Pronto em cerca de 10 minutos, o meu fácil Salmão Preto é a prova definitiva de que as receitas de frutos do mar não devem ser reservadas apenas para refeições de restaurante. Descubra como é simples fazer o Blackened Salmon para o jantar desta noite.
Confissão: Não confesso. amor para comer salmão por conta própria. Mas graças à sua versatilidade, natureza que agrada a multidão e gorduras saudáveis, eu tento, tento novamente.
Quando “Emily’s Salmon Bowl” ficou viral na Tik Tok (aquela em que ela micro-ondas o salmão com um cubo de gelo por baixo de um pedaço de pergaminho e depois envolve cada pedaço individualmente no nori), fiquei inspirado a criar uma nova variação sobre o tema. E mesmo este céptico admitido do salmão pode admitir que tem sido uma das minhas receitas de salmão preferidas de todos os tempos.
Ideal como prato principal ao lado de arroz com limão coentro e filhotes de cachorro calados (ou seus carboidratos ou vegetais favoritos), meu rápido e fácil Salmão Preto leva cerca de 10 minutos no total. Isso faz com que o meu coração pitter-patter.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Tempero Cajun: Pegue um frasco no supermercado, ou para fazer Tempero Caseiro Cajun, dentro de uma pequena tigela ou um frasco com tampa, adicione 1 colher de sopa mais 1 ½ colher de chá de páprica, 1 ½ colher de chá de alho em pó, 1 ½ colher de chá de tempero italiano, 1 ½ colher de chá de sal, ¾ colher de chá de cayenne, ¾ colher de chá de tomilho seco, e ¾ colher de chá de cebola em pó. Mexer para combinar (ou fechar e agitar o frasco). Armazene qualquer tempero extra em um recipiente hermético.
Instruções passo a passo
- Ajuste o forno na posição central, coloque uma frigideira de ferro fundido na prateleira e pré-aqueça o forno a 500 graus. Usando uma faca afiada, marque o lado da pele do filé de salmão 2-3 vezes, a cerca de 1 polegada de distância, e sem cortar na carne. Os filetes de Pat secam e temperam em todos os lados com o tempero Cajun.
- Quando o forno atingir 500 graus, desligue o forno e retire cuidadosamente a frigideira. Coloque a frigideira sobre o fogão em fogo médio-alto. Acrescente óleo e aqueça até que esteja apenas a fumar. Coloque os filetes de salmão do lado da pele e cozinhe até ficarem castanhos muito escuros, cerca de 2 minutos.
- Vire o salmão e cozinhe até ficar bem escuro e o peixe registra 145 graus em um termômetro digital (eu juro pelo meu ThermoPro), cerca de 2 minutos a mais. Sirva com calços de limão.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Você pode determinar o tamanho da porção desta receita de Salmão Preto com base nos filetes de peixe que você selecionar. Sugiro um filete de 6 a 8 onças por adulto para uma entrada satisfatória, que você pode emparelhar com um lado de vegetais e/ou amido.
- Armazenamento: Transfira os restos de salmão para um recipiente hermético, depois armazene no frigorífico por até 3 dias.
Recipe FAQs
Ao invés de um conjunto de ingredientes, o escurecimento é uma técnica inventada pelo chef Paul Prudhomme no K-Paul’s em Nova Orleans, Louisiana. O peixe vermelho foi o primeiro item a ser enegrecido. Há mais receitas de condimentos para escurecer do que podemos contar, mas a maioria inclui uma mistura de especiarias quentes e aromáticas, como sal, pimenta preta, pimenta branca, pimentão, pimenta de caiena, alho em pó, cebola em pó, tomilho e/ou orégãos. Independentemente da receita, o processo envolve revestir liberalmente o ingrediente principal com esta mistura antes de assar, assar ou grelhar, para permitir que o sabor se infunda.
O salmão está longe de ser a sua única opção. Outras selecções de marisco, tais como camarão, peixe-gato ou tilápia, têm um sabor a preto fantástico, ou use esta mistura para revestir bife ou carne de porco. Você também pode ir à base de plantas e Cajun-spice seu milho na espiga, batatas fritas caseiras, ovos, ou legumes cozidos ou assados no vapor. Você também encontrará tempero Cajun no ingrediente para várias especialidades populares de Nova Orleans, incluindo gumbo, po-boys, étouffée, e jambalaya.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Cunhas de limão (para servir)
- 4 (6-8) onças de filetes de salmão (com pele)
- 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de Tempero Cajun Caseiro (ou comprado em loja (ver nota 1))
Instruções
- Ajuste o forno na posição central, coloque uma frigideira de ferro fundido na prateleira e pré-aqueça o forno a 500 graus.
- Usando uma faca afiada, marque o lado da pele do filé de salmão 2-3 vezes, a cerca de 1 polegada de distância, e sem cortar na carne. Os filetes de Pat secam e temperam em todos os lados com o tempero Cajun.
- Quando o forno atingir 500 graus, desligue o forno e retire cuidadosamente a frigideira. Coloque a frigideira sobre o fogão em fogo médio-alto. Acrescente óleo e aqueça até que esteja apenas a fumar.
- Coloque os filetes de salmão com a pele para baixo e cozinhe até ficarem castanhos muito escuros, cerca de 2 minutos. Vire o salmão e cozinhe até ficar castanho muito escuro e o peixe regista 145 graus num termómetro digital, cerca de 2 minutos a mais. Sirva com calços de limão.
