Salmão Grelhado com Manteiga de Endro de Limão
Este salmão grelhado é encimado por uma manteiga de endro de limão que derrete e reveste instantaneamente o salmão tenro em tanto sabor fresco e delicioso.
O salmão não acontece com frequência nesta casa.
Principalmente porque o meu marido não é muito fã, de todo. Eu e as minhas filhas adoramo-lo e provavelmente podíamos comê-lo pelo menos uma vez por semana. Talvez até duas vezes por semana… talvez. Então sempre que jantamos só nós os três, nove em cada dez… salmão está na ementa.
Já grelhaste salmão antes? Esta foi a primeira vez para mim, mas tem estado na minha lista de baldes. Durante tanto tempo, o medo do salmão colar e depois partir-se e cair nos buracos do meu grelhador sempre me impediu de o ir buscar. Eu sabia que precisava apenas de crescer um par e ultrapassar isso já. Então eu peguei uma grande placa de salmão e ummmm… cresci um par.
Toda esta refeição é super fácil e como qualquer boa receita… tudo começa com manteiga.
Atira um pau de manteiga amolecida para dentro de uma tigela.
Com uma colher ou espátula, amassa muito bem.
Um limãozinho…
Picar um pouco de endro fresco… cerca de duas colheres de sopa.
Jogue isso em uma tigela junto com um quarto de colher de chá de pimenta preta… mais ou menos a seu gosto.
Agitar todos juntos até estarem totalmente misturados.
Pega num invólucro de plástico, folha de alumínio ou o meu favorito… agarra o invólucro e atira a manteiga de limão e aneto para o centro.
Embrulhe-o e coloque-o no frigorífico até estar pronto para fazer o salmão. Se fizer esta manteiga cedo, talvez queira puxá-la meia hora antes de estar pronto para grelhar.
Ponha o salmão, com a pele para baixo, numa tábua de cortar. Este filete de salmão tem cerca de um quilo e meio.
Dividir o salmão em quatro porções iguais. Usei o meu Misto e polvilhei os dois lados com azeite e depois polvilhei o salmão com sal kosher ou o seu sal temperado favorito. Como eu já disse uma dúzia de vezes antes… Simplesmente Organic’s Grind to a Sal é F-A-B-U-L-O-U-S! Agora deixe o salmão sentar-se durante cerca de 20 minutos para tirar o arrepio.
Limpe as suas grelhas e esfregue-as com uma toalha de papel que tenha azeite. Pré-aqueça a médio-alto.
Uma vez quente, reduza a temperatura para o meio e coloque o salmão, com a pele para baixo, nas grelhas do grelhador.
Cozinhar durante 6 minutos, ou rodar após a marca dos 3 minutos para obter marcas de grelhados bem picadas.
Agora vem a parte super assustadora…
A virada. Eeeek…. espera. Funcionou. As grelhas oleadas salvaram o dia! Cozinha por mais 5-6 minutos ou até estares completamente cozinhado e se quiseres ser mais chique… sim, roda o peixe três minutos para obter as marcas de haxixe de que te falei antes. Vá lá, tu consegues fazê-lo!
Agora mesmo antes de grelhar o salmão, eu rapidamente preparei um lote de cuscuz. Basta trazer um pote de água para ferver. Mexa o cuscuz e um pouco de sal. Cubra, tire do fogo e deixe esfriar por uns 5 minutos. Easystreet ali mesmo, pessoal.
Enquanto o salmão estava a grelhar… Eu também estava a grelhar espargos. Uma receita que eu continuo a dizer que vou afixar… e eu vou, PROMISE.
Então, uma vez que eu coloquei o cuscuz nesta travessa e depois espalhei os espargos por cima. Depois, coloquei o salmão grelhado por cima de tudo isso e cortei grandes tapinhas de manteiga e cobri cada pedaço de salmão com um desses. Oeeeen eu apertei tudo com essas metades de limão. O salmão quente derrete aquela manteiga… e sim, adivinhaste…
Intsa-sauce. Insta-delicous. Insta-fam-favorite.
Aproveite! E se você der essa receita de Salmão Grelhado com Manteiga de Endro de Limão, me avise! Tire uma foto e me coloque uma etiqueta twitter ou instagrama !
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Ingredientes
- 1 limão (raspa e sumo - dividido)
- azeite (para salmão e grelhas de grelhar)
- 2 a 3 colheres de sopa de endro fresco (picado)
- 1½ libras de salmão (pele sobre, ou quatro pedaços de 6 onças)
- sal kosher (a gosto)
- 1/2 copo de manteiga com sal (amolecida)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída fresca
Instruções
FAZER A MANTEIGA DE ENDRO DE LIMÃO:
- Combine a manteiga amolecida e salgada numa tigela juntamente com a casca de limão, o endro e a pimenta preta. Corte o limão ao meio e guarde-o para o lado até mais tarde.
- Mexa a manteiga até que tudo esteja combinado. Retire a manteiga de limão e coloque-a no centro de um pedaço de plástico. Use o envoltório para formar a manteiga numa forma rectangular. Embrulhe-a e coloque-a no frigorífico até 30 minutos antes de a grelhar.
FAZER O SALMÃO:
- Puxe o salmão para fora e leve-o à temperatura ambiente durante cerca de 20-30 minutos. Divida o salmão em quatro porções e escove ligeiramente ou salpique com o seu Misto de ambos os lados do salmão com azeite. Polvilhe com algumas pitadas de sal kosher ou use o seu sal da estação preferida.
- Entretanto, limpe as grelhas e esfregue-as com uma toalha de papel que tenha azeite. Pré-aqueça o seu grelhador a médio-alto. Uma vez quente, abra a tampa e reduza o calor para médio-alto. Ponha a pele de salmão de lado sobre as grelhas de grelhar quentes. Deixe o salmão cozinhar durante 6 minutos, rodando um quarto de volta a meio, para marcas de haxixe no grelhador.
- Após os 6 minutos, vire e grelhe por mais 5-6 minutos. Vire o salmão após 3 minutos para essas marcas de haxixe. O salmão é feito quando é opaco e flocos facilmente.
- Retire e cubra com um pouco de manteiga de limão e esprema de sumo de limão fresco.
