Salada de Massa Grega
Tender penne pasta com espinafres, parmesão, legumes, tudo atirado num molho grego leve e super saboroso! É um grande prazer para a multidão, todos lhe implorarão pela receita! 
O meu amigo Kelsi fez um churrasco para um grupo de nós no dia 24 de Julho. Isso é um feriado por aqui, p.s. – bastante comparável ao 4 de Julho, no que diz respeito às festividades. Desfiles, fogos de artifício, hambúrgueres, pirralhos, gelados caseiros, gelatina vermelha branca e azul, as coisas patrióticas do costume. É um feriado patriótico, mas na verdade é o Dia do Pioneiro. O objectivo é celebrar os pioneiros que entram no vale de Salt Lake em Utah e decidem tentar cultivar algum milho neste maldito deserto. Abençoados sejam os seus corações.
Eu trouxe a salada de massa. (Estou basicamente apaixonado por esta com salada de massa. Para principiantes, eu adoro pratos de inspiração grega e este só fala comigo. O grão de bico dá um pouco de feijão do Mediterrâneo e eu adoro esses feijões pequenos. Tão bom. Acho que é seguro dizer que o penne é um dos meus tipos favoritos de massa, por isso não é surpresa que seja o que eu escolhi para ser a base desta salada.
E eu sei, espinafres? A sério? Pára com isso. Você vai gostar. Acho que podias deixar isso de fora… (leia: hum, não. você não pode. nunca) e possivelmente a minha parte favorita desta salada de massa é a combinação de tomate seco – parmesão. Os sabores! Eles roubam o meu coração. E fique à vontade para substituir o molho por alguma de suas versões favoritas compradas na loja. De qualquer forma, esta salada é tão rápida, fácil e louca e deliciosa – um prazer para a multidão, com certeza!
Ingredientes
- ⅓ copo de azeite de oliva*
- 1 pepino grande (picado)
- 1 lata de grão-de-bico (drenado e enxaguado (feijão de garbanzo))
- sal e pimenta q.b.
- 1 libra de massa penne (cozida de acordo com as instruções da embalagem)
- 2 colheres de sopa de sumo de limão acabado de espremer ((cerca de 1 limão))
- 1 colher de sopa de tempero italiano
- 1 colher de sopa de alho em pó
- ½ parmesão raspado em xícara
- 2 chávenas de folhas de espinafres bebé
- ½ cebola vermelha (cortada em cubos)
- ½ taça de tomates secos ao sol (grosseiramente picados (secos, não embalados em óleo))
Instruções
- Numa tigela grande, combine massa de penne cozida, pepinos, grão-de-bico, cebola vermelha, espinafre e parmesão. Misture bem para combinar.
- Em uma pequena tigela, batedor de azeite, alho em pó, tempero italiano, suco de limão, sal e pimenta a gosto. Deite o molho sobre a massa e atire para revestir bem.* Cubra e guarde até 24 horas no frigorífico.**
