Salsa de Birria

A melhor Birria sabe ainda melhor com Salsa de Birria, uma simples salsa vermelha feita com tomate, tomatillos, serranos e pimentas de arbol. É uma receita de salsa de padrão dourado que você pode saborear com birria e não só.

Durante minhas viagens no México, aprendi como o povo de Aguascalientes prepara a birria para eventos especiais com muita família e amigos. Lá servem a Birria de res com pilhas de tortilhas de milho quentes, cebola picada e coentro, calços de cal e salsa de Birria.

Eu também adoro com ovos, quesadillas, fajitas, Carne asada e até sanduíches de queijo grelhado. Faça um triplo lote e congele os futuros deliciosos momentos.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Tomatillos: Os Tomatillos parecem tomates verdes não maduros embrulhados numa casca de papa. A versão menor (mostrada acima), tomatillo milpero são mais concentrados no sabor e são ligeiramente menos ácidos do que o tamanho normal. Se você conseguir encontrar milpero tomatillos, pegue-os! Depois de remover a casca, os tomatillos podem sentir-se pegajosos por baixo. Basta enxaguar os tomatillos e está pronto para ir.
• Pimentas Serrano: Ou substituir os jalapeños por menos calor.
• Chiles de arbol: Também conhecido como “bico de pássaro” ou “rabo de rato”, estas pimentas secas adicionam muito calor, por isso retire as sementes se não estiver acostumado ao fogo. Guarde na despensa em lugar escuro e seco.
• Orégãos mexicanos contra orégãos mediterrâneos: O orégano mexicano tem um sabor a limão-citrus, enquanto o orégano mediterrâneo (italiano, grego ou turco) pode ser doce, amargo ou apimentado, dependendo da variedade. Eles não podem ser usados aqui de forma intercambiável, então se você não conseguir encontrar orégãos mexicanos, simplesmente omita-os.

Instruções passo a passo

1. Traga 4 quartos de água para ferver. Adicione tomates, tomatillos, pimentas serrano e arbol, e alho. Ferva até estar cozido, cerca de 3 a 5 minutos. Escorra bem.

2. A um liquidificador, junte tomates, tomatillos, alho e orégãos. Dependendo da sua tolerância ao picante, adicione uma ou mais pimentas serrano e uma ou mais pimentas arbol, com ou sem sementes. Misturar até ficar macio.

3. Experimente e adicione mais pimentas e/ou sementes, dependendo da sua preferência pelo picante. Lembre-se, a salsa tem um sabor mais picante quando aquecida e quando degustada sem comida. Será mais suave depois de arrefecer e quando consumida com comida. Tempere a gosto com sal.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 4 xícaras (1 litro) de salsa, ou cerca de 8 porções (½ xícara cada).
• Armazenamento: Armazenar coberto na geladeira por até 4 dias.
• Congelador: Esta receita é ideal para o congelador, especialmente se você quiser fazer um lote maior. Arrefeça e porcione em frascos (deixe espaço de 1/2 polegada na cabeça), etiqueta, data e congele. Descongele durante a noite na geladeira antes de usar.
• Personalize a sua picanteza: A salsa tem um sabor mais picante quando aquecida e quando provada sem comida. Será mais suave depois de arrefecer e quando consumida com outros alimentos. Eu recomendo ferver mais pimentas do que você pode precisar, e você pode sempre misturá-las uma de cada vez e provar a salsa após cada adição.

Salsa de Birria

5 a partir de 7 votações

A melhor Birria sabe ainda melhor com Salsa de Birria, uma simples salsa vermelha feita com tomate, tomatillos, serranos e pimentas de arbol. É uma receita de salsa de padrão dourado que você pode saborear com birria e não só.

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

10 min.

Tempo total

20 min.

Ingredientes

• 2-3 crianças serrano ((ver nota 2))
• 2 libras Tomates romanichéis ((cerca de 10 medianos))
• 1 dente de alho (descascado)
• 2-3 arbol chiles ((ver nota 3))
• 1/8 colher de chá de orégãos mexicanos secos ((ver nota 4))
• Sal
• 1 libra tomatillos (descascados (ver nota 1))

Instruções

• Traga 4 quartos de água para ferver. Adicione tomates, tomatillos, pimentas serrano e arbol, e alho. Ferva até estar cozido, cerca de 3 a 5 minutos. Escorra bem.
• A um liquidificador, junte tomates, tomatillos, alho e orégãos. Dependendo da sua tolerância ao picante, adicione uma ou mais pimentas serrano e uma ou mais pimentas arbol, com ou sem sementes. Misturar até ficar macio.
• Experimente e adicione mais pimentas e/ou sementes, dependendo da sua preferência pelo picante. Lembre-se, a salsa tem um sabor mais picante quando aquecida e quando degustada sem comida. Será mais suave depois de arrefecer e quando consumida com comida. Tempere a gosto com sal.

Composição

Tamanho da porção: 0,5 xícaraCalorias: 40kcal Carboidratos: 8g Proteína: 2g Gordura: 1g Gordura saturada: 1g Sódio: 7mg Fibra: 3g Açúcar: 5g Gordura insaturada: 2g

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