Salada de Cantaloupe e Mozzarella Caprese
Bolas doces de melão sub para tomates e emparelhar bem com prosciutto raspado com sal neste simples giro sobre a clássica salada caprese.
É por isso que estou a saltar a linha e a avançar de qualquer maneira, submergiendo tomates com melão local e doce. Não te preocupes com os tomates, eu volto. Mas até lá, esta salada está a virar-me completamente a cabeça e a fazer-me olhar com cada dentada.
Eu sou um grande fã de melão, especialmente quando o como com queijo cottage, mas gosto mais com uma generosa polvilhada de sal. Sal Kosher. O sal faz sobressair a doçura da fruta, à semelhança do que acontece com o chocolate. Esta receita pede para temperar o molho com sal e pimenta preta recém moída, mas as probabilidades são, se você for como eu, você vai querer outra polvilhada ou duas, também.
Há várias variedades de bolas de mozzarella frescas que você pode encontrar facilmente na seção de queijos finos da sua mercearia local. Eu prefiro bolas de mozzarella Bel Gioioso, do Wisconsin. Para esta receita escolhi o tamanho das suas pérolas para adicionar variedade em tamanho e contraste com as minhas bolas de melão. Você poderia usar o ciliegine mais disponível, mas eu sugeriria que você cortasse as bolas pela metade primeiro para fazê-las ir mais longe na salada.
Prosciutto é um estilo de presunto italiano curado a seco, muito cortado em fatias finas e bastante delicado. Eu recebo minha marca favorita na Costco (surpresa! Costco ganha de novo!) porque eu posso conseguir dois pacotes pelo preço de um na mercearia. Vem com papel dividindo cada fatia flexível, uma vez que têm tendência a derreter. O prosciutto salgado é fácil de rasgar e adicionar à salada, adicionando uma fumaça sutil que complementa perfeitamente a doçura do melão e o molho de mel.
Ingredientes
- 1/4 de xícara de folhas de hortelã (, fatiadas finamente)
- 1/4 de xícara de folhas de manjericão (, fatiadas finamente)
- 1 1/2 colher de sopa de mel
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 8-10 fatias de prosciutto (, desfiadas em pedaços grandes)
- Sal Kosher e pimenta preta recém moída a gosto
- 1 bolinhas de mozzarella de 8 onças (, (eu usei bolinhas tamanho pérola))
- 1 melão (, cortado pela metade e semeado)
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico branco
Instruções
- Use um batedor de melão para tirar as bolas das metades do melão e junte-as a uma tigela grande. Acrescente as bolas de mozzarella e o prosciutto rasgado. Polvilhe com o manjericão e as folhas de menta.
- Numa tigela pequena, bata o azeite, o mel e o vinagre balsâmico branco juntos e tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Regue sobre o melão e atire para o casaco. Tempere com mais sal e pimenta e ervas adicionais a gosto.
