Salada de Caranguejo e Camarão Marisco Cobb
Caranguejo das neves fresco e camarão doce do louro para o tradicional frango nesta luz mas enchendo a salada Cobb atirada com um vinagrete de vinho tinto picante.
O velho ditado pode dizer: “O todo é maior que a soma das suas partes”, mas a tradução literal é: “As coberturas são o que faz uma boa salada GRANDE”.
Percebeste-me? Vamos lá a isto.
Qualquer grande lista de ingredientes da Salada Cobb poderia certamente ficar por conta própria em qualquer dia da semana. Quem não polvilhou sal e pimenta num tomate de verão recém-cortado e considerou-o a melhor coisa que eles já comeram? Ou que tirou o abacate directamente da casca e o enfiou no velho buraco da tarte com uma dentada cremosa? E não me faça começar a dizer como pedaços de bacon salgado e crocante desaparecem magicamente graças a esses duendes mordedores antes de chegarem ao seu destino.
Mas juntos, essas mordidas de tomate, abacate e bacon ao lado de pedaços de queijo fiado, romaine crocante, e as picadas doces de caranguejo da neve e camarão louro, é quando esta salada se torna a Cobb inteira e nada mais que a Cobb. Embora eu tenha esquecido de mostrar o ovo cozido duro nas fotos. Grrr. Da próxima vez!
Se está familiarizado com o Market Street Grill no Utah, então provavelmente já viu esta salada Cobb de marisco. Está na ementa desde 1980, e embora tenha feito um ou dois ajustes ao longo dos anos, a sua essência tem permanecido sempre a mesma.
Sobre a Receita
O giro desta salada Cobb é a substituição do frango por caranguejo da neve doce e tenro e camarão bay. Eu prefiro um camarão louro maior e procuro o maior que consigo encontrar, e como sempre, camarão congelado descongela bem, então congelado no saco é uma maneira fácil de ir. Você provavelmente precisará apenas de uma seção de 5 patas de caranguejo da neve, e como elas são previamente cozidas, simplesmente descongele ou lave o caranguejo em água fria e depois retire a carne da casca. Ou faça como eu fiz e compre a carne do caranguejo já descascada. Pagará mais desta maneira, mas só precisa de 1/4 libra de caranguejo (e também de camarão) para fazer 2 porções como salada de prato principal.
Nas fotos das receitas que estou compartilhando hoje, eu espaçei totalmente adicionando um ovo cozido. Se você é como eu e triste por eu não ter incluído, adicione 1 ou 2 ovos cozidos duros grosseiramente picados como uma camada à salada. Isso deve certamente fazer o trabalho.
Durante anos procurei na internet a receita do molho vinagrete da Market Street e finalmente, após um mergulho profundo no Google, encontrei uma versão da receita neste quadro de receitas. Não é 100% igual para o meu paladar, mas é certamente delicioso na marca dos 99%. Ao fazer o molho, não se esqueça de usar pimenta-do-reino preta muito levemente rachada em vez de pimenta-do-reino fina. Isso em si é uma mudança de jogo.
E mais uma dica: Se você é como eu e não gosta do cheiro persistente de uma casa saturada de bacon, tente cozinhar seu bacon em uma frigideira de ferro fundido na grelha. É uma solução caseira super fácil de cheirar a bacon.
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Ingredientes
- 1/2 copo de vinagre de vinho tinto
- 6 chávenas de alface romana (, fatiada)
- 1 abacate (, fatiado)
- 4 fatias de bacon de corte grosso (, cortado em cubos)
- Para o Mercado Street Red Wine Vinaigrette
- 2 colheres de sopa de chalotas (, picadas)
- 2 ovos cozidos duros (, cortados em cubos (não picados mas essenciais!))
- 1 colher de sopa de pimenta preta esmagada
- 3-4 cocktail de tomates (, cortados em cubos)
- Camarão da baía de 1/4 libras
- 2 onças de queijo azul esmigalhado
- 1/2 copo de óleo de canola
- 1 colher de sopa de salsa italiana fresca (, picada)
- 1/4 libra de carne de caranguejo da neve
- 1/2 colher de sopa de sal kosher
Instruções
- Numa panela grande ou frigideira, cozinhe o bacon cortado em cubos até ficar cozido, escorra numa toalha de papel e deixe arrefecer.
- Coloque a alface romaine no fundo de uma tigela grande. Colocar a cobertura da salada em filas em cima da alface. Servir com 1/4 a 1/3 chávena do molho vinagrete de vinho tinto e refrigerar o resto para fazer a salada mais tarde.
- Para o Mercado Street Red Wine Vinaigrette
- Coloque os ingredientes numa tigela grande e bata juntos, ou coloque num frasco com uma tampa ajustada e agite até que combinados. faz 1 copo
