Salada de Caril de Frango e Arroz com Massa de Arroz Vietnamita
Frango frito e macarrão de arroz com molho de limão e vinagre de arroz, muitos vegetais frescos e ervas verdes de folhas fazem uma salada limpa e saudável, perfeita para o almoço ou jantar.
Na nossa casa, os nossos desejos alimentares tendem a inclinar-se nas regiões de etnia. Não me interpretem mal, adoramos um clássico jantar americano de domingo assado com puré de batata e molho, mas quando se trata daqueles pratos que nos fazem água na boca com apenas um sussurro de menção, vocês nos encontrarão com mais frequência em outros hemisférios de alimentação.
Esta salada de macarrão vietnamita é uma daquelas receitas que há anos anda por aí como prato principal na nossa cozinha. Literalmente anos. Nem sei dizer quantas vezes a fizemos. Correcção: Quantas vezes o meu marido já fez.
Foi provavelmente por isso que levei 4 viagens (FOUR TRIPS!) à loja em uma tarde – e de volta, e de volta, e de volta – para conseguir o macarrão certo.
O meu homem. Ele é particular no seu macarrão. E o seu frango com caril. E mais uma razão dos muitos que me fazem amá-lo.
Se você é um novato quando se trata de comer vietnamita, este é apenas o prato que o levará para o balanço dos sabores frescos, saborosos e saudáveis para uma tigela de macarrão sem complicações.
Hoje estamos criando outro acento cremoso de leite de amêndoa para a nossa salada de baixo teor de caril, macarrão com caril e frango.
Sobre a Receita
A proteína desta receita é o peito de frango sem pele. O frango é cortado em pedaços e depois polvilhado com caril em pó. O frango é então cozido em Almondmilk Breeze Almondmilk Coco Original que guardo na minha despensa para uso sempre que preciso, graças à sua embalagem estável na prateleira. Mais leve em calorias do que leite de coco ou creme (apenas 60 calorias por chávena), o leite de amêndoa é uma óptima alternativa para criar o molho cremoso (com mais caril em pó) que reveste o frango e salteia as cebolas.
A próxima camada de frescura está nas ervas. Cilantro, manjericão e folhas frescas de hortelã são todas igualmente deliciosas adições por si só ou em combinação.
O molho é o que junta esta salada de macarrão. Nuoc cham é um vinagre de arroz e molho à base de cal, feito com molho de peixe e adoçado com açúcar. Não se assuste com o molho de peixe. Um molho de peixe leve e de boa qualidade quase não tem gosto de peixe, basta evitar as marcas que têm um monte de frutose adicionada. E não pule o molho de peixe ou você vai perder a essência da salada.
Ingredientes
- 1 cebola amarela (, descascada e cortada em anéis)
- Embalagem de 6 a 8 onças de macarrão de arroz (, como aletria)
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha
- 2 dentes de alho (, picados)
- 4 peitos de frango sem osso (, sem pele, cortados em pedaços de 1/2 polegada)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 cenoura (, descascada e desfiada)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 taça de vinagre de vinho de arroz
- 2 colheres de sopa de óleo de canola (, dividido)
- 1/4 de xícara de amendoins
- 2 cebolas verdes (, picadas)
- 1/4 chávena de molho de peixe
- 1 1/2 xícara de amêndoa Breeze Almondmilk Leite de coco Original
- 3-4 limas (, sumarizadas)
- 2 colheres de sopa de cenoura ralada
- 1 pimentão vermelho (, semeado e cortado em fatias finas)
- 3 dentes de alho (, descascados e prensados)
- Para o Molho Nuac Cham Dipping
- 1 pepino (, semeado e cortado em fatias finas ou triturado)
- 3 colheres de sopa de caril em pó (, dividido)
Instruções
- Polvilhe os pedaços de frango com 1 colher de sopa de caril em pó e atire para o revestimento e reserve. Aqueça uma panela grande de salteado em fogo médio-alto e adicione a 1 colher de sopa de óleo de canola. Acrescente o alho e cozinhe por 30 segundos ou até ficar perfumado e depois adicione a cebola. Cozinhe até que as cebolas estejam macias e perfumadas, cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire da panela, e adicione o óleo de canola restante. Dourar os pedaços de frango por cerca de 5-7 minutos ou até que estejam cozidos em todos os lados.
- Misture o leite de amêndoa, restando 2 colheres de sopa de caril em pó e açúcar mascavo juntas até que o açúcar se dissolva. Adicione à panela com o frango com as cebolas e mexa até cobrir. Deixe ferver e deixe ferver em lume brando e cozinhe sem tampa por 20 minutos ou até que o molho tenha reduzido pela metade ou até cobrir os pedaços de frango.
- Enquanto o frango está cozinhando, coloque o macarrão de arroz numa tigela e cubra com água fervente e deixe sentar por cerca de 5 minutos ou até que eles amoleçam. Escorra e ponha de lado.
- Para montar as saladeiras, junte um punhado de macarrão à tigela e encha com uma colher de frango com caril e cebola. Vista-se com as fatias de legumes, ervas frescas e amendoins. Regue com o molho de imersão Nuac Cham e sirva.
- Para o Molho Nuac Cham Dipping
- Misture todos os ingredientes num pequeno recipiente até que o açúcar se tenha dissolvido. Sirva à temperatura ambiente.
