Salada de Lentilha Mediterrânica
Esta Salada Mediterrânica de Lentilha tem todos os melhores pedaços de uma salada Grega. Em vez de alface, eu atiro lentilhas de cozinha rápida para um pouco mais de proteína para me fazer passar a tarde. Ela segura o seu crocante e viaja como um campeão para trabalhar ou para uma festa. É saudável, colorida, e cada dentada está a rebentar de sabor.
Para mais sabores do Mediterrâneo, experimente esta salada picada ou a minha tigela de Buda preferida. O Fattoush também é óptimo! Você também pode fazer seu próprio hummus e tapenade de azeitonas.
Sempre que estou um pouco aborrecido com o almoço, lembro-me desta fantástica salada e pó! O meu humor faz um oitenta completo. Tem cores brilhantes e ensolaradas em cada deliciosa gratidão.
Estes são as razões pelas quais eu adoro salada grega: azeitonas Kalamata roxas, cebola vermelha, tomate cereja, ervas frescas, pepinos crocantes e queijo feta salgado, para não falar de um vinagrete clássico de vinho tinto. Esta salada é tudo isso, menos a alface.
O melhor de tudo, você pode ( e deve ) fazem esta salada durante todo o ano. Os ingredientes são fáceis de encontrar, independentemente da estação do ano, e além disso, todos nós poderíamos usar um pouco de sol mediterrâneo, especialmente no final do inverno.
Precisa de uma quantidade extra grande desta Salada de Lentilha Mediterrânica com feta? Clique e deslize o número ao lado de “porções” na ficha de receitas abaixo para ajustar os ingredientes de acordo com a quantidade que você está alimentando – a receita faz as contas por você, é muito fácil.
Que tipo de lentilhas funcionam melhor para fazer uma salada de lentilha fria?
Para esta receita, eu selecciono castanho ou verde todo Lentilhas. As lentilhas castanhas devem ser as mais fáceis de encontrar, mas na verdade você pode usar qualquer lentilha inteira que você gosta.
Fique longe de lentilhas divididas para esta receita, porém, elas se quebrarão demais para fazer uma boa salada.
As lentilhas estão sem glúten?
As lentilhas não contêm glúten; na verdade, a farinha de lentilha é um substituto comum da farinha sem glúten. Qualquer pessoa que precise ou deseje comer uma dieta totalmente sem glúten pode estar confiante de que as lentilhas – tanto as variedades vermelhas, verdes e marrons – são boas para comer.
No entanto, as lentilhas que você encontra poderiam ser processadas em uma instalação onde o trigo ou a soja também são processados, então eu sempre verificaria a embalagem para um rótulo “sem glúten”, apenas para estar no lado seguro.
Como cozinhar lentilhas:
Se você está curioso, escrevo sobre nutrição lentilha e outras qualidades fabulosas um pouco mais em profundidade neste how-to.
O bonito das lentilhas é que elas são ridiculamente fáceis de cozinhar. É assim que eu o faço:
- Primeiro, lave as suas lentilhas com água fria fresca antes de cozinhar para remover qualquer poeira ou resíduos. Dê-lhes uma boa cobertura, para o caso de haver um calhau com elas. Não é preciso molhá-las como feijões.
- Para cozinhar no fogão, utilizando 3 chávenas de líquido (água, caldo, etc) a 1 chávena de lentilhas secas. Certifique-se de usar uma caçarola suficientemente grande, pois as lentilhas terão o dobro ou o triplo do tamanho.
- Agora é a hora de acrescentar os aromáticos que quiser: alho, cebola, folha de louro, etc.
- Ferva, cubra bem, reduza o calor e ferva em fogo brando até estarem tenros. Isso é tudo!
- Não se esqueça de temperar com sal depois de cozinhar – as lentilhas ficam duras se forem salgadas antes de terminarem.
Tempo de cozedura das lentilhas:
Acima de tudo, adoro cozinhar lentilhas devido ao seu rápido tempo de cozedura – é muito mais rápido que outras leguminosas como feijão, grão-de-bico ou ervilhas partidas.
- Para lentilhas inteiras, o tempo de cozedura é normalmente de 15-20 minutos. As lentilhas verdes ou lentilhas de Puy, no entanto, podem requerer um pouco mais de tempo.
Pode fazer uma salada de lentilha vegan mediterrânica?
Você pode fazer esta salada com proteínas vegetarianas. Substitua o feta com o seu queijo vegan crocante favorito. É tudo o que há para fazer!
Salada de Lentilha Mediterrânea para uma festa:
Esta salada de lentilha saudável é um grande sucesso, é incrivelmente versátil e tem muito poder de permanência. Vou fazer um lote duplo ou triplo de salada de lentilha grega e servi-la numa travessa de vegetais frescos picados para a fazer esticar apenas uma pouco um pouco mais sobre a mesa.
Às vezes também adiciono pimentão vermelho, amarelo ou verde cortado em cubos à salada. Qualquer coisa que seja ousada, brilhante, e que tenha algum crocante. Adoro usar manjericão fresco e menta espalhada por cima, mas não é absolutamente necessário. O orégano no molho transporta-o.
Como fazer uma salada de lentilha mediterrânica picante:
Para apimentar as coisas, atire algumas pimentas, cortadas em fatias finas.
Ingredientes
- 1/2 copo de azeite de oliva
- 1/2 cebola vermelha (cortada em cubos (cerca de 1 chávena))
- Ervas frescas (para guarnição (manjericão, salsa, tomilho, menta, etc.))
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 chávena de azeitonas Kalamata sem caroço (fatiadas)
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 1/4 taça de vinagre de vinho tinto
- 1 dente de alho (picado)
- 2 chávenas de pepinos de estufa (em cubos (ou pepino normal, descascado e cortado em cubos))
- 2 chávenas de tomate de uva (em quartos)
- Lentilhas de 1/2 libra (enxaguadas e colhidas)
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 1 (8 onças) pacote de queijo feta (em cubos ou desfiado)
Instruções
Para fazer as lentilhas:
- Traga 3 xícaras de água para ferver. Adicione lentilhas e deixe ferver até ficar tenro, cerca de 20 minutos. Esvazie bem. Espalhe em uma assadeira com bordas para esfriar completamente.
Para fazer o molho vinagrete:
- Em uma tigela pequena, bata junto azeite, vinagre de vinho tinto, mostarda, alho e orégano. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Para montar a salada:
- Em uma tigela grande, combine lentilhas resfriadas, pepinos, tomates, azeitonas, cebola vermelha e queijo feta. Regue com vinagrete. Atirar para combinar e guarnecer com ervas frescas, se desejar. Tempere a gosto com sal e pimenta.
