Salmão Cítrico com Salsa de Abacate de Morango
Este salmão citrino com abacate de morango é fresco e saboroso! É extremamente fácil e rápido, tornando-o perfeito para qualquer noite da semana.
Uma nova tradição se formou no Dia das Mães. Minha família e eu fazemos uma rápida viagem a uma fazenda de ervas ao fundo da estrada e eu escolho todas as plantas que o meu coração amante de ervas deseja ou que vão caber no meu jardim e passo o dia, se o tempo permitir, a capina e a plantação ao sol. Quando criança eu odiava capinar, qualquer tarefa, mas agora eu vivo para isso.
Este ano plantei tomilho de limão, verbena de limão, orégãos, manjericão, alecrim e, ao contrário do ano passado, decidi plantar coentro porque o uso com bastante frequência e bem, porque não? O tempo estava perfeitamente quente o suficiente para me sentar ali durante HORAS, enquanto eu metodicamente traçava o meu jardim de ervas erva erguido que rodeia o nosso alpendre da frente. Eu até me mudei para as traseiras da casa e manchas de ervas daninhas para tomates, pimentas e esperançosamente mais vegetais. Meus tendões estão gritando e eu estou um pouco queimada de sol.
Primeiro, vamos rebobinar de volta para sexta-feira. Comecei o meu fabuloso fim-de-semana, fazendo de mim o melhor almoço que já tive há algum tempo. Está bem, desde esta sanduíche, que não foi há assim tanto tempo. Mas o salmão coberto com uma salsa de abacate de morango é a refeição leve perfeita para o maravilhoso clima de primavera que estávamos tendo no Michigan e foi uma ótima maneira de começar o fim de semana.
Rapidamente afundei o salmão numa marinada de chili-citrus e mel antes de o grelhar e depois enchi-o com uma salsa fresca que literalmente me fez explodir a cabeça.
Meça a colher de chá de chili em pó, 1/2 colher de chá de cominho e 1/4 colher de chá de alho em pó e coloque-a numa travessa rasa.
Zest uma laranja média que é mais ou menos uma colher de chá. Estou usando uma laranja Mineola porque é o que eu tinha na minha fruteira…
…e eu também fiz uma lima.
Adicione o sal e a pimenta preta…
Espremer o sumo de toda a lima…
…e laranja.
Por último, meça e despeje em duas colheres de sopa de mel.
O mel acrescenta o toque perfeito de doçura.
Batedor para combinar.
Aninha os filetes de salmão na marinada e retira-os para o lado enquanto fazes a salsa.
Para esta salsa AMAZENTADO vai precisar de um litro de morangos, uma lima, jalapeno, abacate, cebola vermelha e sal.
Dê aos morangos um bom enxaguamento debaixo da torneira.
Não são bonitas? Boa sorte a tentar evitar agarrar alguns para lanchar… é mesmo muito difícil.
Retire os topos verdes folhosos…
…e cortar todos aqueles morangos gloriosos em cubos.
Depois coloque-os numa tigela média.
Corte finamente cerca de 2-3 colheres de sopa de cebola vermelha…
…e acrescente isso à tigela com os morangos.
Depois, picar algum jalapeno. Eu usei metade de um porque era bem grande… por isso, uma colher de sopa serve.
E adiciona-a à tigela.
Reduza o abacate pela metade, corte-o horizontalmente e verticalmente para ter peças pequenas.
Como levar os abacates maduros para o último:
O truque de armazenar abacates maduros para que eles durem, é fácil e eficaz e tem me poupado muito dinheiro. Primeiro compre abacates duros ao toque, verdes e brilhantes e deixe-os amadurecer no balcão. Assim que estiverem pretos, suaves ao toque (NÃO esponjosos), coloque-os na geladeira. Porque aqui é onde eles vão durar vários dias! Vocês mudaram a minha vida e eu devo este truque às minhas irmãs. Acabaram-se os abacates desperdiçados!
Com uma colher, tire-a e enfie-a na tigela com os morangos, a cebola e o jalapeno.
Tempere com 1/4 colher de chá de sal kosher.
Espremer o sumo de meia lima.
Depois, atira-o suavemente até que combinado.
Numa frigideira ligeiramente pulverizada coloque o salmão, com a pele para cima e depois coloque-o no grelhador durante 4-5 minutos.
Agora pode arrancar a pele ou deixá-la ligada. Depende totalmente de ti.
Vire o salmão e coloque mais colheres na marinada de citrus-chili. Volte a colocá-lo debaixo da grelha durante mais 6-8 minutos ou até os flocos de salmão se soltarem facilmente.
Rapidamente preparei um pouco de cuscuz; demora 8 minutos, por isso é a coisa perfeita. O Quinoa também é uma excelente opção. Depois acabei de colocar o salmão grelhado em cima e deitei uma colher generosa de salsa de abacate de morango.
Estou a dizer-te que este prato é espantoso. Tão leve, saboroso e saudável… e os restos são igualmente deliciosos.
A salsa é cremosa com estalos de frescura do morango e uma pequena dentada da cebola e o jalapeno é subtil e perfeito para o salmão cítrico e chilli. Um fósforo feito no céu.
Posso garantir que este Chili Citrus Salmon com Salsa de Abacate de Morango será uma refeição recorrente no meu repertório.
Você também pode servir esta salsa com uma tigela de batatas fritas para um lanche ou segundo almoço… tão bom.
Aproveite! E se você tentar esta receita de Salmão Cítrico Chili, me avise! Tire uma foto e coloque-me uma etiqueta twitter ou instagram!
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 jalapeno (picado (remover costelas e sementes para menos calor))
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1 medium avocado
- 1 libra de salmão selvagem capturado (filetes)
- 1 pinta de morangos
- 1/2 lima (suco)
- 1 laranja (sumo de laranja e zested)
- 1/4 colher de chá de sal kosher (mais ou menos a gosto)
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1 lima (sumo e zested)
- 1 colher de chá de chili em pó
- 2 a 3 colheres de sopa de cebola vermelha picada
Instruções
FAZER O SALMÃO:
- Pré-aqueça o seu forno de grelha e pulverize ligeiramente uma frigideira de chapa com aros. Eu usei azeite.
- Em um prato raso combine o pó de pimenta, cominho, alho em pó, casca de laranja e de lima e mel. Bater até combinar e colocar o salmão {lado da pele para cima} e colocá-lo ao lado por um momento. {Faz a salsa.}
- Coloque a pele de salmão no lado de cima da panela preparada e coloque-a perto do frango de carne. Coloque o frango durante 4-5 minutos, retire e vire cuidadosamente o salmão de modo a que o lado da pele fique para baixo. (Se o fizer numa grelha, reserve 4 colheres de sopa da marinada antes de adicionar o salmão).
- Colher uma colher da marinada por cima de cada filete de salmão e devolver o salmão ao forno e por baixo da grelha por mais 6-8 minutos ou até que o salmão flame facilmente.
- Servir com uma ou duas colheres de salsa de abacate de morango.
FAZER A SALSA:
- Enxaguar e descascar um litro de morangos frescos. Corte os morangos em cubos e adicione-os a uma tigela de tamanho médio.
- Pique cerca de 2-3 colheres de sopa de cebola vermelha e meia de jalapeno.
- Reduza o abacate pela metade, retire o poço e descarte e faça pequenos cortes verticais e horizontais em ambas as metades do abacate. Use uma colher para colher, retire o abacate e coloque-o dentro da tigela.
- Tempere com sal kosher e depois esprema o sumo a partir de meia lima.
- Cuidadosamente, atira e serve.
