo, laranja e vermelho.
Enquanto sopas e refeições pesadas de carboidratos sempre sabem bem nos dias frios e sombrios como tivemos na semana passada, eu gosto de mudar as coisas e fazer algumas refeições mais leves como a Salada de Frango da Colheita durante a semana também.
Muitas vezes sinto que muitas das receitas que você vê no outono e no inverno são pesadas e, francamente, me dão vontade de tirar uma soneca depois de comê-las. Tudo bem de vez em quando, mas não posso fazer isso sem parar durante 5-6 meses. Se o fizesse, provavelmente teria de ir comprar um guarda-roupa novo para caber no meu novo tamanho.
Esta Salada de Frango Colheita ainda lhe dará muitos sabores de Outono, mas de uma forma mais leve e mais baixa, dependendo de como a serve.
Então, o que torna esta salada de frango diferente das outras que já comeste? Primeiro usa duas das melhores frutas da época do outono, maçãs e pêras. As maçãs são bastante comuns na salada de frango, mas a pêra acrescenta um pouco mais de doçura e textura.
Também vai encontrar arandos secos e nozes pecans tostadas porque preciso de muito crocante na minha salada de frango.
Para manter as coisas no lado mais leve, esta salada de frango é feita com um molho que usa principalmente iogurte grego simples. Há um par de colheres de sopa de maionese no molho, que você pode omitir se se opuser a ele. No entanto, acho que a maionese traz um sabor que você realmente não consegue reproduzir com mais nada e um par de colheres de sopa em toda a receita não vai te deixar muito para trás em termos de gordura e calorias.
Pode servir esta salada de frango em copos de alface, embrulhada numa tortilha ou seguir a rota tradicional e empilhá-la entre duas fatias de pão de bom coração. Aproveite!
Ingredientes
- 2 colheres de chá de mel
- Iogurte grego simples de 2/3 chávenas
- 1/4 colher de chá de cebola em pó
- Sal Kosher e pimenta preta moída a gosto
- 2 colheres de sopa de leite
- 3 peitos de frango cozidos (cortados em cubos)
- 1/4 xícara de chá de amoras secas
- 1 colher de sopa de mostarda de grão inteiro
- 1 maçã (corada e cortada em cubos)
- 1/4 chávena de nozes pecã tostadas picadas
- 2 colheres de sopa de maionese (opcional, substitua por iogurte grego se preferir não usá-lo)
- 1/2 de um limão (suco de limão)
- 1 pêra (corada e cortada em cubos)
Instruções
- Numa tigela grande, bata o iogurte grego, maionese, leite, mostarda, sumo de limão, mel, cebola em pó, sal e pimenta. Sabor para temperar.
- Adicione a galinha, maçã, pêra, arandos e nozes pecã. Mexa tudo até ficar revestido com o molho. Saboreie para temperar e sirva em copos de alface, embrulhado numa tortilha ou em pão.
