Quer seja uma celebração festiva ou uma simples reunião familiar, uma salada de massa fácil de fazer é sempre a minha preferida para alimentar uma multidão. Esta receita combina os sabores toscanos de três salames diferentes, queijo provolone e feijão branco clássico italiano, com azeitonas pretas, tomates, espinafres, cebola e macarrão de ovo, todos atirados para cima com um molho cremoso.
Este posto é-lhe trazido pela Applegate
A minha mãe e eu temos o nosso lugar preferido para ir almoçar. Neste ponto, não adianta muito nem olhar para o menu, porque os nossos pedidos são sempre os mesmos: sopa de cebola francesa e salada de massa do dia. Não importa qual salada de massa eles estão servindo como especial naquele dia, sabemos que sempre será boa e que minha mãe sempre vai pedir um tempero extra. É o que ela faz.
Então, quando eu estava pensando em criar uma receita usando Applegate Naturals® Genoa Salami Trio, eu não tive que ir muito longe da minha mãe e da minha zona de conforto alimentar favorita e garfo-twirl minha massa noodle em uma simples salada de massa toscana estilo italiano com um molho cremoso. E um pequeno extra para a minha mãe, é claro.
Tem também as cores festivas da época com as cores vermelho, verde e branco. Bem, na verdade, de qualquer estação dada as suas transições suavemente, não importa em que mês apareça.
O que faz uma Salada de Massa Toscana?
Uma das minhas coisas favoritas em fazer salada de massa é desde que você tenha três componentes-chave: massa, molho e alguma combinação de sabores, você pode rasgar totalmente na lista de ingredientes e torná-la sua própria.
Os ingredientes desta salada de massa que emprestam o sabor toscano são:
- Feijão branco – um ingrediente italiano clássico total.
- Azeitonas – você poderia usar azeitonas verdes ou pretas, eu usei preto aqui porque é o que eu tinha em mãos, mas o pedaço de uma azeitona verde seria muito bom para tentar em seu lugar.
- Tomates – Eu usei tomates cereja fatiados, mas secos ao sol também seriam tão deliciosos.
- Queijo – O pecorino mais afiado é um ingrediente mais clássico da Toscana, mas eu tomei liberdade com este componente e usei pedaços de provolone em seu lugar.
- Cortes frios – Eu usei Applegate Naturals® Genoa Salami Trio (3 sabores em uma embalagem!) mas o prosciutto seria uma escolha igualmente saborosa.
Em vez de seguir o caminho normal usando uma massa de formato pequeno (bowtie, penne) ou estilos giratórios mais longos (linguine, spaghetti) eu peguei um aceno da nossa salada de massa de restaurante preferida e em vez disso usei apenas uma massa básica de ovo que na verdade nem sequer é italiana. Normalmente uso-o para a minha Sopa de Massa de Frango. É mais espessa e um pouco mais densa, e é perfeita para absorver a quantidade certa do molho cremoso.
Espinafres picados, manjericão e/ou salsa com cebola vermelha cortada em fatias adicionam muito sabor simples e um pouco de saúde também.
Mas a parte favorita do meu marido nesta salada é o salame. Ele é todo sobre o salame, e como o Applegate Naturals Salami Trio fornece três estilos diferentes de salame pré-salgado em uma embalagem – salame Genoa não curado, salame não curado com pimenta e salame não curado com ervas – é super fácil e mais econômico adicionar ainda mais sabor toscano a esta mistura. Além disso, as salaminas são processadas minimamente sem nitratos adicionais, excepto as que ocorrem naturalmente, e são feitas com carne de porco de criação humana, sem antibióticos, nunca.
Para o molho cremoso pode seguir um de dois caminhos: o caminho da maionese ou o caminho do iogurte grego. Pessoalmente, prefiro usar maionese com pouca gordura nesta receita em particular, porque gosto da maionese mais suave. Mas se maionese não é o seu estilo, o iogurte grego simples serve bem o propósito.
Uma combinação de vinagre de vinho branco e mostarda Dijon adiciona um pouco mais de fecho. Vai saber super picante por si só, mas não se preocupe, uma vez que se derrete com a massa, suaviza, mas ainda dá sabor. Também pode usar vinagre balsâmico branco (um pouco mais doce) ou vinagre de vinho tinto (um pouco mais torta).
Ingredientes
- 1 8 onças de azeitonas pretas cortadas em fatias (, escorridas)
- 2 chávenas de queijo provolone (, picado (cerca de 8 onças))
- 1/4 taça de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 pacotes de 6 onças Applegate Naturals® Genoa Salami Trio (, fatiado)
- 2 chávenas de folhas de espinafre fresco picadas
- 1 colher de chá de orégãos secos em flocos
- 1/4 de cebola vermelha (, cortada em fatias finas)
- 1/4 copo de manjericão fresco picado ou salsa (, ou ambos)
- 2 chávenas de tomate cereja (, cortado pela metade)
- Para o curativo
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 latas de 15 onças de feijão branco (, enxaguado e drenado)
- 1 xícara de maionese ou iogurte grego
- 1/4 copo de água
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 quilo de massa de massa de ovo comprida
Instruções
- Cozinhe a massa de ovo em água com sal de acordo com as instruções da embalagem, escorra e enxágue com água fria. Adicione a massa a uma tigela grande com o salame fatiado, feijão branco, tomate, azeitonas pretas, espinafres, queijo, cebola e manjericão ou salsa.
- Para fazer o molho, bata o iogurte grego com o vinagre até ficar macio. Bata no resto dos ingredientes e verta o molho sobre a salada de massa. Agite para misturar e guarnecer com mais ervas.
- A massa sabe melhor depois de se sentar durante cerca de 30 minutos e pode ser refrigerada durante 3-4 dias.
