Com pele estaladiça e pedaços suculentos de pedaços de frango em cada dentada, esta está prestes a tornar-se a sua base preferida para cada receita de coxas de frango que alguma vez vai fazer.
Como Cozinhar Pele Crocante, Coxas de Frango com osso
Com pele e ossos intactos, a carne escura das coxas de frango é a parte mais suculenta da ave. É também um dos cortes mais baratos, tornando um jantar de coxa de frango extra amigável para o orçamento do jantar da noite. E são supremamente simples de cozinhar.
Ingredientes para as MELHORES Coxas de Frango
Cozinhar osso nas coxas de frango com a pele em selos com a humidade que a gordura rasga, aromatizando e protegendo a carne escura. Isto é o que torna as coxas de frango mais saborosas e suculentas, com uma pele estaladiça e estaladiça.
Aqui está o que vai precisar para cozinhar as melhores coxas de frango:
- Coxas de frango com osso e pele (você pode remover a pele após o cozimento)
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- Óleo para cozinhar, como óleo de canola, óleo de semente de uva ou azeite de oliva
Como tornar as coxas de frango mais saudáveis para comer
Se você quiser tornar as coxas de frango mais saudáveis para comer, mantenha a pele na carne enquanto cozinha, então retire-a antes de comer. Mas um aviso justo aqui… uma vez que você sentir o gosto dessa pele crocante e cozida, vai ser difícil dizer “não” a ela.
Iniciar as Coxas de Frango no Fogão
Coxas de frango com osso e pele. Procure coxas de frango carnudas que estejam totalmente cobertas de pele que não esteja rasgada ou muito solta. Apare quaisquer gavinhas extras que não cubram a carne.
Tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Se mais tempero é a sua coisa, fique à vontade para polvilhar com ervas secas como orégãos, tempero italiano, Old Bay, pimenta-limão, ou sal de alho.
Comece as coxas de frango numa frigideira, com a pele para baixo. Adicione óleo a uma frigideira de fundo pesado, depois adicione as coxas de galinha do lado da pele para baixo antes de ligar o fogo médio alto. Levar o frango à temperatura à medida que o calor da frigideira aumenta reduz a possibilidade de a pele encolher da carne. A raspagem da pele do frango torna a gordura e aromatiza o óleo que, por sua vez, aromatiza a carne do frango quando virada.
Vire o frango no fogão, tire a pele para baixo durante 10-12 minutos, depois vire e cozinhe durante 4-5 minutos. Um guarda respingo é o melhor e mais barato investimento que você fará quando queimar qualquer coisa em óleo no fogão.
Não mova a galinha enquanto a vasculha. À medida que a pele cozinha e estaladiça, você saberá que o frango está pronto para virar quando a pele se solta facilmente da panela. Não o force! Se a galinha não se mexer, verifique alguns minutos mais tarde até que se mexa. Vire a galinha apenas uma vez para manter a pele estaladiça.
Acabar no Forno-Coxas de Frango de Corte Longo a Cozer
Asse as coxas de frango a 400°F até um termômetro ler 165°F, ou cerca de 10-12 minutos depois de assar no fogão. Cozinhe sempre à temperatura, não à hora. As coxas das galinhas são tolerantes a longos períodos de cozedura sem secar, por isso se a temperatura de cozedura subir para 170°F ou mais, é provável que a galinha ainda esteja húmida.
Assar o frango na mesma frigideira, ou transferi-lo para uma frigideira forrada com um tabuleiro. Se você não se importar com o óleo no forno, deixe o frango na frigideira para continuar cozinhando enquanto ele assa. Mas para o fluxo de ar mais uniforme, transfira as coxas de frango para uma assadeira forrada com uma prateleira.
O frango é seguro para comer se ainda estiver um pouco cor-de-rosa? Segundo o USDA, desde que a temperatura interna atinja 165°F, o frango cozido é seguro para comer, com uma cor nem sempre indica doação.
O Que Servir com Coxas de Frango
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- pimenta preta moída na hora
- 5 coxas de frango com osso e com pele
- sal kosher
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°F. Apare quaisquer pedaços soltos de pele pendurada ou gordura extra das coxas do frango. Tempere generosamente os dois lados das coxas do frango com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
- Adicione o óleo a uma grande frigideira de ferro fundido ou a uma frigideira de fundo pesado, de modo a revestir uniformemente o fundo. Coloque as coxas de frango temperadas com a pele para baixo na frigideira. Vire o lume para médio-alto e cozinhe as coxas de frango sem perturbar durante 10-12 minutos ou até que o frango se solte facilmente da frigideira e fique dourado. Vire o frango para o outro lado e cozinhe por mais 4-5 minutos. Vire o frango de volta para o lado da pele para cima e depois transfira a frigideira para o forno. (Ou, por menos óleo no forno, transfira para uma assadeira forrada com uma grade de arame).
- Cozer até a temperatura interna atingir os 165°F, cerca de 10 minutos. Retire as coxas de frango do forno e transfira para uma assadeira forrada com uma grade de arame ou prato para descansar antes de fatiar para que o suco se redistribua através da carne.
