Esta saudável salada de quinoa mediterrânica com feta faz um almoço ou jantar simples, graças aos agrafos da despensa como grão-de-bico, pimentos vermelhos assados, azeitonas Kalamata, e é uma refeição vegetariana leve mas recheada.
Receita de Salada de Quinoa Mediterrânica
Embora seja totalmente vegetariana e super leve, esta salada é surpreendentemente saborosa e recheada, graças à quinoa e ao grão de bico com proteínas, mas se você está desejando ainda mais proteína, você pode sempre jogar um pouco de frango grelhado ou salmão.
O que há nesta Salada de Quinoa Mediterrânica?
Esta salada só acerta em todas as notas certas. A rúcula pimenta é uma óptima base folhosa para complementar estes sabores mediterrânicos. A quinoa e o grão-de-bico com proteínas trazem um bom coração e textura. Os pimentos vermelhos assados acrescentam um toque de cor e fumado doce, enquanto as azeitonas Kalamata em salmoura e o queijo feta emprestam uma mordida salgada e ácida. Um molho balsâmico com alho amarra tudo junto.
Aqui está o que há nesta Salada Mediterrânica de Quinoa:
- Arugula
- Feijão Garbanzo adiciona proteína extra
- Pimentos vermelhos assados
- As azeitonas Kalamata dão uma bela mordidela de salmoura.
- queijo Feta
- Molho balsâmico com alho
Como Fazer Salada de Quinoa Mediterrânica
A melhor coisa desta salada (além do sabor delicioso), são apenas 3 passos, para que você possa chicoteá-la super rápido. Já para não falar que está carregada com agrafos de despensa que provavelmente já tens à mão. Outra coisa que eu adoro é que também é fácil de preparar as refeições. Muitas vezes faço a minha quinoa e o meu molho antes do tempo e tento comprar azeitonas que já foram picadas, por isso posso essencialmente atirar tudo para uma tigela, e voilá, o almoço é servido! Como diria a Ina, quão fácil é isso?
Faça o molho balsâmico com alho. Bater o azeite, balsâmico, alho fresco, manjericão seco, sal e pimenta, e reservar.
Acrescenta tudo a uma tigela. Adicione a quinoa, a rúcula, o feijão garbanzo, as azeitonas Kalamata, os pimentos vermelhos assados e o queijo feta a uma tigela grande. Aromatize com o molho e guarneça com manjericão. Prefiro servir isto como uma salada fria de quinoa ou à temperatura ambiente para que a rúcula não murche.
Vês? É tão fácil como 1, 2, 3.
A Salada de Quinoa é saudável?
Conhecida como um dos super-alimentos da natureza, a quinoa (KEEN-wah) é um carboidrato extra rico em proteínas, fibras dietéticas, vitaminas B e minerais dietéticos. Na verdade, 1 xícara de quinoa fornece o dobro da proteína mais cerca de 5 gramas a mais de fibra do que a mesma quantidade de arroz branco cozido, tornando-a uma proteína vegetal favorita para vegetarianos e veganos. Como uma combinação carboidrato/proteína, enche-te mais rapidamente e fica contigo por mais tempo.
Pare este super grão com grão de bico rico em proteínas e fibras, sabores mediterrânicos e gorduras saudáveis como azeite extra virgem, pimentos vermelhos assados e azeitonas Kalamata, além de uma rúcula rica em antioxidantes, e você tem uma salada repleta de benefícios para a saúde.
Dicas e variações
- Você pode cozinhar a quinoa com antecedência, depois preparar e guardar os ingredientes restantes em recipientes separados até estar pronto para montar esta salada. Não recomendo juntar tudo com muita antecedência, senão a rúcula murcha.
- Quando cozinho a minha quinoa gosto de adicionar cerca de 1/2 colher de chá de sal kosher à água para aromatizar o grão enquanto cozinha. Certifique-se de levar a água a ferver antes de adicionar o sal para que não ferva e estrague o fundo da sua panela.
- Não deixe de fora o tomilho seco no molho de salada mediterrânica. Ele completa a terra do molho. Esmague as folhas de tomilho entre os dedos para libertar os óleos e suavizar a erva.
- Experimente couve bebé ou espinafre em vez de rúcula, se quiser.
- Você poderia adicionar coberturas adicionais a esta salada fria de quinoa, tais como cebola vermelha em fatias finas, pepino, alcachofras marinadas, pimentão fresco em vez de assado, e assim por diante.
- Acrescente frango grelhado ou salmão, se desejar ainda mais proteína.
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Ingredientes
- 1/4 xícara de chá de queijo feta desfiado
- 1 frasco pequeno de pimentão vermelho assado
- 1/4 chávena de azeitonas Kalamata (, picadas e sem caroço)
- 1/2 colher de chá de manjericão seco (, picado)
- 1/2 copo de azeite virgem extra
- 1 1/2 xícara de chá de quinoa seca
- sal kosher e pimenta preta recém moída
- 1 lata de 15 onças de garbanzo em feijão (, drenado)
- 2 dentes de alho (, prensados)
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de tomilho seco (, esmagado entre os dedos)
- 3 taças arugula
Instruções
- Cozinhe a quinoa de acordo com as instruções da embalagem com 1/2 colher de chá de sal adicionado à água. Arrefeça completamente.
- Misture o azeite, o vinagre balsâmico, o alho prensado, o manjericão e o tomilho. Bata até combinar bem. Tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora e reserve.
- A uma tigela grande, junte a quinoa, a rúcula, o feijão garbanzo, os pimentos vermelhos assados, as azeitonas Kalamata e o queijo feta.
- Aromatize com o molho e guarneça com manjericão. Tempere a gosto. Servir à temperatura ambiente.
