Salada Tailandesa Arco-Íris com Manga

Esta Salada Tailandesa Arco-Íris está cheia de vegetais coloridos, ervas, manga doce, nozes crocantes e um delicioso molho de amendoim doce e picante.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Vinagre de arroz: Se você não tem isso e não quer comprar, use qualquer outro vinagre que você goste.
• Querida: O xarope de bordo ou agave pode ser substituído pelo mel. Ele vai mudar o sabor (mas não de uma maneira ruim).
• Ginger: Não substitua o gengibre moído, mas a pasta de gengibre em um tubo ou frasco funciona bem (e o gengibre pode ser congelado indefinidamente).
• Kale: Ou substitua seus greens favoritos, como a mistura de primavera, alface manteiga, ou romaine.
• Repolho de Napa: Mais suave no sabor do que a couve verde comum e em forma de oblongo, em vez de redonda. As folhas podem ser de cor mais clara, com tendência para o amarelo. Ou couve-lombarda substituta ou repolho verde comum.
• Cilantro: Se você não gosta do sabor do coentro, deixe-o de fora ou substitua o manjericão fresco ou salsa.
• Cajus: Torrar os cajus (opcional mas recomendado), aquecer os cajus em uma frigideira seca em fogo médio até dourar e perfumar com freqüência, cerca de 3 a 5 minutos. Ou substitua amêndoas ou amendoins.

Instruções passo a passo

1. Para fazer o molho, em uma tigela pequena, batedor junto manteiga de amendoim, vinagre de arroz, molho de soja, mel, suco de limão, gengibre, óleo de gergelim, alho e flocos de pimenta vermelha.

2. Tempere a gosto com sal e pimenta (gosto de 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta). Se o molho for muito grosso, emagreça com água 1 colher de chá de cada vez.

3. Numa tigela grande, adicione couve, couve, pimentão, cenoura, manga, coentro, menta e cebola. Regue com o molho, atire para combinar, e decore com caju.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 8 xícaras de salada e 1 xícara de molho, o suficiente para 4 porções de salada (2 xícaras de salada + ¼ molho de xícara por pessoa; você pode usar menos molho).
• Armazenamento: Armazenar as sobras cobertas (e despidas) por até 2 dias.
• Vá em frente: O amendoim pode ser feito com até 3 dias de antecedência. Armazenar coberto na geladeira e levar à temperatura ambiente antes de usar. Os legumes podem ser preparados no dia anterior e armazenados separadamente na geladeira.
• Mais mix-ins: Seja criativo com laranjas, framboesas frescas, jalapeños ou serranos fatiados, ou abacate em cubos. Para uma salada mais saborosa, com frango cozido ou salmão.

Salada Tailandesa Arco-Íris com Manga

5 a partir de 14 votações

Esta Salada Tailandesa Arco-Íris está cheia de vegetais coloridos, ervas, manga doce, nozes crocantes e um delicioso molho de amendoim doce e picante.

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

5 min.

Tempo total

20 min.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz ((ver nota 1))
• 1 1/2 chávena de repolho napa (cortado em fatias finas (ver nota 5))
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1/4 caju (tostado se desejado e picado grosseiramente (ver nota 7))
• 1/2 xícara de chá de pimentão vermelho (fatiado em fatias finas)
• 1 colher de sopa de gengibre fresco (ver nota 3))
• 1 manga (cortada em fatias finas)
• 8 folhas de hortelã frescas (fatiadas finamente)
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 colher de chá de óleo de gergelim
• 2 colheres de sopa de sumo de lima ((a partir de 1 lima))
• 1/4 xícara de chá de manteiga de amendoim cremosa
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1/4 de coentro de copa (cortado (ver nota 6))
• 2 colheres de sopa de mel ((ver nota 2))
• 1 cebolinha verde (cortada em fatias finas)
• 1 1/2 chávena de repolho vermelho (cortado em fatias finas)
• 1/2 copo de cenoura (desfiada)
• 2 chávenas de couve (ver nota 4))
• Sal e pimenta preta moída na hora

Instruções

• Para fazer o molho, em uma tigela pequena batedor juntos manteiga de amendoim, vinagre de arroz, molho de soja, mel, suco de limão, gengibre, óleo de gergelim, alho, flocos de pimenta vermelha e sal e pimenta a gosto (gosto de 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta). Se o molho for muito grosso, emagreça com água 1 colher de chá de cada vez.
• Numa tigela grande, adicione couve, couve, pimentão, cenoura, manga, coentro, menta e cebola. Regue com o molho, atire para combinar, e decore com caju.

Composição

Calorias: 271kcal Tamanho da porção: 2 chávenasCarboidratos: 34g Proteína: 10g Gordura: 13g Gordura saturada: 3g Sódio: 619mg Fibra: 4g Açúcar: 21g

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